Przygotowywanie własnego jedzenia może sprawić, że będziesz jeść więcej. Milles Studio/Shutterstock
Media są zalane programami gotowania. Od gadatliwych, śniadaniowych automatów telewizyjnych, przez rozbudowane konkursy kulinarne, po bardziej ekstremalne”mukbang„Ekstrawagancja w mediach społecznościowych, obserwacja, jak inni przygotowują jedzenie w zaciszu naszej sofy, stała się normą w ciągu ostatnich kilku dekad. Ale ten rodzaj rozrywki może mieć wpływ na nasze własne nawyki żywieniowe. Nasz Ostatnie badania pokazały, że zarówno oglądanie jedzenia przygotowywanego przez innych, jak i przygotowywanie go samemu prowadziło do jedzenia więcej.
W naszym badaniu zbadano wpływ pasywnego przygotowywania posiłków (obserwacja kogoś innego) i aktywnego przygotowywania posiłków (robienie tego samemu) na zachowania żywieniowe. Osiemdziesiąt uczestniczek otrzymało losowo jedną z trzech czynności, z których każde trwało dziesięć minut. Obejrzeli film, w którym naukowiec robił okład serowy, zrobili go sami, korzystając z instrukcji krok po kroku, albo wykonali zadanie barwienia przed podaniem jedzenia. Czwarta grupa kontrolna otrzymała okład do zjedzenia natychmiast, bez czekania dziesięciu minut.
Zmierzyliśmy chęć uczestników do jedzenia (głód, sytość, motywację do jedzenia) za pomocą krótkich kwestionariuszy przed i po zajęciach. Następnie poprosiliśmy ich, aby zjedli albo zrobiony przez siebie wrap, albo podobny.
Odkryliśmy, że uczestnicy, którzy obejrzeli film, zjedli o 14% więcej chusty, a ci, którzy sami wykonali chustę, zjedli o 11% niż ci, którzy wykonali zadanie kolorowania. Osoby z grupy kontrolnej, które jadły od razu, jadły również więcej niż grupa kolorująca.
Odkryliśmy również, że uczestnicy, którzy przygotowali własny wrap lub obserwowali kogoś innego, zgłaszali zwiększoną motywację do jedzenia. Uczestnicy, którzy sami zrobili sobie chustę, również zgłaszali większy głód. Grupa, która była odwrócona od myślenia o jedzeniu przez zadanie kolorowania, nie wykazała żadnych zmian w pragnieniu jedzenia.
Nasze odkrycia zgadzają się z wcześniejszymi badaniami, które wykazały również, że zdjęcia żywności, reklamy telewizyjne żywności i programy kulinarne to wszystko może prowadzić do jedzenia więcej. Niektóre badania wykazały również, że przygotowywanie posiłków sprzyja obu dzieci i dorośli jeść więcej tego, co przygotowali.
Obserwowanie przygotowywanego jedzenia może również prowadzić do przejadania się. Olgsera/ Shutterstock
Ale do tej pory te badania nie porównywały bezpośrednio aktywnego i pasywnego przygotowywania żywności. Nie odbyły się one również w warunkach laboratoryjnych, ani nie wszyscy uczestnicy spożywali tę samą żywność – co może mieć wpływ na dokładność wyników. Nasze badanie pokazuje, że obserwowanie, jak inni przygotowują jedzenie i samemu przygotowuje jedzenie, może prowadzić do jedzenia więcej.
Przygotowanie żywności
Jak więc przygotowywanie posiłków może zmienić to, co jemy? Po prostu widzenie jedzenia zwiększa to, jak dużo o nim myślimy – a zatem jak bardzo go chcemy i z niego jemy. Na przykład, znaleziono jedno badanie że uczestnicy, którzy przeczytali artykuł o jedzeniu podczas jedzenia – w przeciwieństwie do po prostu skupienia się na jedzeniu i uważnego jedzenia bez rozpraszania uwagi – skończyli podjadać więcej później po południu. Sugeruje to, że kiedy widzimy jedzenie lub myślimy o nim, mamy tendencję do spożywania go więcej.
Ale obserwowanie, jak inni przygotowują jedzenie, zazwyczaj wykorzystuje tylko nasz zmysł wzroku. Samo przygotowywanie jedzenia może mieć dodatkowe efekty, ponieważ jest wielozmysłowe. Zapachy, dźwięki i smaki aktywnego przygotowywania posiłków mówią naszemu ciału, że jedzenie nadchodzi. To generuje reakcję antycypacyjną zarówno w naszym umyśle, jak i w ciele, przygotowując nas do jedzenia.
Przygotowanie żywności może również zwiększyć nasze increase poczucie pewności siebie i umiejętności wokół jedzenia, dzięki czemu nowe potrawy będą mniej obce i bardziej atrakcyjne – co z kolei sprawi, że będziemy bardziej skłonni spróbować czegoś innego. Może to prowadzić do przejadania się lub sprawić, że będziemy bardziej żądni przygód ze zdrowszą, nową żywnością.
Przygotowanie jedzenia wymaga od nas czasu i wysiłku. Ten inwestycja i poczucie zarobienia coś sprawia, że cokolwiek ta rzecz jest przyjemniejsza. Dlatego też obserwowanie, jak inni przygotowują jedzenie i przygotowywanie go samodzielnie, może prowadzić do jedzenia więcej. Ale czy to dobra czy zła rzecz?
Dużo się słyszy rola przejadania się w wielu stanach zdrowia, takich jak: otyłość, cukrzyca, choroby serca, a nawet nowotwory. Obserwowanie przygotowywania niezdrowej żywności lub samodzielne przygotowywanie niezdrowej żywności może zachęcić do spożywania ich większej ilości, co może zaostrzyć problemy z wagą lub inne schorzenia.
Ale to nie musi oznaczać, że nie powinniśmy dalej gotować własnych potraw lub rezygnować z oglądania programów kulinarnych. Zamiast tego zmiana rodzaju żywności, którą przygotowujemy lub obserwujemy, gdy jest przygotowywana, na zdrowszą może potencjalnie mieć pozytywny wpływ na nasze spożycie żywności i późniejsze zdrowie, zachęcając nas do spożywania większej liczby rodzajów żywności, których być może unikaliśmy.
O autorze
Jane Ogden, profesor psychologii zdrowia, Uniwersytet w Surrey
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
