Zmniejsz marnowanie żywności, aby zaoszczędzić pieniądze, poprawić zdrowie i zmniejszyć emisje Co2
Badania pokazują, że przeciętne kanadyjskie gospodarstwo domowe generuje około trzech kilogramów (lub prawie sześciu funtów) marnotrawstwa żywności, którego można uniknąć tygodniowo. (Shutterstock)

Marnowanie żywności jest kosztowne — i to nie tylko dolary i centy. Marnotrawstwo żywności ma również poważne konsekwencje dla środowiska i zdrowia.

Niektóre szacunki sugerują, że do 50 procent odpadów żywnościowych w Kanadzie powstaje na poziomie gospodarstw domowych. Więc co to oznacza dla pojedynczej rodziny?

Aby odpowiedzieć na to pytanie, nasz zespół naukowców z University of Guelph zbadał nawyki zakupowe, konsumpcyjne i marnotrawne rodzin z małymi dziećmi.

Od każdej rodziny zbieraliśmy odpady domowe — w tym ich recykling, śmieci i substancje organiczne — przez okres czterech tygodni.


wewnętrzna grafika subskrypcji


Następnie oddzieliliśmy i zważyliśmy każdy przedmiot z osobna. Produkty żywnościowe zostały sklasyfikowane jako możliwe do uniknięcia (w pewnym momencie jadalne) lub nieuniknione (pomyśl o skórkach od banana i kościach z kurczaka).

Zmarnowana szansa na zdrowie

Przeciętne gospodarstwo domowe w naszym badaniu generowało około trzech kilogramów (lub prawie sześciu funtów) możliwych do uniknięcia odpadów żywnościowych tygodniowo. Większość tych odpadów stanowiły owoce i warzywa, a następnie chleb i zboża.

Ogranicz marnowanie żywności, aby zaoszczędzić pieniądze, poprawić zdrowie i zmniejszyć emisje dwutlenku węgla
Autor pod warunkiem

Aby zrozumieć, ile kosztują nas trzy kilogramy możliwego do uniknięcia marnowania żywności, zbadaliśmy straty żywieniowe, wartość w dolarach i wpływ na środowisko tego, co zostało wyrzucone.

W naszym badaniu jeden tydzień marnotrawstwa żywności z gospodarstw domowych, którego można było uniknąć, reprezentował:

  1. 3,366 kalorie. Jest to zalecane dzienne spożycie kalorii dla 1.7 dziecka lub 2.2 osoby dorosłej. Odpowiada to marnowaniu pięciu posiłków dla dorosłych lub siedmiu posiłków dla dzieci tygodniowo.

  2. $18.01. Dodatkowe 18 dolarów tygodniowo w kieszeni rodziny może być bardzo pomocne. W ciągu roku to prawie 1,000 dolarów!

  3. 23.3 kilograma CO2. Odpowiada to 1.2 tony dwutlenku węgla rocznie – jedna czwarta emisji z samochodu prowadzonego przez rok, lub 2.8 baryłki zużytej ropy.

  4. 5,000 litrów wody. Weź pod uwagę, że przeciętny pięciominutowy prysznic zużywa 35 litrów wody. Zmarnowane produkty żywnościowe, których można było uniknąć, stanowiły blisko 143 prysznice tygodniowo.

Zmarnowana żywność reprezentowała również znaczne straty błonnika, magnezu, wapnia, witaminy D, witaminy B12, witaminy C i witaminy A — wszystkich składników odżywczych, które są często spożywane poniżej zalecane poziomy spożycia. W tym przypadku zmarnowane owoce i warzywa stanowiły istotną straconą szansę zdrowotną.

Ogranicz marnowanie żywności, aby zaoszczędzić pieniądze, poprawić zdrowie i zmniejszyć emisje dwutlenku węgla
Autor pod warunkiem

Chociaż statystyki są niepokojące, dobrą wiadomością jest to, że rodziny mogą podjąć proste kroki, aby zapobiec marnowaniu żywności. Oto nasze cztery najważniejsze wskazówki dotyczące zapobiegania marnowaniu żywności w gospodarstwie domowym:

1. Zaplanuj posiłki

Planowanie posiłków to jeden z najskuteczniejszych sposobów zapobiegania marnowaniu żywności. Utrzymując porządek w rodzinie, możesz również pomóc w utrzymaniu zdrowych nawyków żywieniowych i zaoszczędzić pieniądze na zakupach spożywczych.

W pierwszej kolejności trzymaj listę na bieżąco w lodówce. Zanotuj przedmioty, gdy ich zabraknie lub podczas planowania posiłków.

Następnie sprawdź lodówkę i spiżarnię i opieraj posiłki na żywności, która musi być najpierw zużyta. Banany stają się nierówne? Zaplanuj upieczenie chleba bananowego lub obierz je i wrzuć do zamrażarki, aby wykorzystać je w koktajlach śniadaniowych w pracowity poranek.

Na koniec zastanów się nad swoim harmonogramem na nadchodzący tydzień. Jeśli wygląda to na pracowity tydzień, możesz jeść poza domem. Po prostu dostosuj swój plan posiłków i kupuj mniej jedzenia. Pamiętaj, nie musisz planować każdego posiłku. Planowanie czterech lub pięciu posiłków pozwoli na elastyczność i nieoczekiwane resztki.

2. Zaangażuj całą rodzinę

Zaangażowanie całej rodziny jest korzystne. Dzieci uczą się podstawowych umiejętności żywieniowych i chętniej jedzą przygotowywane przez Ciebie posiłki ponieważ pomogli to zrobić. Jeśli chodzi o sam posiłek, pozwól członkom rodziny na samodzielne serwowanie, aby każdy dostał porcje, których chce.

Ogranicz marnowanie żywności, aby zaoszczędzić pieniądze, poprawić zdrowie i zmniejszyć emisje dwutlenku węgla
Angażowanie dzieci w gotowanie może pomóc w ograniczeniu marnotrawstwa rodziny. (Shutterstock)

Jednak dla wybrednych zjadaczy może być trudno zaplanować. Badania pokazują, że może to trwać 10 do 15 ekspozycji, aby dziecko zaakceptowało nowe pokarmy. Zacznij więc od małych porcji i zaoferuj więcej, gdy Twoje dziecko jest zainteresowane. I bądź kreatywny z tymi ledwo dotkniętymi porcjami! Resztki warzyw można wykorzystać do smażenia, a puree można zamrozić i dodać do sosu do makaronu lub zupy. Owoce można zachować na jutrzejszą przekąskę lub zamrozić na koktajle.

3. Przechowuj jedzenie na długo

Sposób, w jaki przechowujemy nasze jedzenie, może mieć? duży wpływ na to, jak długo to trwa. Ważne jest, aby upewnić się, że lodówka jest ustawiona na temperaturę 0-4C, aby zapewnić najwyższą świeżość żywności. Trzymaj mleko i inne produkty mleczne z dala od drzwi, gdzie temperatura jest najcieplejsza.

Czy wiesz, że regulowane dźwignie na szufladach na produkty w Twojej lodówce zmieniają poziom wilgotności? Jeśli twoja lodówka ma te dźwignie, ustaw jedną na wysoką, a drugą na niską. Szuflada o wysokiej wilgotności zapobiega przedostawaniu się powietrza i jest najlepszym miejscem na warzywa, które więdną, takie jak marchewka, zielone warzywa liściaste i papryka. Szuflada o niskiej wilgotności idealnie nadaje się do przechowywania owoców i warzyw, takich jak jabłka, grzyby, pomarańcze i winogrona.

4. Rozbujaj jedzenie, które masz

Nasz zespół stworzył darmowa książka kucharska, która pomoże Ci w pełni wykorzystać kupowane jedzenie. Z myślą o zabieganych rodzinach przepisy zawarte w naszej książce kucharskiej są nie tylko smaczne, ale także szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Nasza książka kucharska ułatwia przygotowywanie posiłków dzięki przepisom na dwa posiłki jednocześnie. Instrukcje są elastyczne, oferując wiele opcji składników, które pomogą Ci wykorzystać żywność, którą już masz.

Wreszcie, wiele przepisów wykorzystuje całe składniki, od góry do dołu, więc nie zostaniesz z połową pora, która ostatecznie trafia na kompost.

O autorach

Katarzyny Walton, dyplomowany dietetyk, pracownik naukowy, Uniwersytet w Guelph i Molly Gallant, Pracownik naukowy, Uniwersytet w Guelph

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Książki żywieniowe na liście bestsellerów Amazon

„Kuchnia niebieskich stref: 100 przepisów na dożycie 100”

przez Dana Buettnera

W tej książce autor Dan Buettner dzieli się przepisami ze światowych „niebieskich stref”, regionów, w których ludzie żyją najdłużej i najzdrowiej. Receptury opierają się na pełnowartościowej, nieprzetworzonej żywności i kładą nacisk na warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste. Książka zawiera również wskazówki dotyczące stosowania diety roślinnej i prowadzenia zdrowego trybu życia.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

„Medyczne średnie oczyszczanie do leczenia: plany leczenia dla osób cierpiących na lęki, depresję, trądzik, egzemę, boreliozę, problemy jelitowe, mgłę mózgową, problemy z wagą, migreny, wzdęcia, zawroty głowy, łuszczycę, cystę”

przez Anthony'ego Williama

W tej książce autor Anthony William oferuje obszerny przewodnik po oczyszczaniu i uzdrawianiu organizmu poprzez odżywianie. Przedstawia oparte na dowodach zalecenia dotyczące produktów spożywczych, które należy włączyć i których należy unikać, a także plany posiłków i przepisy wspierające oczyszczanie. Książka zawiera również informacje o tym, jak rozwiązywać określone problemy zdrowotne poprzez odżywianie.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

„Plan widelców zamiast noży: jak przejść na ratującą życie, pełnowartościową dietę opartą na roślinach”

autorstwa Alony Pulde i Matthew Ledermana

W tej książce autorzy Alona Pulde i Matthew Lederman przedstawiają przewodnik krok po kroku dotyczący przejścia na dietę opartą na produktach pełnoziarnistych i roślinnych. Zawierają oparte na dowodach zalecenia dotyczące odżywiania, a także praktyczne porady dotyczące zakupów, planowania posiłków i przygotowywania posiłków. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków wspierające przejście.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

„Paradoks roślin: ukryte zagrożenia w„ zdrowej ”żywności, które powodują choroby i przyrost masy ciała”

przez dr Stevena R. Gundry'ego

W tej książce dr Steven R. Gundry przedstawia kontrowersyjne spojrzenie na odżywianie, argumentując, że wiele tak zwanych „zdrowych” pokarmów może w rzeczywistości być szkodliwych dla organizmu. Przedstawia oparte na dowodach zalecenia dotyczące optymalizacji odżywiania i unikania tych ukrytych zagrożeń. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków, które pomogą czytelnikom wdrożyć program Plant Paradox.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

„The Whole30: 30-dniowy przewodnik po całkowitym zdrowiu i wolności żywnościowej”

autorstwa Melissy Hartwig Urban i Dallasa Hartwiga

W tej książce autorzy Melissa Hartwig Urban i Dallas Hartwig przedstawiają obszerny przewodnik po programie Whole30, 30-dniowym planie żywieniowym mającym na celu promowanie zdrowia i dobrego samopoczucia. Książka zawiera informacje na temat nauki stojącej za programem, a także praktyczne porady dotyczące zakupów, planowania i przygotowywania posiłków. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków wspierające program.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić