Dorośli, którzy spożywają więcej cholesterolu w diecie – na przykład w jajkach – mają znacznie wyższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i śmierci z jakiejkolwiek przyczyny, donosi nowe badanie.

„Przesłanie do domu dotyczy tak naprawdę cholesterolu, który jest bogaty w jaja, a zwłaszcza żółtka” – mówi współautorka badań Norrina Allen, profesor nadzwyczajny medycyny prewencyjnej na Northwestern University Feinberg School of Medicine. „W ramach zdrowej diety ludzie muszą spożywać mniejsze ilości cholesterolu. Ludzie, którzy spożywają mniej cholesterolu, mają mniejsze ryzyko chorób serca”.

Żółtka jaj są jednym z najbogatszych źródeł cholesterolu w diecie spośród wszystkich powszechnie spożywanych pokarmów. Jedno duże jajko zawiera 186 miligramów cholesterolu w żółtku. Inne produkty zwierzęce, w tym czerwone mięso, przetworzone mięso i wysokotłuszczowe produkty mleczne (masło lub bita śmietana) również mają wysoką zawartość cholesterolu, mówi główny autor Wenze Zhong, doktor habilitowany w dziedzinie medycyny prewencyjnej w Northwestern.

Dobre jajko czy złe jajko?

Naukowcy od dziesięcioleci debatują nad istnieniem związku między spożywaniem cholesterolu – lub jaj – a chorobami układu krążenia i śmiercią. Spożywanie mniej niż 300 miligramów cholesterolu w diecie dziennie było zaleceniem przed 2015 rokiem, ale najnowsze wytyczne dietetyczne pomijały dzienny limit cholesterolu w diecie i uwzględniały tygodniowe spożywanie jajek jako część zdrowej diety.

Dorosły w Stanach Zjednoczonych otrzymuje średnio 300 miligramów cholesterolu dziennie i zjada około trzech lub czterech jaj tygodniowo.

Teraz wyniki nowego badania mogą oznaczać, że obecne zalecenia żywieniowe w USA dotyczące cholesterolu w diecie i jaj wymagają ponownej oceny, piszą autorzy.

Wcześniejsze badania wykazały, że jedzenie jaj nie zwiększa ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, ale generalnie badania te miały mniej zróżnicowaną próbę, krótszy czas obserwacji i ograniczoną możliwość dostosowania do innych części diety, mówi Allen.

3-4 jajka tygodniowo

„Nasze badanie wykazało, że jeśli dwie osoby miały dokładnie taką samą dietę, a jedyną różnicą w diecie były jajka, można było bezpośrednio zmierzyć wpływ spożycia jaj na choroby serca” – mówi Allen. „Odkryliśmy, że cholesterol, niezależnie od źródła, wiązał się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca.

Ćwiczenia, ogólna jakość diety oraz ilość i rodzaj tłuszczu w diecie nie zmieniły związku między cholesterolem w diecie. choroby układu krążenia i ryzyko zgonu.

Nowe badanie, które pojawia się w Journal of American Medical Association, przyjrzeli się zbiorczym danym 29,615 31 dorosłych Amerykanów zróżnicowanych rasowo i etnicznie z sześciu prospektywnych badań kohortowych przez okres do XNUMX lat obserwacji.

Wyniki badania obejmują:

• Spożywanie 300 mg cholesterolu w diecie dziennie wiąże się z 17-procentowym wyższym ryzykiem wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych i 18-procentowym wyższym ryzykiem zgonu z dowolnej przyczyny. Cholesterol jest czynnikiem napędzającym, niezależnym od spożycia tłuszczów nasyconych i innych tłuszczów w diecie.
• Spożywanie trzech do czterech jaj tygodniowo wiąże się z 6-procentowym wyższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i 8-procentowym wyższym ryzykiem jakiejkolwiek przyczyny śmierci.

Białka nie żółtka

Na podstawie badania ludzie powinni utrzymywać niskie spożycie cholesterolu w diecie, ograniczając w swojej diecie pokarmy bogate w cholesterol, takie jak jajka i czerwone mięso.

Ale nie eliminuj całkowicie jajek i innych pokarmów bogatych w cholesterol, mówi Zhong, ponieważ jajka i czerwone mięso są dobrym źródłem ważnych składników odżywczych, takich jak niezbędne aminokwasy, żelazo i cholina. Zamiast tego wybieraj białka zamiast całych jaj lub jedz całe jajka z umiarem.

„Chcemy przypomnieć ludziom, że w jajach, szczególnie w żółtkach, znajduje się cholesterol, który ma szkodliwy wpływ” – mówi Allen.

Naukowcy zebrali dane dotyczące diety za pomocą kwestionariuszy dotyczących częstotliwości spożywania posiłków lub z historii diet. Poprosili każdego uczestnika o długą listę tego, co jadł przez poprzedni rok lub miesiąc. Badacze zbierali dane podczas jednej wizyty. Badanie obejmowało 31 lat obserwacji (mediana: 17.5 roku), które obejmowały 5,400 incydentów sercowo-naczyniowych i 6,132 zgonów z jakiejkolwiek przyczyny.

Naukowcy twierdzą, że w badaniu nie oceniono długoterminowych wzorców żywieniowych uczestników, co stanowi główne ograniczenie.

„Mamy jedno ujęcie tego, jak wyglądał ich sposób odżywiania” — mówi Allen. „Uważamy jednak, że stanowią one szacunkową wartość spożycia przez daną osobę. Mimo to ludzie mogli zmienić swoją dietę i nie możemy tego wytłumaczyć”.

Źródło: Northwestern University

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon