Osoby, które więcej gotują w domu, stosują zdrowszą dietę. z www.shutterstock.com.au

Badania pokazują, że ludzie, którzy więcej gotują, mają zdrowsze wzorce żywieniowe, wydają mniej pieniędzy na jedzenie na wynos i mają wskaźniki lepszego zdrowia.

Gotowanie sprawia, że ​​jesteś szczęśliwy

Badanie na 160 osobach dorosłych zbadał, czy spożywanie zdrowej żywności przygotowanej w domu wpływa na Twoje emocje. Naukowcy odkryli, że osoby, które więcej gotowały, zgłaszały intensywniejsze pozytywne uczucia i mniej się martwiły w porównaniu z osobami, które spożywały więcej posiłków poza domem. Były również bardziej skłonne do wyboru zdrowszej żywności podczas następnego posiłku w porównaniu z osobami, które spożywały więcej jedzenia poza domem.

Ostatnia randomizowane, kontrolowane badanie na 141 irlandzkich matkach okazało się, że nauka gotowania lasagne, poprzez śledzenie kart z przepisami lub wideo, zwiększyła ich pewność siebie i radość z gotowania. Nauka gotowania zmniejszyła ich postrzeganie jako trudne gotowanie posiłku od zera i zwiększyła chęć ponownego ugotowania.

To nie tylko gotowanie, ale dzielenie się posiłkami z innymi, co wiąże się z większym poczuciem szczęścia jak stwierdzono w ośmioletniej obserwacji 39,000 XNUMX osób w kohorcie z Tajlandii.

Gotowanie oszczędza pieniądze

W programie XNUMX-tygodniowym US Cooking Matters, dorośli o niskich dochodach zostali nauczeni, jak kupować i przygotowywać zdrowe posiłki w ramach napiętego budżetu przy użyciu praktycznych technik przygotowywania posiłków. Sześć miesięcy po zakończeniu programu osoby nadal wykazywały znaczną poprawę pewności co do możliwości maksymalizacji swoich pieniędzy na żywność i technik zarządzania żywnością związanych z wyborem zdrowej żywności. Byli też mniej zaniepokojeni brakiem żywności, zanim zdążą kupić więcej.

Badanie 437 dorosłych w USA przyjrzeli się zależności między częstotliwością domowych obiadów lub jedzenia poza domem a ogólną jakością diety a pieniędzmi wydawanymi na jedzenie. Jak można się domyślić, częstsze gotowanie w domu wiązało się z wyższą jakością diety i mniejszymi wydatkami na osobę na jedzenie poza domem (65 USD na osobę miesięcznie) i ogólnie na jedzenie (273 USD na osobę miesięcznie), podczas jedzenia poza domem częściej wiązało się z niższą jakością diety i wydawaniem więcej na osobę na wynos (133 USD na osobę miesięcznie) i ogólnie na jedzenie (330 USD na osobę miesięcznie). Co ważne, częsti i nieliczni kucharze domowi wydają mniej więcej tyle samo na jedzenie przygotowywane w domu (193 USD w porównaniu do 196 USD).

Osoby, które więcej gotują, mają zdrowsze nawyki żywieniowe

Żywność ultra przetworzona ma zwykle wyższą zawartość kilodżuli, soli, cukru i tłuszczów nasyconych. W 2008 badanie 509 osób dorosłych w W Wielkiej Brytanii średni procent energii z żywności ultraprzetworzonej wynosił 51%. Ci, którzy byli bardziej pewni gotowania lub gotowali główny posiłek przez co najmniej pięć dni w tygodniu, zużywali 3–4% mniej całkowitej dziennej energii z ultra przetworzonej żywności.

Odpowiada to różnicy o około 240-330 kilodżuli mniej dziennie (57-75 kalorii) pochodzącej z wysoko przetworzonej żywności. To może nie wydawać się dużo, ale w ciągu tygodnia ma to wpływ na spożycie składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy i minerały. Na przykład 2,300 kilodżuli odpowiada około 100 gramom tabliczki czekolady lub 2 kilogramom brokułów.

Gotowanie wiąże się z mniejszym ryzykiem cukrzycy typu 2

In badanie w USA, ponad 58,000 41,000 kobiet i 25 15 mężczyzn było obserwowanych przez 2 lat. Co cztery lata pytano ich, ile ich obiadów i kolacji zwykle przygotowywano w domu. Wśród osób spożywających pięć do siedmiu wieczornych posiłków przygotowywanych w domu ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 9 było o XNUMX% niższe w porównaniu z osobami spożywającymi dwa lub mniej posiłków, podczas gdy wśród osób, które spożywały pięć do siedmiu posiłków w południe w domu, ryzyko zachorowania na cukrzycę było niższe o XNUMX%.

To wyższe ryzyko było częściowo przypisane tym, że osoby spożywające więcej posiłków w domu doświadczały znacznie mniejszego przyrostu masy ciała. W przypadku osób spożywających 11–14 posiłków tygodniowo przygotowywanych w domu kobiety przybrały na wadze 3.02 kg, a mężczyźni 2.62 kg podczas obserwacji. Było to znacznie mniej niż waga przybierana przez osoby spożywające od zera do sześciu posiłków tygodniowo przygotowywanych w domu, która wynosiła 3.36 kg dla kobiet i 3.85 kg dla mężczyzn.

Pomoc w gotowaniu

W badaniach, w których ludzie aktywnie starali się gotować więcej, poprawili spożycie składników odżywczych, różnorodność grup żywności i jedli lepszą żywność.

We wszystkich badaniach tego typu zaobserwowano pewien pozytywny wpływ na wyniki zdrowotne, takie jak poziom cholesterolu we krwi, ciśnienie krwi, markery reumatoidalnego zapalenia stawów, przewlekła choroba nerek i jakość życia pacjentów z rakiem prostaty. Recenzenci podkreślili jednak, że dobrze zaprojektowane badania z rygorystycznymi ocenami są potrzebne, ponieważ wiele badań ma słabe projekty badawcze.

Kto uczy cię gotować?

Ankieta z 2015 r. wykryła około jednego na pięć Australijczycy chcieli więcej gotować w domu. W an Ankieta w Irlandiiponad 1,000 dorosłych zostało zapytanych o ich umiejętności kulinarne, w tym środki kulinarne, takie jak siekanie, umiejętności żywieniowe, takie jak budżetowanie, praktyki kulinarne, w tym bezpieczeństwo żywności, postawy kulinarne, jakość diety i zdrowie. Pytano ich również, kiedy nauczyli się gotować i kto ich nauczył.

Wyniki pokazały, że dorośli, którzy nauczyli się gotować jako dzieci lub nastolatkowie, byli znacznie bardziej pewni siebie, mieli większą liczbę umiejętności i praktyk kulinarnych, a przede wszystkim mieli lepszą ogólną jakość diety i zdrowie. Matki były główną osobą, która nauczyła ich gotować. Ważna jest nauka gotowania od najmłodszych lat. Oznacza to, że zdrowie całej rodziny można potencjalnie poprawić, pomagając głównym opiekunom w doskonaleniu umiejętności gotowania.

O autorze

Clare Collins, profesor żywienia i dietetyki, University of Newcastle oraz Tamara Bucher, starszy pracownik naukowy, University of Newcastle

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon