mdbildes/Shutterstock

Ukryty głód dotyczy ponad dwóch miliardów ludzi na całym świecie. Przyczyną jest chroniczny brak niezbędnych mikroelementów w diecie, takich jak witaminy i minerały. Skutki tych niedoborów żywieniowych mogą nie być widoczne od razu, ale konsekwencje mogą być poważne. Obejmują one niższą odporność na choroby, upośledzenie umysłowe, a nawet śmierć.

Chociaż wiele przypadków ukrytego głodu występuje w krajach rozwijających się, zjawisko to jest również rosnącym problemem zdrowia publicznego w krajach rozwiniętych. Na przykład niedobór jodu jest najczęstszą przyczyną upośledzenia umysłowego, któremu można zapobiec, a Wielka Brytania zajmuje siódme miejsce wśród dziesięciu najbardziej z niedoborem jodu narody. i dane z USA pokazuje, że więcej niż jedno na czworo dzieci ma niedobór wapnia, magnezu lub witaminy A, a więcej niż jedno na dwoje dzieci ma niedobór witaminy D i E.

Istnieje kilka przyczyn ukrytego głodu w krajach rozwiniętych. Spożycie taniej, energochłonnej, ubogiej w składniki odżywcze i silnie przetworzonej żywności, szczególnie przez uboższych członków społeczeństwa, jest głównym czynnikiem. Nawet jeśli spożywa się świeże produkty, wydaje się, że dostępnych jest mniej mikroelementów niż kiedyś. Wynika to z problemów takich jak zdrowie gleby, spowodowane złą gospodarką rolną i zmiany klimatyczne.

Rosnący trend weganizmu

Gwałtownie rosnący trend weganizmu prawdopodobnie stanie się kolejnym głównym czynnikiem przyczyniającym się do ukrytego głodu w rozwiniętym świecie. Według Towarzystwo Wegańskie, liczba osób przechodzących na dietę wegańską w Wielkiej Brytanii wzrosła ponad czterokrotnie w ciągu ostatniej dekady. Badanie zlecone przez Wegetariańska grupa zasobów ujawnili, że prawie 5% populacji USA to wegetarianie, a około połowa z nich to weganie.

Spożywanie diety roślinnej może: zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych i jest przyjazne dla środowiska, ale źle zaplanowane diety wegańskie, które nie zastępują kluczowych składników odżywczych znajdujących się w mięsie, mogą prowadzić do poważnych mikroelementów braki.

Zdrowie kości jest problemem dla długoterminowych wegan. Weganie konsekwentnie zgłaszają niższe spożycie wapnia i witamina D, z wypadkową dolną poziom witaminy D we krwi i niższy gęstość mineralna kości zgłaszane na całym świecie. Wskaźniki złamań są również prawie o jedną trzecią wyższe wśród wegan w porównaniu z ogólną populacją.

Omega 3 i jod poziomy są również niższe w porównaniu z osobami jedzącymi mięso, podobnie jak poziom witaminy B12. Witamina B12 jest najczęściej pozyskiwana z pokarmów zwierzęcych, a wyższy wskaźnik niedoboru stwierdzono u wegan w porównaniu z innymi wegetarianie i mięsożercy. Objawy mogą być poważne i obejmować skrajne zmęczenie i osłabienie, złe trawienie i opóźnienia rozwojowe u małych dzieci. Nieleczona, niedobór witaminy b12 może spowodować nieodwracalne uszkodzenie nerwów.

Podczas pobierania mniej niż optymalna ilość B12 występuje dość często u kobiet w ciąży oraz w krajach słabiej rozwiniętych częstotliwości niedoborów wśród wegetarian i wegan w krajach rozwiniętych znacznie różni się ciężkość między grupami wiekowymi. Nawet niski poziom witaminy B12, ale niewystarczający, by uznać go za niedobór, może być szkodliwe dla zdrowia i zwiększyć swój ryzyko chorób serca.

Niedobór witaminy B12 jest powszechny w ciąży. Anna Om/Shutterstock

Potencjalne rozwiązania

Weganie mogą zapobiegać niedoborom mikroelementów, spożywając żywność wzbogaconą (pokarm z dodatkiem witamin i minerałów) oraz biorąc Suplementy. Ale stosowanie suplementów jest często opierał się przez osoby na diecie roślinnej i zgłaszano ich do zakłócać wchłanianie innych ważnych składników odżywczych.

Ponadto suplementy wegańskie pochodzenia roślinnego mają tendencję do posiadania niska aktywność biologiczna w ludziach. Na przykład badania pokazują, że jest przyjazny weganom suplementy witaminy D2 są mniej skuteczne w podnoszeniu poziomu witaminy D we krwi niż powszechnie stosowane suplementy witaminy D3. Inne suplementy, takie jak witaminy B12, może być w dużej mierze nieaktywna w organizmie.

Ukryty głód jest powszechnie uznawany i jest rozwiązywany w wielu częściach rozwijającego się świata za pomocą dobrze zorganizowanych i zakrojonych na szeroką skalę programów biofortyfikacji. Być może trzeba zrobić coś podobnego, aby zaradzić ukrytemu głodowi na Zachodzie.

Chris ElliottProfesor Biologii Molekularnej, Queen's University Belfast; Chen Situ, Wykładowca, Szkoła Nauk Biologicznych, Queen's University Belfast, Claire McEvoy, Wykładowca, Szkoła Medycyny, Stomatologii i Nauk Biomedycznych, Queen's University Belfast

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

O autorze

Chris Elliott, profesor biologii molekularnej, Queen's University Belfast; Chen Situ, wykładowca, Szkoła Nauk Biologicznych, Queen's University Belfastoraz Claire McEvoy, wykładowca w Szkole Medycyny, Stomatologii i Nauk Biomedycznych, Queen's University Belfast

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon