Według nowego badania chemikalia stosowane do leczenia suszonej wołowiny, salami, hot-dogów i innych przetworzonych przekąsek mięsnych mogą przyczyniać się do manii, nieprawidłowego stanu nastroju charakteryzującego się nadpobudliwością, euforią i bezsennością.

Badanie, które pojawia się w czasopiśmie Psychiatria molekularna, chociaż nie został zaprojektowany do określania związku przyczynowo-skutkowego, odkrył, że osoby hospitalizowane z powodu epizodu manii trzy razy częściej jadły mięso peklowane azotanami niż osoby bez historii poważnych zaburzeń psychicznych. Eksperymenty na szczurach przeprowadzone przez tych samych badaczy wykazały nadpobudliwość przypominającą manię już po kilku tygodniach stosowania diet z dodatkiem azotanów.

Mania, stan podwyższonego nastroju, pobudzenia i energii, który trwa od tygodni do miesięcy, jest zwykle obserwowany u osób z chorobą afektywną dwubiegunową.

Chociaż szereg genetycznych i innych czynników ryzyka powiązano z epizodami maniakalnymi, które charakteryzują chorobę afektywną dwubiegunową i inne stany psychiczne, czynniki te nie były w stanie wyjaśnić przyczyny tych chorób. Naukowcy coraz częściej szukają czynników środowiskowych, takich jak dieta, które mogą odgrywać pewną rolę.

Naukowcy twierdzą, że nowe badanie stanowi kolejny dowód na to, że niektóre diety oraz potencjalnie ilości i rodzaje bakterii w jelitach mogą przyczyniać się do manii.

„Przyszłe prace nad tym związkiem mogą doprowadzić do interwencji dietetycznych, które pomogą zmniejszyć ryzyko epizodów maniakalnych u osób z chorobą afektywną dwubiegunową lub w inny sposób podatnych na manię” – mówi Robert Yolken, profesor neurowirusologii w pediatrii na Uniwersytecie Johnsa Hopkinsa.

Mięso i mania

Mania, stan podwyższonego nastroju, pobudzenia i energii, który trwa od tygodni do miesięcy, jest zwykle obserwowany u osób z chorobą afektywną dwubiegunową, ale może również wystąpić w przypadku zaburzeń schizoafektywnych. Stany maniakalne mogą prowadzić do niebezpiecznych, ryzykownych zachowań i mogą obejmować myślenie urojeniowe. Większość osób dotkniętych chorobą doświadcza wielu hospitalizacji.

„Przyjrzeliśmy się wielu różnym narażeniom dietetycznym i wędliny naprawdę się wyróżniały”.

Choroba afektywna dwubiegunowa dotyka około jednego do trzech procent populacji Stanów Zjednoczonych i kosztuje około 25 miliardów dolarów rocznie w postaci bezpośrednich kosztów opieki zdrowotnej, jak wynika z badań przeprowadzonych w Zaburzenia afektywne Dziennik.

Yolken, wyszkolony jako ekspert w dziedzinie chorób zakaźnych, początkowo interesował się tym, czy narażenie na infekcje, takie jak wirusy przenoszone przez żywność, może być powiązane ze stanami psychicznymi. On i współpracownicy zebrali dane demograficzne, zdrowotne i dietetyczne dotyczące 1,101 osób z zaburzeniami psychicznymi i bez nich.

Nieoczekiwanie wśród osób hospitalizowanych z powodu manii zespół stwierdził, że historia jedzenia wędlin przed hospitalizacją była 3.5 razy większa niż w grupie osób bez chorób psychicznych. Wędliny nie wiązały się z rozpoznaniem zaburzeń schizoafektywnych, zaburzeń afektywnych dwubiegunowych u osób nie hospitalizowanych z powodu manii ani dużych zaburzeń depresyjnych. Żadna inna żywność nie miała istotnego związku z żadnym z zaburzeń.

„Przyjrzeliśmy się wielu różnym narażeniom dietetycznym i peklowane mięso naprawdę się wyróżniało” – mówi Yolken.

Azotany są od dawna stosowane jako środki konserwujące w peklowanych produktach mięsnych i wcześniej wiązano je z niektórymi nowotworami i chorobami neurodegeneracyjnymi. W ankiecie dietetycznej nie pytano o częstotliwość ani ramy czasowe spożycia wędlin, więc naukowcy nie mogli wyciągnąć wniosków na temat tego, ile wędlin może zwiększyć ryzyko manii, ale Yolken ma nadzieję, że przyszłe badania zajmą się tym.

Zmiana mózgów szczurów

Aby dotrzeć do korzeni stowarzyszenia, Yolken współpracował z naukowcami badającymi wpływ azotanów na szczury.

Podzielili zdrowe szczury na dwie grupy: jedna otrzymywała normalną karmę dla szczurów, a druga zarówno normalną karmę, jak i kawałek kupionej w sklepie suszonej wołowiny przygotowanej na bazie azotanów co drugi dzień. W ciągu dwóch tygodni szczury jedzące suszone mięso wykazywały nieregularne wzorce snu i nadpobudliwość.

Następnie zespół współpracował z firmą zajmującą się suszoną wołowiną z Baltimore, aby stworzyć specjalną suszoną wołowinę wolną od azotanów. Powtórzyli eksperyment, tym razem dając niektórym szczurom kupioną w sklepie, przygotowaną na bazie azotanów suszoną wołowinę, a innym preparat wolny od azotanów. Zwierzęta, które jadły mięso wolne od azotanów, zachowywały się podobnie do grupy kontrolnej, podczas gdy zwierzęta, które jadły azotany, ponownie wykazywały zaburzenia snu i nadpobudliwość podobne do obserwowanych w przypadku manii.

Wyniki powtórzono następnie ze specjalnie opracowaną karmą dla szczurów, w której albo azotany dodano bezpośrednio do karmy, albo nie zawierały azotanów.

Ilość azotanów spożywanych codziennie przez szczury — w skali do wielkości człowieka — była równoważna ilości, jaką człowiek może zjeść na codzienną przekąskę, taką jak jeden paluszek z suszonej wołowiny lub hot dog.

„Staraliśmy się upewnić, że ilość azotanów użytych w eksperymencie mieści się w zakresie tego, co ludzie mogą rozsądnie jeść” – mówi Yolken.

Kiedy grupa przeanalizowała bakterie jelitowe szczurów, odkryła, że ​​zwierzęta z azotanami w diecie miały inne bakterie w jelitach niż pozostałe. Zwierzęta miały również różnice w kilku szlakach molekularnych w mózgu, które wcześniej wiązano z chorobą afektywną dwubiegunową.

Chociaż jest mało prawdopodobne, aby okazjonalne spożywanie peklowanego mięsa wywołało epizod maniakalny u większości populacji, Yolken twierdzi, że odkrycia stanowią kolejny dowód na to, że wiele czynników przyczynia się do manii i choroby afektywnej dwubiegunowej.

Fundusze na badania pochodziły z Narodowego Instytutu Zdrowia Psychicznego i Stanley Medical Research Institute. Dodatkowi badacze biorący udział w pracy pochodzili z Johns Hopkins, Sheppard Pratt Health System, Purdue University i Mobtown Meat Snacks.

Źródło: Johns Hopkins University

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon