Ogólnoamerykański posiłek. Przycięte z firsttubedotcom/flickr, CC BY

Sieciowe restauracje nie słyną z serwowania zdrowych posiłków dla dzieci. Większość przystawek w menu dla dzieci jest smażona, panierowana lub polana serem. Świeże owoce i warzywa są rzadkimi dodatkami, a frytki obfitują.

Patrząc na samą zawartość składników odżywczych, niektóre napoje można łatwo pomylić ze słodyczami. Na przykład jedna porcja „Rekiny w wodzie” – niebieski napój bezalkoholowy malinowy sprzedawany w Friendly's – ma więcej niż cały dzień dodatku cukru.

Przy takich opcjach nie jest zaskakujące, że dzieci, które jedzą więcej jedzenia w restauracji, mają? gorsze diety niż inne dzieci.

W ostatnich latach restauracje obiecały zmienić menu i oferować zdrowsze potrawy dla dzieci. Ale nasza analiza zawartości odżywczej ponad 4,000 pozycji menu dla dzieci z całego kraju pokazuje, że pomimo obietnic, talerze dla dzieci nadal wyglądają tak samo.

Obietnice zmiany

Pomimo zagrożeń dla zdrowia dzieci cały czas jedzą w restauracjach. W rzeczywistości dzieci jedzą jedzenie w restauracji? prawie tak samo jak jedzą w domu.

Wynika to po części z ilości pieniędzy, jakie restauracje wydają na zachęcanie dzieci do kupowania ich produktów. Restauracje reklamują się bezpośrednio dzieciom, oferując figurki z filmu „Kraina lodu” lub samochody Hot Wheels. Organizują przyjęcia urodzinowe na krytych placach zabaw. Dora the Explorer, Lebron James i Michael Phelps promują jedzenie restauracyjne na billboardach oraz poprzez reklamy telewizyjne i kampanie w mediach społecznościowych.

Każdego roku branża restauracyjna wydaje prawie jedną czwartą swojego budżetu reklamowego na taktyki skierowane bezpośrednio do dzieci. Wydaje się, że te wydatki się opłaciły: jedna trzecia dzieci i ponad 40 procent nastolatków jedz fast foody każdego dnia.

Wzrasta presja polityczna na restauracje, aby oferowały zdrowe posiłki dla dzieci. Michelle Obama była jedną z pierwszych prominentnych przywódców politycznych, którzy domagali się zmian w ramach jej Let's Move! kampania. W 2010 roku pierwsza dama poprosiła o zdrowsze jedzenie dla dzieci w przemówieniu do National Restaurant Association (NRA), największej krajowej organizacji handlu usługami gastronomicznymi. Poprosiła, aby te zdrowe opcje były mocno promowane i łatwe do znalezienia przez rodziców wśród makaronów i serów, paluszków z kurczaka i grillowanych kanapek z serem, które od dziesięcioleci dominowały w dziecięcym menu. Samozwańcza „miłośniczka smażenia”, pierwsza dama nakłaniała nawet restauracje do oferowania zdrowszych usług domyślnych. Na przykład restauracje mogą automatycznie dodawać owoce i warzywa do posiłków dla dzieci i podawać frytki tylko na specjalne życzenie.

Krajowy organ regulacyjny szybko odpowiedział na to wezwanie do działania, tworząc Dzieci mieszkają dobrze. Kids LiveWell wyznacza standardy żywieniowe posiłków dla dzieci, które restauracje mogą dobrowolnie przyjąć. Aby wziąć udział, restauracje muszą oferować co najmniej jeden posiłek dla dzieci i jeden inny produkt, który spełnia cele żywieniowe programu. Na przykład kawałek grillowanego kurczaka podawany z brokułami prawdopodobnie spełniałby te wymagania, podczas gdy smażony kurczak z frytkami nie.

Kids LiveWell jest niezwykle popularna. Od czasu uruchomienia programu w 150 roku dołączyło do niego ponad 42,000 sieci restauracji w ponad 2011 tys. lokalizacji. Restauracje uczestniczące w programie są zawarte w aplikacji internetowej przeznaczonej dla rodziców o nazwie Healthy Dining Finder. Posiłki spełniające kryteria Kids LiveWell są oznaczone ikoną w menu restauracji. Uczestnicy programu zwrócili uwagę mediów, a krajowy organ regulacyjny wydał dziesiątki komunikatów prasowych od początku programu.

To nie jedyna branżowa obietnica, że ​​posiłki dla dzieci będą zdrowsze. W 2014 roku Subway dołączył do Partnerstwo na rzecz zdrowszej Ameryki, obiecując oferować plasterki jabłek i wprowadzać do menu dla dzieci zdrowsze napoje, takie jak odtłuszczone mleko i woda. W marcu 2012 r. McDonalds, restauracja nie uczestnicząca w Kids LiveWell, zmniejszyła rozmiar frytek i dodała do Happy Meals owoce i niskotłuszczowe opcje mleczne. W następnym roku obiecali wyrzucić napoje gazowane z menu dla dzieci. Restauracje takie jak Wendy's, Panera Bread i Applebee's od tego czasu poszli w ich ślady.

Liczenie kalorii

Te obietnice nasuwają pytanie: czy coś się zmieniło? Aby odpowiedzieć na to pytanie, przyjrzeliśmy się zmianom w średniej wartości odżywczej pozycji menu dla dzieci z krajowych 45 najlepiej zarabiających restauracji sieciowych. Szczegóły dotyczące tych produktów zostały pobrane z bazy danych informacji żywieniowych MenuStat, który zestawia dane o wartościach odżywczych z menu publikowanych na stronach internetowych restauracji i jest aktualizowany co roku od 2012 roku.

Pomimo obietnic branży, że będą oferować zdrowsze opcje menu dla dzieci, w latach 2012-2015 nasza analiza wykazała, że ​​ilość kalorii, soli i tłuszczów nasyconych w menu dla dzieci nie zmieniła się.

Przyjrzeliśmy się wartości odżywczej menu dla dzieci w 45 najlepiej zarabiających sieciówkach restauracji w latach 2012-2015. Pomimo obietnic branży, ilość kalorii w napojach dla dzieci, przystawkach, przystawkach i deserach oferowanych w menu nie spadła.

15 najlepiej zarabiających uczestników Kids LiveWell wykazało podobnie ponure wyniki. W porównaniu z 30 restauracjami niezwiązanymi z inicjatywą, najlepsze restauracje biorące udział w programie nie poprawiły kalorii, soli ani tłuszczów nasyconych w przystawkach dla dzieci, przystawkach i deserach w ciągu pierwszych trzech lat trwania programu.

Odkryliśmy, że w 2015 r. przeciętny napój, przystawka, przystawka i deser zawierały prawie dwa razy więcej kalorii niż zalecany na pojedynczy posiłek i ponad połowę dziennego limitu soli.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że opcje napojów uległy poprawie. Odsetek słodkich napojów gazowanych w menu dla dzieci z czasem spadł, z 30 procent napojów dla dzieci w 2012 roku do 23 procent w 2015 roku. Ale kiedy napoje gazowane zostały usunięte z menu dla dzieci, zostały po prostu zastąpione innymi napojami o wysokiej zawartości cukru, takimi jak smakowe. mleka, napoje dla sportowców i słodzone herbaty.

Przyjrzeliśmy się również napojom w menu dla dzieci w 45 najlepiej zarabiających sieciówkach w latach 2012-2015. Proporcja słodkich napojów pozostała prawie taka sama.

Ponieważ restauracje zamieniają jeden wysokosłodzony napój na inny, proporcja słodkich napojów w menu dla dzieci nie zmieniła się przez cały czas. Od 2012 roku napoje słodzone niezmiennie stanowią 80 procent ofert napojów w menu restauracji dla dzieci.

Bottom line

Firmy spożywcze mają historię tworzenia dobrowolnych programów, aby uniknąć regulacji związanych z odżywianiem. Jednak często mają one niewielki wpływ na zdrowie.

Na przykład, Inicjatywa reklamowa żywności i napojów dla dzieci to branżowy program samoregulacji mający na celu ograniczenie marketingu żywności dla niezdrowych produktów dla dzieci. Chociaż firmy przestrzegają swoich obietnic, pasek kryteriów żywieniowych jest tak niski – przekąski o wysokiej zawartości cukru, takie jak Gushers i roll-upy owocowe to tylko dwa przykłady „zdrowych” produktów – że te działania nie miały znaczącego wpływu.

Program Kids LiveWell, choć miał dobre intencje, wydaje się skazany na ten sam los. Menu dla dzieci od Applebee użytkownika – jedna z pierwszych restauracji, które dołączyły do ​​Kids LiveWell – ujawnia jedną przystawkę z grillowanego kurczaka obok kurczaka, corn dog, mini cheeseburgery oraz makaron i ser. Trudno sobie wyobrazić, że grillowany kurczak ma szansę.

Dobrowolne inicjatywy były rozsądnym pierwszym krokiem, ale nasza analiza pokazuje, że nie miały one znaczącego wpływu na oferty posiłków dla dzieci. Co jeszcze należy zrobić, aby zapewnić naszym dzieciom potrzebne składniki odżywcze?

Branża restauracyjna może ulepszyć Kids LiveWell, dodając standardy dotyczące zdrowych napojów, więc zdecydowana większość napojów oferowanych w menu dla dzieci to zdrowe opcje, takie jak niesłodzona woda lub seltzer. Program Kids LiveWell powinien również wymagać, aby znacznie większy procent pozycji menu dla dzieci spełniał kryteria żywieniowe programu. Na przykład, jeśli ponad połowa przystawek w menu dla dzieci wyglądała jak grillowany kurczak, dzieci mogą być bardziej skłonne do wyboru zdrowej opcji.

Chociaż duże restauracje sieciowe mają przed sobą długą drogę, niektóre mniejsze restauracje wprowadziły obiecujące zmiany. Kiedy Srebrny obiad zwiększyła liczbę posiłków dla dzieci spełniających standardy Kids LiveWell, domyślnie oferowała dodatki owocowe i warzywne oraz usunęła z menu frytki i napoje gazowane, zamówienia dzieci na zdrowe posiłki i dodatki wzrosły, a zamówienia na frytki i napoje gazowane spadły.

Uważamy, że tego typu zmiany powinny być dobrowolnie przyjmowane przez restauracje lub narzucane przez władze stanowe i lokalne. Na przykład miasta Davis, Stockton i Perris, Kalifornia wydały rozporządzenia „domyślnie zdrowe”, które wymagają od restauracji automatycznego oferowania zdrowych napojów wraz z posiłkami dla dzieci, chociaż rodzice mogą nadal prosić o napoje słodzone, jeśli chcą. Nowy Jork niedawno wprowadził ustawę „Zdrowy, szczęśliwy posiłek”, która określa standardy żywieniowe dla posiłków typu fast food sprzedawanych dzieciom, w tym wymagania dotyczące owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych, a także limity dodatku cukru i soli.

Inne polityki – takie jak podatki od słodkich napojów i innych produktów spożywczych o wysokiej zawartości kalorii, cukru i soli – mogą zachęcić restauracje do zmiany menu swoich dzieci, a przynajmniej mogą zużycie krawężnika mniej zdrowych opcji.

Zwiększony nacisk ze strony rodziców może również pomóc w poruszaniu igłą. Adwokaci i rodzice mogą pomóc pociągnąć branżę restauracyjną do odpowiedzialności za swoje dobrowolne zobowiązania, aby zapewnić znaczący postęp w kierunku zdrowszych posiłków dla dzieci.

Jedzenie poza domem było kiedyś postrzegane jako okazjonalna uczta, ale teraz jest tak powszechne, że się tłumaczy prawie połowa wszystkich wydatków na żywność. Dzieci zasługują na smaczne, pożywne posiłki, które pomogą im się rozwijać, bawić i uczyć się, a restauracje mogą odegrać w tym ważną rolę.

O autorze

Alyssa Moran, dr hab. kandydat w Katedrze Żywienia Harvard School of Public Health, Harvard University oraz Christina Roberto, adiunkt nauk społecznych i behawioralnych oraz żywienia, University of Pennsylvania

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon