Błędnie oznakowane ryby pojawiają się w wielu sushi

Błędnie oznakowane ryby pojawiają się w wielu sushi

Ta pikantna bułka z tuńczykiem, którą zamówisz w ulubionej restauracji sushi, może wcale nie być tuńczykiem. Naukowcy twierdzą, że nawet połowa z dziewięciu rodzajów ryb sprzedawanych w restauracjach sushi, które próbowali, może być błędnie oznakowana, pomimo surowszych przepisów i zwiększonej kontroli mediów w ostatnich latach.

Naukowcy wykorzystali markery DNA do identyfikacji błędnych oznakowań owoców morza w ciągu czterech lat w 26 restauracjach i trzech ekskluzywnych sklepach spożywczych w aglomeracji Los Angeles. Ich odkrycia pojawiają się w czasopiśmie Conservation Biology.

„…konsumenci muszą wiedzieć, czy ich wybory nie wywierają presji na już przełowione łowiska”.

„Wyniki tego badania rodzą nowe pytania dotyczące skuteczności wysiłków mających na celu powstrzymanie oszustw związanych z owocami morza” – powiedziała współautorka Samantha Cheng, stażystka z tytułem doktora w Narodowym Centrum Analizy i Syntezy Ekologicznej na Uniwersytecie Kalifornijskim w Santa Barbara, która przeprowadziła badania w ramach jej studia podyplomowe na UCLA. „Corazowo znaleźliśmy jedną odmianę, a nawet zupełnie inny gatunek, który można nazwać inną, bardziej znaną lub popularną rybą”.

Naukowcy przyjęli nowatorskie podejście do badania oszustw związanych z owocami morza, zwracając się o pomoc prawie 300 studentów studiów licencjackich na UCLA w ramach kursu biologii morskiej. Zespół skupił się na popularnych rybach używanych do sushi, takich jak lucjan, żółtoogon, halibut, makrela, łosoś i cztery odmiany tuńczyka: albacore, żółtopłetwy, opastun i błękitnopłetwy.

Nazwy ryb giną w tłumaczeniu

W latach 2012-2015 studenci zamawiali te ryby w restauracjach lub kupowali próbki sushi od sklepów spożywczych i pobierali próbki z powrotem do laboratoriów w celu analizy DNA.

Badacze odkryli, że wszystkie restauracje serwowały co najmniej jedną błędnie oznakowaną rybę i że wszystkie rodzaje ryb zostały błędnie oznakowane przynajmniej raz, z wyjątkiem tuńczyka błękitnopłetwego. Co zaskakujące, wszystkie pozycje menu sprzedawane jako lucjan czy halibut były w rzeczywistości inną rybą. Niewłaściwe oznakowanie było nieco niższe w ekskluzywnych sklepach spożywczych (42 proc.) niż w restauracjach sushi (47 proc.).

Nazwy ryb złowionych w innych krajach mogą zostać utracone w tłumaczeniu lub może wystąpić błędne etykietowanie w kraju pochodzenia, dlatego Cheng podkreśla znaczenie świadomości konsumentów. Zachęca do zadawania pytań o to, skąd pochodzi ryba i jaki jest konkretny gatunek.

Według Chenga niewłaściwe oznakowanie może znacząco wpłynąć na zdrowie publiczne. W 2007 roku rozdymka sprzedawana jako żabnica doprowadziła do hospitalizacji konsumentów w trzech stanach.

„Stwierdzenie, że prawie jedna trzecia przebadanych sushi z halibuta to w rzeczywistości flądra oliwkowa, gatunek, który spowodował szerzące się epidemie infekcji pasożytniczych w Japonii, jest bardzo niepokojące” – mówi.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Potrzebne więcej zasad

W artykule naukowcy przedstawiają zalecenia dotyczące ograniczania możliwego błędnego etykietowania owoców morza i wzywają do przyjęcia międzynarodowych i federalnych polityk, które wzmocnią identyfikowalność produktów z owoców morza.

W Stanach Zjednoczonych rząd federalny wydał pod koniec 2016 r. nowe wymogi dotyczące etykietowania owoców morza i handlu rybami. A administracja Obamy 9 stycznia 2017 r. wydała nowe przepisy mające na celu zapobieganie wchodzeniu na rynek USA niemożliwych do zweryfikowania owoców morza. W ramach programu monitorowania importu owoców morza importerzy będą zobowiązani do zgłaszania informacji i prowadzenia rejestrów dotyczących odłowu i łańcucha dostaw ryb.

„To ważne pierwsze kroki” — mówi Cheng. „Ale należy zrobić znacznie więcej, aby zwiększyć rzecznictwo, wykrywanie i egzekwowanie przepisów, aby zapobiegać oszustwom związanym z owocami morza. Opinia publiczna zasługuje na to, by wiedzieć, co je. Zwłaszcza, że ​​zrównoważona żywność staje się coraz bardziej popularna, konsumenci muszą wiedzieć, czy ich wybory wywierają presję na już przełowione łowiska”.

Wkład w badania wnieśli naukowcy zajmujący się morzem z UCLA, Loyola Marymount University i UC Santa Cruz.

Źródło: UC Santa Barbara

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon

 

Więcej artykułów tego autora

Może Ci się spodobać

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

DOSTĘPNE JĘZYKI

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

NAJCZESCIEJ CZYTANE

baseballista; z siwymi włosami
Czy możemy być za starzy?
by Barry Vissell
Wszyscy znamy wyrażenie: „Jesteś tak stary, jak myślisz lub czujesz”. Zbyt wiele osób rezygnuje z…
zmiany klimatu i powodzie 7 30
Dlaczego zmiany klimatyczne pogarszają powodzie
by Frances Davenport
Chociaż powodzie są zjawiskiem naturalnym, spowodowane przez człowieka zmiany klimatyczne powodują poważne powodzie…
stworzony do noszenia maski 7 31
Czy będziemy działać na podstawie porad dotyczących zdrowia publicznego tylko wtedy, gdy ktoś nas zmusi?
by Holly Seale, UNSW Sydney
W połowie 2020 roku sugerowano, że używanie maski było podobne do noszenia pasów bezpieczeństwa w samochodach. Nie każdy…
Czy to krukowate czy kał z siana 8 7
Oto, jak stwierdzić, czy to Covid, czy katar sienny
by Samuel J. White i Philippe B. Wilson
Przy ciepłej pogodzie na półkuli północnej wiele osób będzie cierpieć na alergie na pyłki.…
kawa dobra czy zła 7 31
Mieszane wiadomości: czy kawa jest dla nas dobra czy zła?
by Thomas Merritt
Kawa jest dla ciebie dobra. Albo nie. Może jest, a potem nie jest, a potem znowu. Jeśli pijesz…
szałwiowe patyczki do rozmazywania, pióra i łapacz snów
Oczyszczanie, uziemienie i ochrona: dwie podstawowe praktyki
by MaryAnn DiMarco
W wielu kulturach stosuje się rytualne praktyki oczyszczania, często wykonywane za pomocą dymu lub wody, aby pomóc usunąć…
inflacja na świecie 8 1
Inflacja rośnie na całym świecie
by Christopher Decker
9.1% wzrost cen konsumpcyjnych w USA w ciągu 12 miesięcy do czerwca 2022 r., najwyższy od czterech…
chroń swojego zwierzaka w upale 7 30
Jak zapewnić zwierzętom bezpieczeństwo podczas fali upałów?
by Anne Carter, Nottingham Trent University i in
Ponieważ temperatury osiągają nieprzyjemnie wysokie poziomy, zwierzęta prawdopodobnie będą zmagać się z upałem. Oto…

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.