Możesz uznać indyka za tradycyjną część obchodów Bożego Narodzenia. Ale jakkolwiek go ugotujesz, coś w tym świątecznym ptaszku się zmienia – robi się coraz grubszy.

Przeciętny indyk teraz waży ponad 10kg, znacznie większe zwierzę niż jego dziki przodek. I chociaż częściowo udało się to osiągnąć dzięki bardziej wyrafinowanej genetyce i hodowli, stosowanie antybiotyków również odegrało kluczową rolę. Zatrzymanie rozprzestrzeniania się chorób w produkcji zwierzęcej jest ważnym sposobem zapewnienia dobrostanu – zdrowy indyk szybciej przybiera na wadze.

Problem polega na tym, że antybiotyki są często pierwszą linią ataku zarówno w zapobieganiu, jak i leczeniu chorób zwierząt. I podobnie jak u ludzi, nadużywanie antybiotyków spowodowało pojawienie się większej oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe w organizmach wywołujących choroby bakteryjne i grzybicze.

Wiele antybiotyków stosowanych w rolnictwie stosuje się również w leczeniu chorób człowieka – i dochodzi do przenoszenia opornych bakterii przez nasz łańcuch dostaw żywności. Staphylococcus aureus i E. coli, to organizmy, które mogą być nieszkodliwe zarówno w środowisku zwierzęcym, jak i ludzkim – ale to ich oporne na antybiotyki warianty są dla nas głównym problemem. Staphylococcus aureus może powodować zatrucie krwi, a jego forma odporna na metycylinę (MRSA) jest znana jako „superbakteria”. Odporne na antybiotyki formy E.coli jak na przykład E. coli o157 spowodować ciężką chorobę.

Odporność na środki przeciwdrobnoustrojowe w hodowli zwierząt zmniejszy wpływ zestawu środków farmaceutycznych, na których polegamy w walce z chorobami ludzi. Jest to zagrożenie, które zostało podkreślone przez ujawnienia, że ​​warianty MRSA wykryto w wieprzowinie sprzedawanej w supermarketach w Wielkiej Brytanii.

Pilnie potrzebujemy większej świadomości zagrożeń związanych z podawaniem środków przeciwdrobnoustrojowych w gospodarstwach hodowlanych oraz lepszego zrozumienia, jakie produkty są używane. Chociaż oporne na antybiotyki superbakterie nękające oddziały szpitalne zostały dobrze udokumentowane w mediach, podobna epidemia w hodowli bydła został znacznie mniej nagłośniony.

Sposób, w jaki wybieramy pozyskiwanie mięsa, jest ważnym czynnikiem radzenia sobie z tym ryzykiem – i nie tylko produkcja indyków zmieniła się znacząco w ostatnich latach. Świnie stanowią największą ilość żywca produkowanego na świecie – Chiny produkują 54 mln ton wieprzowiny rocznie. Stanowi to 17% światowej produkcji mięsa i stanowi ogromny punkt nacisku na stosowanie zabiegów przeciwdrobnoustrojowych.

W listopadzie 2015 r. chińscy naukowcy ogłosili, że znajdują się na krawędzi „era poantybiotykowa„po bakteriach opornych na antybiotyk stosowany, gdy wszystkie inne zawiodły, kolistyna, znaleziono w gospodarstwach hodowlanych. To spowodowało, że globalna społeczność usiadła i zwróciła uwagę – zanim wszyscy wrócili do biznesu jak zwykle, z popytem i produkcją mięsa nadal rośnie.

Problem polega na tym, że nie wiemy, jak często – ani ile – zabiegów przeciwdrobnoustrojowych stosuje się w globalnym rolnictwie. W naszych danych i zrozumieniu są duże luki. Wiemy, że w hodowli zdrowych zwierząt, aby uniknąć infekcji, stosuje się znaczną ilość materiału antybiotykowego. jakiś niezależne badanie poinformował, że ilość środków przeciwdrobnoustrojowych stosowanych w produkcji żywności w Wielkiej Brytanii jest co najmniej taka sama jak u ludzi.

Zapotrzebowanie na antybiotyki nie budzi tu wątpliwości – a gdy są właściwie stosowane w leczeniu infekcji, wyniki są następujące: pozytywny. Jednak inne kraje wykazały, że potrzebę stosowania środków przeciwdrobnoustrojowych można zmniejszyć, skuteczniej wykrywając choroby i uwzględniając różne praktyki zarządzania.

Zmiany w rolnictwie

W Holandia i Dania zmiany zostały wprowadzone od 1995 roku i koncentrują się na producentach współpracujących z agencjami zdrowia publicznego. Dzięki temu silniejszemu powiązaniu zidentyfikowano obszary, w których większy nadzór i zastosowanie wykrywania oporności miałyby największe szanse powodzenia. Doprowadziło to do 50% zmniejszenia stosowania środków przeciwdrobnoustrojowych w mięsie wieprzowym i dziesięciokrotnego zmniejszenia ich stosowania w produkcji drobiu. Udoskonalenia w pomieszczeniach dla zwierząt, wykrywaniu chorób i wykrywaniu odporności, które zostały zapoczątkowane przez te programy, zwiększyły również zaufanie w całym łańcuchu dostaw żywności.

Rola hodowli zwierząt w zwalczaniu oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe musi być powiązana z dobrostanem zwierząt. Jeśli praktyki produkcyjne mogą ograniczyć nadużywanie środków przeciwdrobnoustrojowych, to silna polityka rządowa musi w tym pomóc. W tym roku rząd Wielkiej Brytanii wstrzymane plany przekazania odpowiedzialności dla kodeksów postępowania w hodowli zwierząt ze względu na tego typu problemy. W czasach, gdy najbardziej potrzebne jest skoordynowane podejście do zwalczania oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe, współpraca rolników i decydentów ma kluczowe znaczenie dla pełnego zrozumienia wchodzących w grę kwestii.

Dobrostan zwierząt jest ważny – a antybiotyki pomagają go zapewnić. Ale byłoby katastrofą, gdyby stracili swoją skuteczność przez nadużycie. A później era poantybiotykowa naprawdę by się pojawiła – kiedy drobne infekcje stają się śmiertelne.

O autorze

Wayne Martindale, starszy pracownik naukowy ds. społecznej odpowiedzialności biznesu, Sheffield Hallam University

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon