Zamówienie obiadu co najmniej godzinę przed jedzeniem może pomóc w zmniejszeniu kalorii i uniknięciu niezdrowych wyborów impulsywnych.

Nowe badania pokazują, że ludzie wybierają bardziej kaloryczne posiłki, zamawiając bezpośrednio przed jedzeniem, a mniej kaloryczne, gdy zamawiają z godzinnym lub dłuższym wyprzedzeniem. Wyniki pojawiają się w Journal of Marketing Research.

„Nasze wyniki pokazują, że zamawianie posiłków, gdy jesteś już głodny i gotowy do spożycia, prowadzi do ogólnego wzrostu liczby zamawianych kalorii i sugeruje, że zamawiając posiłki z wyprzedzeniem, prawdopodobieństwo pobłażliwych zakupów jest drastycznie zmniejszone” – mówi prowadzący autor Eric M. Van Epps, badacz z tytułem doktora w Perelman School of Medicine na Uniwersytecie Pensylwanii. Van Epps pracował nad badaniami, jednocześnie prowadząc doktorat z badań decyzji behawioralnych na Carnegie Mellon University

„Implikacja jest taka, że ​​restauracje i inni dostawcy żywności mogą generować korzyści zdrowotne dla swoich klientów, oferując możliwość składania zamówień z wyprzedzeniem”, dodaje Van Epps.

Co chciałbyś zjeść?

Van Epps i Carnegie Mellon, Julie Downs i George Loewenstein, przeprowadzili dwa badania terenowe, w których badano zamówienia na obiady online dla 690 pracowników korzystających z firmowej stołówki na miejscu, a trzecie badanie z udziałem 195 studentów uniwersytetu wybierających spośród opcji posiłków cateringowych. We wszystkich trzech badaniach naukowcy zauważyli, że posiłki o wyższej zawartości kalorii były zamawiane i spożywane, gdy między zamówieniem a jedzeniem były krótsze (lub nie) okresy oczekiwania.

Pierwszym badaniem była wtórna analiza danych ponad 1,000 zamówień, które można było złożyć w dowolnym momencie po godzinie 7 rano i odebrać między godziną 11 a 2. W drugim badaniu losowo przydzielano uczestników do składania zamówień przed 10 rano lub po 11 rano. Trzecie badanie losowo przydzieliło studentów uniwersytetu do zamawiania obiadów przed lub po zajęciach, przy czym obiady dostarczane były bezpośrednio po zajęciach.

W pierwszym badaniu odkryli, że każda godzina opóźnienia między złożeniem zamówienia a gotową żywnością (średnie opóźnienie wynoszące 105 minut) zmniejszała się o około 38 kalorii w zamówionych produktach.

W drugim badaniu naukowcy odkryli, że ci, którzy złożyli zamówienia z wyprzedzeniem, ze średnim opóźnieniem wynoszącym 168 minut, mieli średnio 30 kalorii mniej (568 vs. 598) w porównaniu z tymi, którzy zamówili bliżej pory obiadu (ze średnim opóźnieniem). 42 minut między złożeniem zamówienia a jedzeniem).

Trzecie badanie wykazało, że uczniowie, którzy złożyli zamówienia z wyprzedzeniem, zamawiali znacznie mniej kalorii (średnio 890 kalorii) w porównaniu do tych, którzy zamawiali w porze lunchu (średnio 999 kalorii).

We wszystkich trzech badaniach sumy o niższej wartości kalorycznej nie ograniczały się na ogół do żadnej określonej podgrupy populacji. Niezjedzenie śniadania nie pojawiło się jako czynnik w obserwowanym wpływie opóźnienia czasowego na całkowitą kaloryczność obiadu, ani nie zaobserwowano różnic w zadowoleniu z posiłków między posiłkami zamówionymi z wyprzedzeniem a posiłkami zamówionymi do natychmiastowego spożycia.

„Te odkrycia dostarczają jeszcze jednego dowodu na to, że decyzje podejmowane w ferworze chwili nie są tak dalekowzroczne, jak te podjęte z góry” – mówi Loewenstein, profesor ekonomii i psychologii w Carnegie Mellon i starszy autor badania. „Na przykład ludzie, którzy planują uprawiać bezpieczny seks, często nie robią tego, gdy zostaną przyłapani na gorącym uczynku, a ludzie, którzy w chwilach beznamiętności rozpoznają głupotę furii drogowej, mimo to regularnie jej ulegają. Niestety, strategie przed zaangażowaniem są bardziej wykonalne, jeśli chodzi o dietę, niż w przypadku wielu innych „gorących” zachowań”.

Darmowe jedzenie a pełna cena?

Opierając się na wynikach innych badań, Van Epps twierdzi, że istnieje potencjalna obawa, że ​​ludzie, którzy zmniejszą kalorie w jednym posiłku, mogą „nadrobić” później redukcję kalorii, czy to podczas obiadu, czy poprzez podjadanie, chociaż niewiele jest dowodów na to, że uczestnicy tych Badania miały świadomość, że obiady zamówione z wyprzedzeniem mają mniej kalorii.

Autorzy sugerują, że przyszłe badania w postaci badań podłużnych, które mierzą decyzje żywieniowe w dłuższym okresie czasu, byłyby przydatne w rozwiązaniu tego problemu. Ponadto, ponieważ dwa badania pracowników w miejscu pracy zapewniały zniżki na żywność, a badanie uniwersyteckie zapewniało bezpłatną żywność, przyszłe badania analizujące analogiczne sytuacje, w których uczestnicy płacą pełną cenę za posiłki, będą korzystne.

Downs, profesor nadzwyczajny nauk społecznych i nauk o decyzjach, dodaje: „Dobrą rzeczą w tych badaniach jest to, że byliśmy w stanie oddzielić czas od innych rzeczy, które mają miejsce, gdy zbliża się pora posiłku, takich jak widzenie lub wąchanie jedzenia. Wiemy więc, że efekty wynikają z tego, jak nieuchronny jest posiłek, a gdy posiłek się zbliża, widzimy, że ludzie wydają się znacznie bardziej ulegać pokusie spożywania wysokokalorycznych pokarmów. Jednak podjęcie decyzji z wyprzedzeniem może pomóc ludziom wybrać coś, co może być nieco zdrowsze”.

Finansowanie badania pochodziło z osobistych funduszy badawczych Loewensteina.

Źródło: Carnegie Mellon University

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon