Japończycy są bardziej skłonni do sushi, ponieważ jedzą je regularnie. Kana Hata/Flickr, CC BY

Pragnienie jedzenia jest? intensywne pragnienie spożywać określoną żywność, której trudno się oprzeć. Różni się to od głodu, ponieważ spożywanie dowolnej liczby pokarmów zaspokaja głód.

Głód pokarmowy jest bardzo powszechny. Jedno badanie ponad 1,000 osób ujawniło 97% kobiet, a 68% mężczyzn doświadczyło głodu. Łaknienie jedzenia pojawia się częściej później w ciągu dnia, średnio od dwóch do czterech odcinki dla tydzień.

Niedobory żywieniowe

To zostało długa myśl że głód pokarmowy był spowodowany wysiłkiem organizmu w celu skorygowania niedoborów żywieniowych lub ograniczeń żywieniowych. Zgodnie z tą teorią pragnienie soczystego steku może wskazywać na zapotrzebowanie organizmu na żelazo lub białko. Pragnienie czekolady może wskazywać, że ludziom brakuje fenyloetyloaminy, substancji chemicznej, która jest kojarzona z romantyczna miłość. Fenyloetyloamina występuje w znacznych ilościach w czekoladzie.

Niedobory żywieniowe są powiązane z apetytem na żywność w pewnych sytuacjach. Szczupak to niezwykłe zachowanie, w którym ludzie łakną substancji nieżywnościowych, takich jak lód, glina czy surowa skrobia. Zachowanie Pica jest czasami spotykane w połączeniu z niedoborami mikroelementów, takich jak cynk.

Niedobory witamin mogą potencjalnie powodować apetyt na jedzenie. Poważny niedobór witaminy C doprowadził do szkorbutu u odkrywców morskich, którzy nie mieli dostępu do świeżych owoców i warzyw podczas długich morskich podróży. Brytyjski kapelan, który pisał o relacjach marynarzy cierpiących na szkorbut zgłaszane mieli intensywny apetyt na owoce, a kiedy w końcu mogli je zjeść, doznali „emocji najbardziej zmysłowego luksusu”.

Ogólnie jednak nie ma prawdziwych dowodów na powiązanie naszych powszechnych pragnień żywieniowych z niedoborami żywieniowymi.

Po pierwsze, wykazano, że apetyt na jedzenie zmniejsza się podczas diet odchudzających, a nie wzrasta, jak można się spodziewać.

In jedno badanie, grupa osób otyłych została ograniczona do diety bardzo niskokalorycznej przez okres 12 tygodni. Dozwolone było tylko mięso, ryby i drób, a wszelka inna żywność była zabroniona. Ich apetyt na niskotłuszczowe, wysokobiałkowe pokarmy i złożone węglowodany znacznie spadły w diecie. Nie zgłoszono zwiększonego pragnienia zakazanych pokarmów.

Ograniczenie niektórych rodzajów żywności wydaje się również zmniejszać apetyt na jedzenie, a nie je zwiększać. A „The Puzzle of Monogamous Marriage” diety niskowęglowodanowej i niskotłuszczowej u otyłych dorosłych stwierdzono, że ograniczenie węglowodanów spowodowało zmniejszenie apetytu na żywność, a ograniczenie tłuszczów zmniejszyło pragnienie pokarmów wysokotłuszczowych.

Jeśli teoria niedoboru żywieniowego miałaby być prawdziwa, nie wyjaśnia to, dlaczego niektóre pokarmy, które są bogatsze w składniki odżywcze, prowadzą do ogólnie mniejszego apetytu niż inne. Na przykład ser Cheddar i salami mają znacznie wyższy poziom fenyloetyloaminy niż czekolada, ale nie prawie to samo intensywność głodu.

Co powoduje apetyt na jedzenie?

Uważa się, że apetyt na jedzenie pochodzić mieszanka czynników społecznych, kulturowych i psychologicznych. W Ameryce Północnej czekolada jest najbardziej pożądanym jedzeniem, ale gdzie indziej tak nie jest. W Egipcie tylko 1% młodych egipskich mężczyzn i 6% młodych egipskich kobiet zgłoszone pragnienie czekolada. Japońskie kobiety są bardziej prawdopodobne pragnąć ryżu i sushi, odzwierciedlając wpływ tradycyjnych produktów spożywczych i kultury.

Istotny jest charakter związku między określonymi pokarmami a zachciankami. Pragnienie jedzenia może rozwinąć się w wyniku dopasowania spożycia niektórych pokarmów do głodu, co sugeruje reakcję warunkowania. w jedno badanie, niektórzy uczestnicy zostali przydzieleni do jedzenia czekolady tylko wtedy, gdy byli głodni (między posiłkami). Po dwóch tygodniach rozwinęli większy apetyt na czekoladę niż inni uczestnicy, którzy jedli czekoladę wyłącznie w stanie pełnym (tuż po posiłkach).

Teoria głodu żywieniowego, która obejmuje aspekty biologiczne, psychologiczne i społeczne, sugeruje, że mogą one wynikać z dopasowania spożycia żywności do innych warunków, takich jak Stany emocjonalne („jedzenie stresowe”). Wykazano, że apetyt na jedzenie jest powiązany z wyższy poziom stresu.

Jest również pojawiające się dowody sugerowanie, że nasze drobnoustroje jelitowe (bakterie w naszych jelitach) wpływają na nasze pragnienie jedzenia.

Kontrolowanie apetytu na jedzenie

Jak opisano wcześniej, ograniczenie niektórych rodzajów żywności może: spadek apetyt na jedzenie. W badaniu pacjentów otyłych z ograniczeniem węglowodanów i pokarmów wysokocukrowych stwierdzono, że preferencje żywieniowe i w mniejszym stopniu głód pokarmowy były tłumione w okresie dwóch lat, co sugeruje długoterminowe korzyści.

Zaangażowanie się we wdrażanie zmian nie jest łatwe. Pomocne mogą być techniki poznawcze, takie jak uważność. Badacze dało 110 samoidentyfikującym się łakomczuchom czekolady, każdemu z nich, torbę czekoladek do noszenia ze sobą przez tydzień. Połowę grupy poinstruowali o „restrukturyzacji poznawczej”, technice, która polega na kwestionowaniu niedokładnych myśli i zastępowaniu ich dokładniejszymi.

Druga połowa grupy została nauczona techniki opartej na uważności –”defuzja poznawcza”. Uczestników poproszono, aby nie zmieniali swoich myśli, ale po prostu zauważyli swoje myśli i wizualizowali siebie jako różniących się od ich myśli. Pod koniec badania uczestnicy grupy defuzyjnej ponad trzykrotnie częściej powstrzymywali się od czekolady niż uczestnicy grupy restrukturyzacyjnej.

Interwencje defuzyjne działają, aby oprzeć się pragnieniom jedzenia, tworząc poczucie dystansu do nich, zamiast próbować je wyeliminować i zastąpić.