Czy te same zasady rządzące przyciąganiem ludzi mają również zastosowanie do naszych wyborów owoców i warzyw? Wiele dowodów sugeruje, że szukamy podobnych cech zarówno u ludzi, jak i produktów, a na nasze postrzeganie jedzenia wyraźnie wpływa jego wygląd.

Każdego roku marnujemy 1.3 miliardów ton żywności na całym świecie, co stanowi jedną trzecią całości wyprodukowanej. Ta niewiarygodna figura składa się częściowo z „brzydkich” owoców i warzyw - tych, które są doskonale jadalne, ale odrzucone przez supermarkety ze względu na ich skazy lub nietypowy kształt.

W marcu 2015 otworzyłem wyskakujące okienko Brzydki sklep spożywczy w misji zmiany postrzegania brzydkiego jedzenia. Zainteresowało mnie, dlaczego w ogóle został odrzucony, i czy supermarkety dyktują lub odpowiadają na pragnienie doskonałego warzywa.

Od tego czasu brzydkie potrawy wydają się powracać. Fala podniecenia towarzyszyła premierze brytyjskiego supermarketu Asda „wonky pudełko warzywne”, Która za jedyne 3.50 GBP (5 USD) obiecuje wyżywienie czteroosobowej rodziny przez tydzień. Czy zawsze troszczyliśmy się o wrażliwość naszych bananów, czy dopiero teraz stajemy się bardziej otwarci na pomysł zgiętych warzyw?

Teorie przyciągania ludzi sugerują, że piękni ludzie są ogólnie uważani za bardziej uczciwych, bardziej towarzyskich i bardziej udany. Ostatecznie wydaje się, że jesteśmy zaprogramowani, aby przyciągać bardziej atrakcyjnych ludzi - nawet noworodki spędzają więcej czasu wpatrując się w najpiękniejsze spośród nas. Symetria ma tutaj kluczowe znaczenie, ponieważ twarze symetryczne są łatwiejsze do wizualnego przetworzenia i oznaczenia zdrowie genetyczne. Z ewolucyjnego punktu widzenia wybór partnera o równych cechach jest bezpieczniejszy, ponieważ asymetria może być spowodowana chorobami i infekcjami podczas rozwoju fizycznego.

Chociaż ma sens to, że naturalnie wybieralibyśmy produkty, które najprawdopodobniej są wolne od chorób, w rzeczywistości niedoskonałości w kształcie owoców i warzyw nie mają realnego wpływu na ich wartość odżywczą lub smak i nie mają przewagi ewolucyjnej.

Alternatywnym wyjaśnieniem jest to, że „jemy oczami”. Kolor ma ogromny wpływ na to, jak postrzegamy smak, a liczne badania pokazują, w jaki sposób różnorodność wyuczonych i naturalnych reakcji może wpływać na komunikację między naszymi oczami a mózgiem w celu określenia smaku. Na przykład, profesjonalni degustatorzy wina przyznali, że są trochę podejrzliwi, pijąc białe wino, wizualnie zamaskowane jako pełne czerwone wino, jednak ostatecznie ufali swoim siatkówkom za ich kubki smakowe, dopóki oszustwo zostało ujawnione. Podobnie zmiana koloru lodów waniliowych może determinować zgłaszany smak, z brązowymi lodami waniliowymi opisanymi jako czekolada, różowymi jak truskawka i zielony jak mięta.

Biorąc pod uwagę te ustalenia, zrozumiałe jest, że zawsze będą to oszpecone ziemniaki pozostawione na półce. Jednak wyrzucenie kilku samotnych spudów nie ma nic wspólnego z milionami ton owoców i warzyw, którym odmawia się nawet szansy przedostania się przez drzwi supermarketu.

Dzięki globalnej obfitości i międzynarodowemu handlowi supermarkety mogą być teraz bardziej selektywne. Wiele jedzenia uważanego za brzydkie jest niszczone podczas długich podróży statkiem - dosłownie bezowocna podróż - podczas gdy brzydkie produkty rosnące bliżej domu są również odrzucane, co stwarza trudne warunki dla rolników. Wydaje się, że niepotrzebne marnotrawstwo zarówno importowanych, jak i rodzimych owoców i warzyw; Jeśli jednak konsumenci nie są tego świadomi, nie mogą nic zrobić, aby to zmienić.

Postawy wydają się jednak zmieniać, głównie dzięki wysoki profil zasięgu masowych marnotrawstwa żywności. Brzydkie jedzenie staje się coraz bardziej popularne, a wpływ społeczny ma ogromny wpływ na nasze zachowanie. Wonky veg może zostać przemianowane, aby zwiększyć ten wpływ społeczny, na przykład nasza kampania marketingowa w sklepach koncentruje się na „humanizowaniu” zespołu niefortunnych owoców i warzyw, dając konsumentom coś, z czego mogą się zakorzenić.

Zatrzymaj marnotrawstwo, ciesz się smakiem.

Podziwia się nie tylko modę, ale także wiele zalet „brzydkich” potraw, ponieważ są one zarówno tanie, jak i pomagają ograniczyć odpady. Brzydki powrót pokazuje, że świadomość i wpływ społeczny mogą przełamać naturalny instynkt wyboru symetrycznych i nieskalanych owoców i warzyw. Niezależnie od tego, czy jest to trend, który może wytrzymać wzrost i spadek fantazji, czas pokaże. Jednak w międzyczasie, jeśli potrafimy ograniczyć odpady i wydać mniej, to zdecydowanie mnie to pociąga.