Przestrzeganie zdrowej diety może być trudne. Od decydowania, kiedy i co jeść, do ilości jedzenia, które faktycznie wkładasz na talerz, przeciętny człowiek robi wszystko 200 decyzji żywieniowych każdego dnia, z których większość odbywa się automatycznie. Te automatyczne wybory – dubbing “bezmyślne jedzenie” przez niektórych ekspertów – zdarzają się, gdy jemy i pijemy bez świadomego zastanawiania się, jaki rodzaj i ile jedzenia spożywać. Będziemy nadal jeść z miski chipsów, aż do momentu, gdy będą syte, tylko dlatego, że są przed nami.

Nawet najbardziej zdyscyplinowani konsumenci nie mają pełnej kontroli nad tym, co jedzą. Badania naukowe pokazały, że decyzje takie jak kiedy, co i ile jeść są często kształtowane przez subtelne siły poza naszą świadomością lub bezpośrednią kontrolą. Te siły środowiskowe mogą powodować przejadanie się, wykorzystując biologiczne, psychologiczne, społeczne i ekonomiczne słabości. To pomaga wyjaśnić, dlaczego dwa miliardy ludzie na całym świecie mają nadwagę lub są otyli i dlaczego żaden kraj nie był jeszcze w stanie odwrócić epidemii otyłości.

Jest nadzieja. Badania mają rzucić światło o głównych siłach, które zachęcają do przejadania się, w tym biologicznych, psychologicznych, społecznych i ekonomicznych. Teraz, gdy wiemy o nich więcej, jesteśmy w stanie lepiej interweniować.

Jak biologia wpływa na nasze apetyty

Dlaczego ludzie mają tendencję do pragnienia takich rzeczy jak czekolada zamiast sałatki? Preferencje smakowe, takie jak „słodki ząb”, są wrodzone w biologii człowieka i mogą się zmieniać w ciągu naszego życia. Na przykład dzieci bardziej preferują słodkie potrawy niż dorośli.

Nowoczesne środowisko żywności wprowadziło napływ przetworzonej żywności wypełnionej cukrem, tłuszczem, solą, wzmacniaczami smaku, dodatkami do żywności, kofeiną i tak dalej. Te składniki są manipulowane, aby zmaksymalizować naszą biologiczną przyjemność z nich i zaspokoić te wrodzone preferencje smakowe.

Na przykład, Badania naukowe odkrywa, że ​​niektóre bardzo smaczne produkty spożywcze, takie jak czekoladowy koktajl mleczny, mogą wywoływać reakcje mózgu podobne do reakcji ludzi na substancje uzależniające, nadając nowe znaczenie idei „haju cukru”.

Ale przetworzona żywność jest również często pozbawiona składników, takich jak woda, błonnik i białko, które powodują, że czujemy się syci, czyniąc to trudnym aby nasze ciała regulowały przyjmowanie pokarmu i utrzymywały wagę.

Twój mózg kocha jedzenie

Oprócz naszej biologicznej przyjemności z wysoko przetworzonej żywności, jest w niej wiele rzeczy do pokochania pod względem psychologicznym. Od zabawek Happy Meals McDonald's po globalne produkty Coca-Coli”Otwarte szczęście” kampania marketingowa, przykłady obfitują w związek między jedzeniem a przyjemnością.

Firmy wydają miliardy dolarów na marketing żywności, aby stworzyć silne, pozytywne skojarzenia ze swoimi produktami. Jedno badanie odkryli, że dzieci faktycznie myślą, że to samo jedzenie smakuje lepiej, gdy jest ozdobione postacią z kreskówek, taką jak Dora the Explorer lub Shrek.

Istnieje również wiele małych sposobów, w jakie nasze środowisko może promować przejadanie się. Ludzie jedzą więcej, kiedy służył większe porcje, niezależnie od tego, jak bardzo są głodni. Niezdrowa żywność jest również bardzo zauważalna i pożądana, ponieważ jest wszędzie – w szkołach, restauracjach, sklepach ogólnospożywczych, supermarketach i automatach. Zinfiltrowali nawet sklepy sprzedające artykuły biurowe i domowe.

Miejsca, w których podejmujemy wiele decyzji żywieniowych, mogą być przytłaczające dla zapracowanych konsumentów (w typowym supermarkecie jest 40,000 XNUMX różnych produktów), a większość psychologicznych sygnałów w naszym otoczeniu sygnalizuje nam, że powinniśmy jeść więcej, a nie mniej.

Na przykład, duże wielkości porcji, ceny żywności, rozmieszczenie artykułów spożywczych w sklepach i strategie promocyjne na rynku żywności wpływają na nasze codzienne decyzje żywieniowe. Rozważać wielkość porcji sam: picie Coca-Coli w latach 1950. oznaczało spożywanie szklanki o pojemności 6.5 uncji; dziś 7-Eleven Double Gulp jest około 10 razy większy i zawiera prawie 800 kalorii.

Ale jeśli chodzi o jedzenie, często poza zasięgiem wzroku oznacza to, że nie ma się na myśli. Google zapewnia pracownikom bezpłatne przekąski i odkrył, że pracownicy jedzą zbyt dużo M&Ms. Umieścili więc M&Ms w nieprzezroczystych pojemnikach i sprawili, że zdrowsze przekąski były bardziej widoczne.

Samo umieszczenie M&Ms poza zasięgiem wzroku 2,000 pracowników w biurze w Nowym Jorku oznaczało, że zużyli 3.1 miliona mniej kalorii w zaledwie siedem tygodni.

Twoje środowisko wpływa na to, co jesz

Często jest niezdrowa żywność tani, co czyni je szczególnie atrakcyjnymi dla osób o ograniczonym budżecie. Ale fast foody i gotowe do spożycia artykuły spożywcze są również powszechnie dostępne i szybsze i łatwiejsze do przygotowania niż domowe posiłki, co sprawia, że ​​zapracowani konsumenci są narażeni na ich przejadanie się. Firmy spożywcze angażują się również w ukierunkowane wysiłki na rzecz marketingu dla określonych grup. Na przykład ostatnie raporty pokazały, że firmy sodowe zwiększają swoje wydatki w USA na ukierunkowanie na czarną i latynoską młodzież, strategia niepokojąca, ponieważ te grupy mają wyższy wskaźnik otyłości.

Dobrą wiadomością jest to, że dyskurs publiczny na temat otyłości i tworzenia polityki zaczyna odzwierciedlać naukę. Opinia publiczna i decydenci zdają sobie sprawę, że problemy zdrowotne, takie jak otyłość i związane z nią choroby przewlekłe, to nie tylko indywidualne decyzje żywieniowe ludzi. Ludzie są skłonni do nadmiernego spożywania niezdrowej żywności, ponieważ nasze obecne środowisko żywieniowe wykorzystuje biologiczne, psychologiczne, społeczne i ekonomiczne słabości, podważając zdolność ludzi do osobistej odpowiedzialności za swoje wybory żywieniowe.

Ponieważ programy odchudzania często prowadzą do ograniczonej utraty wagi, która jest trudna do utrzymania, potrzebne są śmielsze wysiłki, aby przede wszystkim zapobiegać nadwadze i otyłości. Na szczęście wprowadzane są interwencje na poziomie polityki.

W Stanach Zjednoczonych Agencja ds. Żywności i Leków będzie wymagać od dużych sieci restauracji: lista zawartości kalorii w menu żywności w 2016 roku i zaproponował dodanie dziennej wartości cukrów dodanych na etykietach żywności w celu ograniczenia spożycia.

Chociaż badania nad wpływem etykietowania kalorii i wyborów żywieniowych są mieszane, obecne dowody sugerują że oznaczanie kalorii promuje wybór żywności o niższej kaloryczności dla niektórych konsumentów, czasami w niektórych restauracjach.

FDA podjęła również działania w celu: usuń szkodliwe tłuszcze trans – które zwiększają ryzyko chorób serca – z przetworzonej żywności.

Stany Zjednoczone, Wielka Brytania, Peru, Urugwaj i Kostaryka wprowadziły politykę usuwania „śmieciowego jedzenia” ze szkół publicznych (nie z oczu, z pamięci). Meksyk niedawno uchwalił podatek w wysokości jednego peso (8 centów) za litr od napojów słodzonych cukrem, aby powstrzymać epidemię otyłości. Berkeley w Kalifornii przekroczył 0.01 USD za uncję akcyzy podatek od napojów słodzonych cukrem w 2014 r. i spodziewa się, że w tym roku wygeneruje z tego 1.2 mln USD.

Chile i Peru zakazali zabawek w Happy Meals. McDonald's, Wendy's i Burger King wszystkie upuszczone napoje bezalkoholowe? z menu swoich dzieci.

Są to ważne pierwsze kroki w walce z epidemią otyłości i potrzebne są dalsze badania, abyśmy mogli zrozumieć, które interwencje będą najskuteczniejsze. Potrzebne są innowacyjne polityki, aby zmienić to, co i ile jemy, wraz z dobrowolnymi wysiłkami przemysłu spożywczego, aby zdrowsze wybory były łatwiejsze i bardziej pożądane.

O autorzes

Christina Roberto, adiunkt nauk społecznych i behawioralnych oraz żywienia, University of Pennsylvania. Jest psychologiem i epidemiologiem, którego badania mają na celu identyfikację, zrozumienie i zmianę sił środowiskowych i społecznych, które promują niezdrowe zachowania żywieniowe związane z otyłością i zaburzeniami odżywiania.

Mary Gorski, doktorantka, polityka zdrowotna, Uniwersytet Harvarda. Obecnie pracuje nad projektem oceniającym wpływ ogólnostanowych przepisów dotyczących odżywiania w szkołach, a także prowadzi badania nad najnowszymi politykami zdrowia publicznego, które kształtują zdrowe nawyki żywieniowe.

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązana książka:

at

Dzięki za odwiedziny InnerSelf.com, gdzie są 20,000 + zmieniające życie artykuły promujące „Nowe postawy i nowe możliwości”. Wszystkie artykuły są tłumaczone na 30+ języków. Zapisz się! do wydawanego co tydzień magazynu InnerSelf i Daily Inspiration Marie T Russell. Magazyn InnerSelf ukazuje się od 1985 r.