Dlaczego zdrowe diety wymagają szerokiego podejściaTo może nie być najlepszy sposób na uzyskanie dziennej porcji owoców. Adrian Scottow/Flickr, CC BY-SA

Wydaje się, że luka między badaniami dotyczącymi diety, odżywiania i zdrowia ulega skróceniu. I każdy rozpoczyna kolejną rozmowę na temat trans vs nasycone vs wielonienasycone tłuszcze, albo ta dieta vs tamta, albo, jak to jest w dzisiejszym przypadku, tłuszcze vs węglowodany.

W artykule opublikowanym dzisiaj w czasopismo Metabolizm komórkowynaukowcy odkryli, że kiedy 30% dziennego spożycia kilodżuli zostało ograniczone przez ograniczenie tłuszczów (diety z wyższym spożyciem węglowodanów), uczestnicy ich badania stracili więcej tkanki tłuszczowej w porównaniu do sytuacji, gdy ograniczenie ilości energii przez ograniczenie węglowodanów (diety z wyższym spożyciem węglowodanów) wyższe spożycie tłuszczu).

W tym badaniu wykorzystano rodzaj drobiazgowych badań metabolicznych, które są kosztowne i nieodpowiednie dla długich okresów, ale cenne dla zbadania fizjologii zmniejszania równego udziału tłuszczu lub węglowodanów w diecie. Ale jak wiele analiz dietetycznych, może rzucać światło na całkowicie niewłaściwe kwestie.

Dobry, zły i brzydki

Najważniejszym aspektem każdej diety jest to, że powinna być wystarczająco praktyczna i zdrowa, aby przestrzegać jej przez resztę życia. Nie ma magicznej kuli do utraty wagi. Podczas gdy niektórzy twierdzą, że łatwiej jest im odciąć pokarmy bogate w węglowodany, innym łatwiej jest unikać pokarmów wysokotłuszczowych.

wewnętrzna grafika subskrypcji

Jeśli chcesz schudnąć, cięcie jest tym, co pomaga. Ale niewiele osób może przez całe życie trzymać się jakiejkolwiek ekstremalnej diety, więc to, co zastępujesz, jest tak samo ważne, jak to, co wycinasz – zwłaszcza dla długoterminowego zdrowia.

Wybory oparte wyłącznie na makroskładnikach (pokarmy wymagane w diecie w dużych ilościach, takie jak tłuszcze, węglowodany i białko) pomijają ważne aspekty wielu produktów spożywczych i powodują brak równowagi w diecie. Żywność węglowodanowa, na przykład, obejmuje wartości odżywcze – takie jak rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, owoce, mleko i jogurt – ale także ogromny wybór produktów bogatych w cukier lub rafinowaną skrobię o niewielkich lub zerowych właściwościach odżywczych. „Cięcie węglowodanów” nie rozróżnia dobrej i złej żywności w tej kategorii.

To samo dzieje się z tłuszczami. Źródła tłuszczów nienasyconych – takie jak orzechy, nasiona, awokado czy oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – mają udowodnione właściwości zdrowotne. Ale nie ma dowodów na jakiekolwiek korzyści ze smalcu, śmietany, fast foodów lub jakichkolwiek tłustych przekąsek, które stanowią większość naszego spożycia tłuszczów nasyconych. Żadne długoterminowe badanie nie wykazało trwałej utraty wagi ani innych korzyści zdrowotnych wynikających z diety bogatej w tłuszcze nasycone.

Niektóre pokarmy są nawet bardziej problematyczne. Większość fast foodów jest bogata w tłuszcze nasycone i sól oraz nie zawiera błonnika pokarmowego. I nie tylko są w dużej mierze pozbawione warzyw (poza dziwnym korniszonem), ale często zastępują posiłki, które zawierałyby warzywa.

Ciastka, ciasta, ciastka, wiele deserów i słodyczy zapewniają podwójną przyjemność z wysokim poziomem niezdrowych tłuszczów, a także cukru i rafinowanej skrobi. Uczyń z tego potrójną frajdę, ponieważ większości brakuje również jakichkolwiek wartości odżywczych.

Ze złego na gorsze

Założenia oparte na makroskładnikach są po prostu zbyt rażące, aby miały sens. Jest to widoczne w tak zwanych metaanalizach opartych na połączeniu badań kohortowych i kliniczno-kontrolnych, które wykorzystują różne metody i ramy czasowe odnoszące się do tego, co ludzie jedzą, i nie przedstawiają wszystkich aspektów diety.

Jedna recenzjana przykład twierdził, że tłuszcze nasycone nie mają związku z chorobami układu krążenia. Zignorował jednak negatywny wpływ żywności, która zastąpiła tłuszcze nasycone i nie dostarczył żadnych informacji na temat żywności, która w pierwszej kolejności dostarczała tłuszcze nasycone.

Co gorsza, takie analizy są podatne na wiele błędów. Długie sprawdź każdą referencję użyte w tej metaanalizie wykazały, że wniosek byłby inny, gdyby 25 badań nie zostało pominiętych lub zostało prawidłowo zgłoszonych (niestety, jest to płatne).

Kolejna niedawna recenzja również nie wykazali żadnego wyraźnego związku między wyższym spożyciem tłuszczów nasyconych a śmiertelnością z jakiejkolwiek przyczyny, chorobami serca, udarem niedokrwiennym lub cukrzycą typu 2, chociaż autorzy nie byli w stanie z całą pewnością wykluczyć zwiększonego ryzyka zgonów z powodu chorób serca. Zauważyli również, że pewność związku między tłuszczami nasyconymi a wszystkimi wynikami była „bardzo niska”, co oznacza, że ​​nie rozumiemy jeszcze związku między tłuszczami nasyconymi a chorobami.

zdrowa dieta2 814Nie wszystkie produkty mleczne są sobie równe. Samir Rahamtalla/Flickr, CC BY-NC-ND Miejmy nadzieję, że dalsze badania pozwolą na rozróżnienie między źródłami tłuszczów nasyconych w żywności; nie wszyscy są równi. Istnieją już dobre dowody na to, że przetworzone mięso może mieć bardziej szkodliwe skutki niż świeże mięso. I że sfermentowane produkty mleczne, takie jak jogurt i ser, mogą również przynosić korzyści zdrowotne i są wyraźnie inne w przypadku ryzyka dla zdrowia serca w porównaniu do masła.

Zamiana tłuszczów nasyconych na cukier lub rafinowaną skrobię jest gorsza niż bezużyteczna w zapobieganiu chorobom układu krążenia. Ale proszę o bezpośrednią krytykę żywności, w której tłuszcz został zastąpiony cukrem w przemyśle spożywczym. Wytyczne dietetyczne zawsze zalecały ograniczenie cukru, a także tłuszczów nasyconych.

Niestety stan rzeczy State

Niestety w większości krajów rozwiniętych spożycie cukru pozostaje wysokie, podczas gdy spożycie warzyw, roślin strączkowych, owoców, orzechów i produktów pełnoziarnistych jest niskie. I chociaż spożycie makroskładników w krajach takich jak Australia może wyglądać dobrze (31% energii z tłuszczu i 44% z węglowodanów), problemy pozostają związane z rodzajem i ilością spożywanej przez nas żywności.

Niezdrowe jedzenie i napoje były kiedyś spożywane tylko jako okazjonalny przysmak, ale teraz stanowią znaczną część diety zarówno dorosłych, jak i dzieci – w Australii 35% spożycia energii dorosłych i 41% spożycia energii przez dzieci. Spożycie słodyczy i skrobiowych, tłustych, pikantnych przekąsek również znacznie wzrosło.

Naprawdę nadszedł czas, aby skupić się na jedzeniu, zamiast marnować czas na makroskładniki. Wytyczne żywieniowe Australii dokonali tej zmiany, podobnie jak nowy prosty szwedzki odpowiednik, który kładzie nacisk na zrównoważone wybory. Norwegia i Kraje europejskie 20 weź też koncentrację na jedzeniu i punkt numer jeden? Oświecone wytyczne Brazylii jest to, że dieta to coś więcej niż spożycie składników odżywczych.

Weź pod uwagę dziesiątki badań dotyczących diet śródziemnomorskich, w tym badania randomizowane, w których zawartość tłuszczu i węglowodanów jest różna, ale wartość zdrowotna zależy od konkretnych produktów spożywczych: oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, orzechów, warzyw, owoców, zbóż i roślin strączkowych oraz niskiego spożycia wysoko przetworzonych produkty. Wiadomość z nich płynąca do domu jest taka, że ​​musimy przestać zajmować się makroskładnikami odżywczymi i pomyśleć o jedzeniu.

O autorzeKonwersacje

rozmaryn stantonaRosemary Stanton jest dietetykiem i gościem w UNSW Australia. Jest niezależnym dietetykiem, wykładowcą, autorem, aktualnie zainteresowana zrównoważoną żywnością dla przyszłości. Autor wielu prac naukowych, ponad 3500 artykułów na temat żywienia oraz 33 książek, w tym podręczników żywienia i kilku książek analizujących i oceniających popularne diety. członek Komitetu Roboczego ds. Wytycznych Dietetycznych NHMRC.

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązana książka:

at

złamać

Dzięki za odwiedziny InnerSelf.com, gdzie są 20,000 + zmieniające życie artykuły promujące „Nowe postawy i nowe możliwości”. Wszystkie artykuły są tłumaczone na 30+ języków. Zapisz się! do wydawanego co tydzień magazynu InnerSelf i Daily Inspiration Marie T Russell. Magazyn InnerSelf ukazuje się od 1985 r.