Grupa rzeczników ochrony środowiska Environmental Defense Fund (EDF) w dniu 15 czerwca wydała „The Puzzle of Monogamous Marriage” o ekspozycji na ołów w diecie, ze szczególnym uwzględnieniem żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci.

Korzystając z bazy danych Federalnej Agencji Leków (FDA) zawierającej próbki żywności, EDF zgłosiła dość niepokojące liczby, szczególnie w przypadku próbek soków owocowych przeznaczonych dla dzieci. Na przykład 89 procent próbek soku winogronowego z żywności dla niemowląt zawierało wykrywalny poziom ołowiu.

Jako badacze, którzy służyli jako niezależni recenzenci raportu EDF, uważamy, że budzi on poważne obawy dotyczące bezpieczeństwa naszych dostaw żywności. Ponieważ EDF skupiało się głównie na narażeniu (czy ołów był wykrywalny czy nie), chcieliśmy zobaczyć, czy moglibyśmy lepiej wyczuć skalę ryzyka. W szczególności zbadaliśmy potencjalną utratę IQ i odsetek próbek o wysokim stężeniu ołowiu.

Dlaczego ołów znajduje się w naszej żywności i napojach?

Większość z nas prawdopodobnie zna niebezpieczeństwa związane z odpryskiwaniem i łuszczeniem farba ołowiana. A kryzys wodny we Flint przyniósł rury ołowiane na czele naszych umysłów.

Ale żywność jest źródłem narażenia na ołów, o którym większość z nas prawdopodobnie nie myśli. Zanieczyszczenie gleby jest znanym źródłem ołowiu w żywności, ale raport EDF zwrócił również uwagę na możliwość zanieczyszczenia występującego w wyniku stosowania materiałów zawierających ołów podczas przetwarzania żywności.

Spożywanie żywności skażonej ołowiem zwiększa poziom ołowiu we krwi. Chroniczne, niskie narażenie na ołów w dzieciństwie może zaszkodzić rozwój umysłowy i fizyczny. Na każdy mikrogram (µg) dziennie spożycia ołowiu w diecie, poziom ołowiu we krwi wzrasta o około 16 mikrogramów na decylitr (µg/dl), chociaż istnieje zmienność ilości ołowiu wchłanianego przez przewód pokarmowy. Mikrogram to jedna milionowa grama – bardzo mała jednostka miary.

Jest brak znanego poziomu narażenia na ołów uważane za bezpieczne. Nawet niski poziom ołowiu we krwi może zaszkodzić rozwojowi i zachowaniu dziecka. W 2012 r. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) zmniejszyły definicja podwyższonego stężenia we krwi u dzieci from 10 to 5 ?g/dL.

Ta zmieniona definicja odzwierciedla ustalenia z Raport Narodowego Programu Toksykologicznego 2012 that concluded a wide range of adverse health effects are associated with blood lead levels less than 5 ?g/dL. These included “decreased academic achievement, IQ, and specific cognitive measures; increased incidence of attention-related behaviors and problem behaviors.”

FDA ustaliła limity dla ołowiu w postaci maksymalnych części na miliard (ppb) dla niektórych produktów spożywczych. FDA informuje, że te różnice w limitach wynikają z tego, co jest brane pod uwagę osiągalny po przetwórstwie spożywczym. Amerykańska Akademia Pediatrii ma najniższy zalecany limit przy 1 ppb na wodę pitną w szkole.  Limity ołowiu w soku i wodzie. Fundusz Ochrony Środowiska

Ile próbek miało wykrywalny poziom ołowiu?

EDF przeanalizowało ponad 12,000 2003 wyników badań z krajowych złożonych danych FDA dotyczących próbek żywności z lat 2013-XNUMX ( ( Badanie całkowitej diety). Badanie całkowitej diety to FDA”koszyk sklepowy” badanie typowej żywności spożywanej przez konsumentów w USA i służy do oceny średniego spożycia składników odżywczych i narażenia na zanieczyszczenia chemiczne.

Firma EDF przeprowadziła analizę narażenia (wykrywanie/niewykrywanie) i podała procent próbek w różnych rodzajach żywności, które dały wynik pozytywny na obecność ołowiu. Dwadzieścia procent próbek oznaczonych przez FDA jako żywność dla niemowląt miało wykrywalny poziom ołowiu w porównaniu do 14 procent w przypadku zwykłej żywności.

Tego typu analiza jest podobna do mierzenia wypadkowości w zakładach pracy, czy nawet wizyt dzieci u personelu medycznego w szkołach. Podobnie jak w przypadku danych o potencjalnych klientach, wzrost tych liczb ostrzega organizacje o potencjalnych problemach, ale nie daje wystarczających wskazówek, aby dokładnie określić naturę problemu.

Nawet bez szczegółowych informacji na temat wielkości związanego z tym ryzyka, gdy problem z narażeniem na ołów jest oznaczony, dobrą praktyką jest zmniejszenie narażenia – jako sposób na ochronę przed powiązanymi negatywnymi skutkami dla zdrowia, takimi jak obniżona funkcja intelektualna.

Jak to może wpływać na nasze IQ?

Same te dane nie wystarczą, aby wskazać, jakie są prawdopodobne skutki zdrowotne. Ostatecznie ryzyko zależy od tego, ile skażonej żywności dziecko zje w dzieciństwie i ile uszkodzeń neurologicznych spowoduje to.

Na podstawie Szacunki EPA średniej ekspozycji na ołów w diecie w dzieciństwie, mamy do czynienia z mniej niż 1 punktem spadkiem IQ w populacji dorosłych, niż mogłoby to być w innym przypadku.

W swojej analizie EDF obliczyło średnią utratę IQ o 0.38 od ołowiu dietetycznego, opierając się na następujących założeniach:

• Średnia ekspozycja na ołów w diecie dla małych dzieci wynosi 2.9 µg/dzień. To obliczenie opiera się na Szacunkowe spożycie ołowiu w diecie EPA w 2017 r. dla dzieci w wieku 1-7 lat.

• Narażenie na 2.9 µg/dzień z dietą podnosi poziom ołowiu we krwi o 0.46 µg/dl. To obliczenie opiera się na stosunek spożycia ołowiu w diecie do wzrostu poziomu ołowiu we krwi (na każdy 1 µg/dzień ołowiu spożywanego w diecie, ołów wzrasta we krwi o 0.16 µg/dl).

• Ten wzrost o 0.46 µg/dl ołowiu we krwi obniża IQ o około 0.38 punktu IQ. To obliczenie opiera się na 2013 Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) stosunek wzrostu poziomu ołowiu we krwi do utraty IQ (1.2 µg/dL prowadzi we krwi do utraty 1 punktu IQ).

Przypomnijmy, że Raport Narodowego Programu Toksykologicznego 2012 cited a wide range of measurable health effects occurring with blood lead levels less than 5 ?g/dL. For comparison, we are talking about an average increase of 0.46 ?g/dL blood lead levels from dietary exposure alone.

Choć szacunkowe spadki IQ mogą wydawać się tutaj niskie, nie są one nieistotne – w niektórych przypadkach niewielkie straty IQ mogą mieć znaczenie, na przykład w rodzaju kariery, którą prowadzimy, a następnie dożywotnie zarobki.

Ile próbek przebadanych powyżej określonych stężeń ołowiu?

Wróciliśmy do tych samych danych FDA, których używał EDF, przyjrzeliśmy się zmierzonym ilościom ołowiu, a następnie wykreśliliśmy procent testowanych produktów spożywczych dla dzieci o stężeniu ołowiu powyżej pewnych ilości.

Ten typ wykresu daje pogląd na procent żywności dla niemowląt sprzedawanej w USA przy określonych poziomach ołowiu. Jednak dane należy traktować z ostrożnością, ponieważ wiele pomiarów było poniżej granicy kwantyfikacji (LOQ), co oznacza, że ​​mogą nie być szczególnie dokładne.

Średnia ekspozycja na ołów w diecie dla małych dzieci wynosi około 2.9 µg / dzień, co w przybliżeniu odpowiada dziennemu poziomowi w żywności na poziomie około 2.9 ppb (zakładając, że: średnie spożycie ok. 1 kg karmy). Nasza analiza pokazuje procent próbek żywności dla niemowląt testowanych na wyższych poziomach. Osiemnaście procent badanych próbek żywności dla niemowląt zawierało powyżej 5 ppb ołowiu, czyli tyle, ile dopuszcza FDA w wodzie pitnej. Odsetek ten zmniejszył się zgodnie ze stężeniem ołowiu: 9 procent badanych próbek powyżej 10 ppb ołowiu; 2 procent testowało powyżej 20 ppb ołowiu; a mniej niż 1 procent testowało powyżej 30 ppb ołowiu.

 Odsetek próbek żywności dla niemowląt ze stężeniem ołowiu większym niż określony poziom.

Dokąd zmierzamy?

Chociaż nie są to zagrożenia typu życia i śmierci, uważamy, że nie ma miejsca na samozadowolenie. FDA ustala limity dla ołowiu w żywności, ale obecne limity są oparte na poziomach, które można wiarygodnie zmierzyć i są uważane za możliwe do osiągnięcia po procesach produkcyjnych. Jednak maj 2017 r. Arkusz informacyjny FDA dotyczący ołowiu w żywności stwierdza, że ​​grupa robocza ds. pierwiastków toksycznych opracuje podejście oparte na ryzyku. Ustalenie limitów opartych na ryzyku pomogłoby w dalszym ograniczaniu wpływu ołowiu na społeczeństwo.

Dobra wiadomość jest taka, że ​​jest to możliwe. Wiele próbek badanych przez FDA już nie zawiera ołowiu (zgodnie z granicami wykrywalności w stosowanych analizach) lub ma niską zawartość ołowiu. Powinno być możliwe rozszerzenie liczby produktów, które pasują do tych kategorii, po prostu dzięki zrozumieniu, co niektóre firmy robią dobrze i powielaniu tego.

Najważniejsze jest to, że nawet przy stosunkowo niewielkiej liczbie produktów na rynku zawierających stosunkowo duże ilości ołowiu zagrożenia dla zdrowia związane z tym metalem są podstępne, co oznacza, że ​​im więcej zrobimy, aby wyeliminować go z naszej żywności, tym lepiej dla nas. być.

O autorze

Keri Szejda, staż podoktorski, Arizona State University i Andrew Maynard, dyrektor Risk Innovation Lab, Arizona State University

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon