Mniej ołowiu we krwi: marokańskie dzieci w wieku szkolnym
skorzystaj z herbatników wzbogacanych żelazem.

Ciasteczka zawierające żelazo mogą powodować uderzające obniżenie poziomu ołowiu we krwi dzieci w regionach o wysokim narażeniu na toksyczny metal ciężki, donoszą naukowcy.

Ołów to toksyczny metal ciężki, który był dodawany do benzyny do użytku w samochodach jeszcze 25 lat temu. Jest szczególnie szkodliwy dla rozwijających się mózgów niemowląt, dzieci i nastolatków, a szkody, jakie wyrządza, są nieodwracalne.

Sytuacja znacznie się pogarsza, jeśli ludzie są narażeni na wysoki poziom ołowiu, a jednocześnie cierpią na niedobór żelaza. W jelicie cienkim ołów i żelazo wiążą się z tym samym białkiem transportowym, które absorbuje metale do krwiobiegu. Jeśli ktoś spożywa zbyt mało żelaza w pożywieniu, transporter zwiększa jego aktywność i zamiast tego może przenosić ołów do krwiobiegu, prowadząc do zwiększenia poziomu toksycznego metalu ciężkiego w ciele i mózgu.

Dzieci w Maroku

Zespół naukowców kierowany przez profesora ETH Zurich Michaela B. Zimmermanna z Laboratorium Żywienia Człowieka wykazał, że wzbogacanie żywności żelazem powoduje uderzające zmniejszenie stężenia ołowiu we krwi u dzieci narażonych na wysoki poziom tego metalu.

Wyniki pochodzą z próby z udziałem ponad 450 dzieci, przeprowadzonej przez byłą doktorantkę Zimmermanna, Raschidę Bouhouch i jej współpracowników w południowym Maroku.

Opublikowano w American Journal of Clinical Nutrition, jest to pierwsze kontrolowane badanie prospektywne mające na celu zbadanie związku między niedoborem żelaza a zatruciem ołowiem oraz wykazanie, że wzbogacanie żelazem może obniżyć poziom ołowiu we krwi. Badanie jest częścią projektu Północ-Południe prowadzonego przez ETH Zurich oraz Szpital Uniwersytecki i Uniwersytecki w Marrakeszu.

Wydobycie w okolicy spowodowało, że dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym były narażone na zwiększoną ilość ołowiu. Jednocześnie poziom żelaza we krwi był stosunkowo niski, co stawiało ich w grupie wysokiego ryzyka.

Przekąska wzmocniona żelazem

W zależności od wagi dzieci codziennie przez cztery i pół miesiąca otrzymywały kilka biszkoptów z białej mąki. Herbatniki były wzbogacane różnymi preparatami żelaza: niektórzy otrzymywali herbatniki zawierające określoną ilość siarczanu żelaza, podczas gdy inni otrzymywali herbatniki z sodowo-żelazowym EDTA lub sodowo-żelazowym EDTA bez żelaza. Aby przetestować działanie suplementów żelaza, niektóre dzieci otrzymywały tylko herbatniki placebo nie zawierające dodatkowego żelaza.

EDTA, czyli kwas etylenodiaminotetraoctowy, tworzy stabilne kompleksy z żelazem, ułatwiając jego wchłanianie do krwiobiegu z jelit, ale samo nie jest wchłaniane. EDTA może również wiązać się z ołowiem w jelitach, zmniejszając jego wchłanianie. W Europie związek jest zatwierdzony jako dodatek do żywności E385 w zemulgowanych sosach i żywności konserwowanej w puszkach i słoikach. EDTA z żelazem sodowym jest już od wielu lat stosowany do wzbogacania żelaza w artykułach spożywczych.

Naukowcy zmierzyli stężenie ołowiu we krwi dzieci i poziom żelaza przed i po badaniu, a także przeprowadzili testy, aby określić, jak dobrze dzieci mogą rozwiązywać zadania poznawcze.

Naukowcy byli zachwyceni, że herbatniki wzbogacone żelazem rzeczywiście obniżyły poziom ołowiu we krwi – konkretnie o jedną trzecią dzięki kompleksom sodowo-żelazowym z EDTA io jednej czwartej dzięki EDTA i siarczanowi żelaza.

Niższy poziom ołowiu we krwi

Przed rozpoczęciem badania krew dzieci zawierała średnio 4.3 mikrograma ołowiu na decylitr. Herbatniki z dodatkiem soli sodowo-żelazowej EDTA umożliwiły zmniejszenie stężenia ołowiu we krwi do 2.9 mikrograma na decylitr. Herbatniki przyniosły również poprawę stanu żelaza dzieci. Z drugiej strony zmniejszenie stężenia ołowiu nie miało wpływu na sprawność poznawczą, jak odkryli naukowcy podczas odpowiednich testów.

Niemniej Zimmermann jest bardzo zadowolony z wyników badania: „Odkrycie — że można zmniejszyć stężenie ołowiu we krwi u narażonych osób za pomocą krótkiej interwencji — ma ogromne znaczenie dla publicznej służby zdrowia — mówi.

Choć wbrew oczekiwaniom badaczy stężenie ołowiu we krwi dzieci przed suplementacją żelazem było zgodne ze średnią światową wynoszącą 4.3 mikrograma na decylitr krwi, to i tak udało się osiągnąć znaczną redukcję poprzez podawanie herbatników.

Zimmermann przypisuje brak poprawy wydajności poznawczej faktowi, że ołów pozostawia trwałe uszkodzenia, których nie można odwrócić przez podawanie żelaza. „Niemniej jednak zdecydowanie sensowne jest stosowanie wzbogacania żelaza, aby zapobiec uszkodzeniom mózgu w narażonych częściach populacji” – mówi specjalista ds. żywienia. Suplementacja żelazem może nawet zapewnić płodom w łonie matki skuteczną ochronę przed późniejszym uszkodzeniem mózgu.

Ponieważ podstawowy poziom ołowiu wśród uczniów w badaniu odpowiada średniej światowej, Zimmermann twierdzi, że wyniki zapewniają dobrą możliwość przenoszenia do innych regionów i grup ludności.

Opierając się na tych odkryciach, zaleca stosowanie soli sodowo-żelazowej EDTA do wzbogacania żywności w obszarach, gdzie zatrucie ołowiem i niedobór żelaza są powszechne, a wzbogacanie żelazem jest już stosowane w żywności. „To najskuteczniejszy sposób na zmniejszenie poziomu ołowiu we krwi” – ​​mówi. Chociaż jest droższy od siarczanu żelaza, działa też lepiej.

Zanieczyszczenie żywności i wody ołowiem nadal stanowi poważny problem w górnictwie i przemyśle ciężkim w Afryce, Indiach i Chinach, ale problem ten nie został jeszcze rozwiązany nawet w uprzemysłowionych krajach zachodnich. Dyskusja rozgorzała we Flint w stanie Michigan, gdzie woda pitna jest zanieczyszczona ołowiem, ponieważ mieszkańcom dostarczana jest woda płynąca przez ołowiane rury.

Źródło: ETH Zurich

Numer Referencyjny

Bouhouch RR, El-Fadeli S, Andersson M, Aboussad A, Chabaa L, Zeder C, Kippler M, Baumgartner J, Sedki A, Zimmermann MB. Wpływ herbatników z mąki pszennej wzbogaconych żelazem i EDTA, pojedynczo i w połączeniu, na stężenie ołowiu we krwi, poziom żelaza i funkcje poznawcze u dzieci: randomizowane, kontrolowane badanie z podwójnie ślepą próbą. Am J Clin Nutr, po raz pierwszy opublikowany 12 października 2016, doi: 10.3945 / ajcn.115.129346

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon