Alergie związane z dietą i sześcioma powszechnymi pokarmami

Dietetyk Lindsey Berkson, MA, DC, z Santa Fe w Nowym Meksyku, uważa, że ​​dzisiejsza typowa amerykańska dieta zawiera zbyt mało produktów spożywczych. „Niestety większość Amerykanów ma tendencję do unikania różnorodności i popełnia żywieniowy grzech monotonii” – mówi – „jedzenie tego samego posiłku za posiłkiem, tylko pod różnymi nazwami”. Spożywają też żywność nie według tego, co jest dla nich najlepsze, ale według tego, co im smakuje najlepiej.

Według dr Berksona amerykańskie menu składa się w rzeczywistości z różnych kombinacji tych samych produktów spożywczych, zazwyczaj pszenicy, wołowiny, jajek, ziemniaków i produktów mlecznych. Na przykład, wskazuje, śniadanie składające się z jajek, kiełbasy, białych tostów i placków ziemniaczanych to to samo, co lunch składający się z hamburgera, białej bułki i frytek, co jest tym samym, co obiad składający się ze steku i ziemniaków lub białego makaronu .

James Braly, lekarz medycyny, dyrektor medyczny Immuno Laboratories i autor książki Rewolucja w zakresie alergii pokarmowych i żywienia dr Braly’ego, zgadza się z punktem widzenia dr Berksona. Podaje, że Amerykanie zazwyczaj czerpią 80% kalorii z 11 rodzajów żywności, z których najbardziej alergizują: mleko, jaja, pszenica, żyto, orzechy i soja. Jakie jest połączenie? Nieszczelne jelito.

Jeśli cierpisz na niedrożność jelit i stale jesz te same pokarmy, niestrawione cząsteczki z tych pokarmów często przedostają się do krwioobiegu, aktywując reakcję alergiczną. „Powtarzająca się dieta może w znacznym stopniu przyczynić się do rozwoju alergii” – mówi Marshall Mandell, lekarz medycyny, dyrektor medyczny Fundacji na rzecz Alergii i Chorób Środowiskowych Nowej Anglii. „Na przykład jeśli ktoś codziennie je chleb, łatwo może rozwinąć się u niego alergia na pszenicę ze względu na ciągłą ekspozycję układu odpornościowego na nią”.

Głównym krokiem w eliminacji alergii jest zróżnicowanie diety. Jeśli nie wywołujesz już reakcji alergicznych i nie wprawiasz swojego układu odpornościowego w chaos, możesz rozpocząć proces leczenia nieszczelnego jelita i funkcji odpornościowych. Dieta rotacyjna to dobry sposób na zmianę powtarzalnych, wywołujących alergię nawyków żywieniowych.


wewnętrzna grafika subskrypcji


Zespół uzależnienia alergicznego

Czy zdarza Ci się mieć ochotę na jakieś konkretne jedzenie? Nie wyobrażasz sobie dnia bez chleba, sera i czekolady? Możesz wierzyć, że te pragnienia są dobre i że twoje ciało sygnalizuje ci, że potrzebuje tych pokarmów, aby zachować zdrowie. Jednakże te pragnienia często oznaczają coś zupełnie odwrotnego – że te pokarmy atakują twoje ciało. Nazywa się to zespołem uzależnienia alergicznego.

Alergia na uzależniające pokarmy rozwija się jak każda inna alergia – z nieszczelnym jelitem i nieprawidłowym trawieniem. Pewnego dnia jesz ser; z jakiegoś powodu układ żołądkowo-jelitowy nie jest w stanie w pełni rozłożyć cząsteczek sera. Niektóre niestrawione cząsteczki uciekają przez barierę jelitową i dostają się do krwiobiegu, co prowadzi do uczulenia. Kiedy ponownie zjesz ser i makrocząsteczki ponownie przedostaną się przez ścianę jelita, nastąpi reakcja alergiczna zależna od przeciwciał. Do substancji chemicznych uwalnianych podczas tego procesu odpornościowego należą substancje o działaniu narkotycznym zwane opioidami, które pomagają organizmowi uporać się z dyskomfortem spowodowanym reakcją alergiczną („maskować”). Te opioidy działają jak środki uspokajające ze wzmocnieniem; dają natychmiastowy fizyczny i emocjonalny haj. Po pewnym czasie reakcja zapalna ustępuje, podobnie jak haj opioidowy. Flaga Twojego nastroju i poziomu energii.

Jak w przypadku każdego uzależnienia, zaczniesz pragnąć tego opioidowego zastrzyku i jedzenia, które go wywołało. Jednak im więcej jesz żywności alergizującej, tym większe szkody wyrządza ona Twojemu organizmowi. Reakcje alergiczne typu III (arthus), które występują podczas uzależnienia alergicznego, uszkadzają komórki. Dodatkowo ciągłe uwalnianie opioidów i towarzyszących im hormonów stresu (takich jak kortyzol, który również zapewnia zastrzyk energii) wyczerpuje nadnercza i układ nerwowy. Bez jedzenia zaczniesz odczuwać objawy odstawienia, w tym nerwowość, drżenie, zmęczenie, osłabienie, a może bóle głowy. Musisz jednak jeść większe ilości alergizującego pokarmu, aby mózg uwolnił większe ilości substancji chemicznych poprawiających samopoczucie i zwalczających objawy odstawienia. Z biegiem czasu naprawdę uzależnisz się od szkodliwego jedzenia i zaczniesz się nim objadać, a stan Twojego organizmu będzie się pogarszał w wyniku alergicznego zapalenia.

Lektyny dietetyczne

Jeśli kiedykolwiek czytałeś książkę o diecie Jedz dobrze 4 Twój typ Peter D'Adamo, Dakota Północna, znasz pojęcie lektyn, rodzajów białek występujących w fasoli, ziarnach i soi, a także w pyłkach, bakteriach i wirusach. Białka te są w stanie wiązać się ze specyficznymi cukrami na powierzchni wszystkich komórek organizmu. Ta cecha umożliwia lektynom zlepianie komórek w celu spełnienia różnych funkcji biochemicznych, z których niektóre są korzystne. Lektyny znajdujące się na komórkach dróg żółciowych wątroby wiążą się z bakteriami i pasożytami, zlepiając je i ułatwiając ich eliminację z organizmu. Lektyny mogą również pełnić rolę patogenną; na przykład lektyny na bakteriach i wirusach przyklejają się jak rzepy? na błony śluzowe naszego organizmu, powodując podrażnienie i infekcję. Lektyny dietetyczne są szczególnie szkodliwe dla błony śluzowej przewodu pokarmowego. Jedno z badań wykazało, że lektyny dietetyczne, zwłaszcza te znajdujące się w soczewicy, indukowały znacząco duże uwalnianie histaminy, powodując zapalenie tkanek. Lektyny z soi i pszenicy mogą powodować wzrost przepuszczalności komórek, z którymi się wiążą, często prowadząc do śmierci komórek. Ponadto lektyny mogą powodować atrofię kosmków jelitowych (podobnych do palców wypustek, które nadają jelicie jego powierzchnię chłonną).

Niektóre lektyny powodują również choroby u osób z określonymi grupami krwi, jednocześnie promując zdrowie u osób z różnymi grupami krwi. Krew dzieli się na cztery grupy lub grupy krwi w zależności od obecności antygenów typu A i typu B na powierzchni czerwonych krwinek. Antygeny te nazywane są również aglutynogenami i odnoszą się do zdolności komórek krwi do aglutynacji, czyli zlepiania się. Grupa krwi A zawiera przeciwciała przeciwko grupie B i odwrotnie. Grupa krwi O zawiera przeciwciała zarówno dla grupy A, jak i typu B. Grupa krwi AB nie ma przeciwciał przeciwko żadnej grupie krwi. Uważa się, że grupa krwi ma znaczenie w przypadku alergii pokarmowej, ponieważ aglutynacja zachodzi również w organizmie w odpowiedzi na lektyny.

Lektyny znajdują się w 30% spożywanej przez nas żywności; mają cechy podobne do antygenów krwi i dlatego czasami mogą stać się „wrogiem”, gdy dostaną się do organizmu. Dietetyk Ann Louise Gittleman, MS, CNS, autorka książki Twoje ciało wie najlepiejzauważa, że ​​znanych jest 65 różnych lektyn, które wykazują reakcję aglutynacji w organizmie, prowadzącą między innymi do uszkodzenia jelit, zaburzeń trawienia i wchłaniania oraz alergii pokarmowych. Lektyny mleka są podobne do krwinek typu B. Jeśli osoba z grupą krwi A spożyje mleko, w organizmie wyzwolą się przeciwciała anty-B, powodując reakcję alergiczną. Jednakże mleko jest na ogół dobrze tolerowane przez osoby z grupą krwi B. Gluten, lektyna występująca w pszenicy i innych zbożach, silnie przeciwdziała krwi typu O i ma tendencję do wywoływania stanów zapalnych przewodu pokarmowego. Pomidory wywołują silne reakcje u osób z grupą krwi A i B, ale często są prawidłowo wchłaniane przez grupy krwi O i AB.

Ogólnie rzecz biorąc, nasz układ odpornościowy chroni nas wszystkich – niezależnie od grupy krwi – przed przedostawaniem się lektyn do krwioobiegu. Jednakże według dr D'Adamo około 5% lektyn z pożywienia przedostaje się do naszej krwi, prawdopodobnie na skutek przepuszczalności jelit.

Powszechnie reaktywna żywność

Jeśli poprosić dziesięciu lekarzy o wymienienie produktów spożywczych i dodatków do żywności, które ich zdaniem są najbardziej szkodliwe dla ich pacjentów, istnieje duże prawdopodobieństwo, że ich listy będą wyglądać podobnie do tej, sporządzonej na podstawie testów pacjentów przeprowadzonych w mojej praktyce. Badanie przeprowadzono metodą przesiewową elektrodermalną. Należy pamiętać, że te produkty i dodatki znajdują się w różnych kombinacjach w większości przetworzonej żywności.

Przedmiot testowany Test pozytywny
Pszenica

Jajko

BHA (konserwant_

BHT (konserwant)

Fluorek

Kukurydza

Orzech ziemny

Krowie mleko

Am

Czerwony barwnik

Glutaminian sodu (MSG)

Azotany

Azotyny

Siarczyn

Żółty barwnik (tartrazyna)

Niebieski barwnik

Kwas sorbinowy

Dwutlenek siarki

Fioletowy barwnik

Kurczak

Turcja

Hydrolizowane białko roślinne

Wołowina

Nutrasłodkie?

Czekolada

Boczek

Tuńczyk

Sos tabasco

Wieprzowina

Cukier trzcinowy

73%

70%

70%

70%

70%

68%

68%

68%

68%

68%

68%

65%

65%

65%

62%

62%

62%

62%

57%

57%

57%

54%

51%

49%

46%

46%

43%

43%

41%

41%

Lektyny i reaktywność krzyżowa

Na przestrzeni lat lekarze zauważyli, że niektórzy pacjenci uczuleni na niektóre pyłki są również uczuleni na niektóre pokarmy. Na przykład osoby z alergią na pyłki ambrozji często są uczulone na pokarmy z rodziny Curcubitaceae (arbuz, melon i ogórek), a także na banany. Dlaczego tak jest? Wydaje się, że za tę reaktywność krzyżową częściowo odpowiadają lektyny – jadalne pokarmy roślinne zawierają lektyny występujące również w pospolitych pyłkach. Może to być również powodem, dla którego osoby z alergią na lateks również doświadczają alergii na banany.

Oto kilka innych częstych przypadków reakcji krzyżowych, które mogą być spowodowane wspólną zawartością lektyn:

  1. Pyłek brzozy – jabłko, marchew, ziemniak, kiwi i orzech laskowy
  2. Pyłek bylicy - marchew, seler, orzechy, gorczyca i rośliny strączkowe
  3. Pyłki traw – pomidorów, ziemniaków, zielonego groszku, orzeszków ziemnych, arbuza, melona, ​​jabłka, pomarańczy i kiwi
  4. Pyłek babki lancetowatej – melon

Połączenie kandydozy

W organizmie człowieka żyje ponad 400 gatunków bakterii, a większość z nich żyje w przewodzie pokarmowym. W warunkach zdrowia jelit przeważają „przyjazne” bakterie (takie jak Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium bifidum), które przyczyniają się do trawienia i ogólnego stanu zdrowia organizmu. Jednak coraz częściej obserwowana obecnie zmiana zmierza w stronę dominacji bakterii chorobotwórczych, co jest stanem braku równowagi jelitowej zwanym dysbiozą. Nieprzyjazne lub chorobotwórcze bakterie dominujące w jelitach upośledzają trawienie, wchłanianie składników odżywczych i normalny cykl eliminacji. Wywołują także reakcje alergiczne na pokarm i przyczyniają się do erozji błony śluzowej jelit i przedostawania się niewłaściwych substancji do krwioobiegu – stan określany jako „zespół nieszczelnego jelita”.

Dysbioza jest uważana za pierwotną przyczynę lub główny kofaktor rozwoju wielu problemów zdrowotnych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów, trądzik, chroniczne zmęczenie, depresja, zaburzenia trawienia, wzdęcia, PMS, nowotwory i alergie pokarmowe. Spośród organizmów chorobotwórczych najbardziej związanych z alergią pokarmową są drożdżaki Candida albicans; jej przerost nazywany jest kandydozą.

Za dysbiozę w dużej mierze odpowiada współczesny, północnoamerykański sposób odżywiania. Pokarmy, które jemy, nie są czyste i w pewnym stopniu pełne trucizn. Typowa dieta jest bogata w produkty mięsne, które zawierają duże ilości pozostałości chemicznych pestycydów i herbicydów stosowanych w paszach dla zwierząt gospodarskich, a także hormony i antybiotyki stosowane w celu zwiększenia i szybszego wzrostu zwierząt. Spożycie antybiotyków, czy to w postaci produktów spożywczych, czy przepisanych leków, poważnie zmienia florę jelitową poprzez zabijanie bakterii, w tym pożytecznych mikroorganizmów. Ponieważ społeczności bakteryjne odbudowują się po długotrwałym stosowaniu antybiotyków, środowisko okrężnicy sprzyja rozwojowi organizmów chorobotwórczych zamiast zdrowszych bakterii.

Mamy również tendencję do spożywania zbyt dużej ilości produktów nieodpowiednich pod względem odżywczym. Weź pod uwagę ogromną ilość cukru i rafinowanych węglowodanów znajdujących się w tak zwanej standardowej diecie amerykańskiej (SAD). Jest to rzeczywiście smutna dieta, ponieważ doprowadziła do powstania narodu o zdumiewającej liczbie osób otyłych i spowodowała chroniczne zaburzenia flory trawiennej. SAD zmniejsza ilość wydzieliny jelitowej, która pomaga w prawidłowym rozkładaniu pokarmu, co sprzyja nadmiernemu wzrostowi mikroorganizmów chorobotwórczych.

Źródło artykułu:

Allergy Free, ©2000, autor: Konrad Kail, Dakota Północna i Bobby LawrenceBez alergii: ostateczny przewodnik po medycynie alternatywnej
by Konrad Kail, Dakota Północna i Bobby Lawrence z Burtonem Goldbergiem.

Przedrukowano za zgodą wydawcy AlternativeMedicines.com. ©2000 http://www.AlternativeMedicine.com

Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę.

O autorach

Konrad Kail, Dakota Północna, jest współwłaścicielem Naturopathic Family Care, Inc., grupowej praktyki naturopatycznej w Phoenix w Arizonie, która świadczy zintegrowane – konwencjonalne, a także uzupełniające i alternatywne – usługi medyczne, kładąc nacisk na profilaktykę i naturalne terapie. Doktor Kail uzyskał certyfikat asystenta lekarza i uzyskał tytuł licencjata w dziedzinie medycyny w Baylor College of Medicine w 1976 r. oraz doktorat w dziedzinie medycyny naturopatycznej (ND) w National College of Naturopathic Medicine and Health Sciences w 1983 r. Jest członkiem Instytutu Amerykańskie Kolegium Naturopatycznej Medycyny Rodzinnej i Chirurgii Drobnej.

Bobbi Lawrence jest niezależną pisarką mieszkającą w Larkspur w Kalifornii.

Burton Goldberg, Ph.D., Hon., opublikował Medycyna alternatywna: ostateczny przewodnik, 1100-stronicowa książka informacyjna, okrzyknięta „biblią medycyny alternatywnej”. Aby uzyskać więcej informacji, przejdź do www.alternativemedicine.com