Tłuste ryby, takie jak łosoś, są podstawą nordyckiej diety. Christin Klose / Shutterstock
Co miesiąc wydaje się, że w Internecie pojawia się nowa dieta. Jedną z najnowszych jest dieta nordycka, która niektóre roszczenia może być lepiej dla twojego zdrowia niż dieta śródziemnomorska. A badania zaczynają sugerować, że może to mieć przynajmniej podobne korzyści.
Dieta nordycka oparta jest na tradycyjnych pokarmach dostępnych w krajach skandynawskich. Podstawowymi produktami spożywczymi, które zawiera, są produkty pełnoziarniste (w szczególności żyto, jęczmień i owies), owoce (zwłaszcza jagody), warzywa korzeniowe (takie jak buraki, marchew i rzepa), tłuste ryby (w tym łosoś, tuńczyk i makrela), rośliny strączkowe i nisko tłusta nabiał.
Ale w przeciwieństwie do diety śródziemnomorskiej, która ma długie dziedzictwo oraz Korzyści zdrowotne z których są konsekwentnie obserwowane w badania populacji i badań, dieta nordycka była właściwie opracowany przez komisję ekspertów od żywienia i żywności, a także szefów kuchni, historyków żywności i ekologów. Motywacją do jej stworzenia było: poprawić wytyczne dietetyczne w krajach skandynawskich w sposób zrównoważony, jednocześnie starając się stworzyć lokalną tożsamość powiązaną z żywnością i kulturą.
Nadal jednak Dieta nordycka dzieli szereg podobieństw z Dieta śródziemnomorska, ponieważ składa się z większej ilości produktów pełnowartościowych i mniej lub wcale żywności wysoko przetworzonej. Zachęca również do spożywania większej ilości pokarmów roślinnych i mniejszej ilości mięsa.
Być może kluczową cechą diety nordyckiej jest to, że zachęca ona ludzi do stosowania zróżnicowanej gamy lokalnie dostępnych produktów spożywczych, takich jak mchy, nasiona, warzywa i zioła (w tym te rosnące dziko). Dlatego jagody takie jak borówki brusznicy są podstawowym elementem nordyckiej diety, w przeciwieństwie do owoców cytrusowych i tropikalnych.
Chociaż większość obu dieta nordycka i dieta śródziemnomorska składają się z roślin, rodzaje roślin są bardzo różne. Na przykład osoby stosujące dietę nordycką będą zachęcane do spożywania pokarmów takich jak wodorosty morskie i wodorosty (które są bogate w składniki odżywcze, takie jak jod, kwasy tłuszczowe omega-3, a nawet witaminę D), a także inne lokalnie dostępne warzywa i owoce. Do diety śródziemnomorskiej ludzie włączyliby warzywa liściaste, takie jak szpinak, a także cebulę, cukinię, pomidory i paprykę, które są lokalne w regionie.
Co mówią dowody?
Dieta nordycka jest wciąż stosunkowo nowa, ponieważ po raz pierwszy opublikowany w 2010 r.. Oznacza to, że prawdopodobnie jest za wcześnie, aby stwierdzić, czy zmniejsza to ryzyko chorób przewlekłych.
Z drugiej strony dieta śródziemnomorska była badana przez naukowców od 1950s i 60s – co oznacza, że znacznie lepiej rozumiemy jego powiązania z niższym ryzykiem choroba serca, Cukrzyca typu 2 i niektóre nowotwory.
Jednak niektóre badania, które przyglądały się nawykom żywieniowym ludzi z perspektywy czasu, wykazały, że ludzie, którzy stosowali dietę podobną do tej znanej obecnie jako dieta nordycka, byli zwykle zdrowsi. Badania te wykazały, że nordyckie wzorce żywieniowe wiązały się z niższym ryzykiem choroba serca i Cukrzyca typu 2 u osób z krajów skandynawskich. Jednak związek między niższym ryzykiem zachorowania a dietami nordyckimi jest mniej silny u osób z: inne kraje. Powód tego jest obecnie niejasny.
Trudność z tymi badaniami populacyjnymi polega na tym, że przyjrzeli się one schematowi żywieniowemu, który technicznie nie istniał – ponieważ został zdefiniowany dopiero po wzięciu udziału w tych badaniach. Oznacza to, że uczestnicy mogli nie stosować celowo diety nordyckiej – przez co trudno jest naprawdę stwierdzić, czy korzyści zdrowotne, które twierdzą, wynikały z samej diety nordyckiej.
Jednak niedawny (ale mały) przegląd dotyczący badań nad dietą nordycką wykazał, że może ona obniżać niektóre czynniki ryzyka choroby – w tym masę ciała i Cholesterol LDL (często określany jako „zły” cholesterol). Ale nie zaobserwowano znaczącej poprawy ciśnienia krwi ani całkowitego cholesterolu.
W tej chwili jest prawdopodobnie za wcześnie, aby stwierdzić, czy przestrzeganie diety nordyckiej przynosi długoterminowe korzyści zdrowotne – i czy jest ona bardziej korzystna dla naszego zdrowia niż dieta śródziemnomorska. Ale na podstawie dostępnych badań wydaje się, że nordycka dieta jest obiecująca dla zdrowia.
Badania pokazują również, że niektóre z głównych składników diety nordyckiej (w tym: pełnoziarniste i oleista ryba) są same w sobie związane z lepszym zdrowiem – w tym zmniejszeniem ryzyka chorób serca. Sugeruje to, że łączenie tych pokarmów razem podczas przestrzegania diety nordyckiej może prowadzić do podobnych korzyści zdrowotnych.
Jedz lokalnie
Dieta nordycka to nie tylko zdrowie. Został również opracowany, aby pomóc naszej planecie, wykorzystując lokalną i zrównoważoną żywność do zdrowszej diety.
W chwili obecnej niektóre z głównych barier uniemożliwiających ludziom przejście na dietę nordycką to: preferencje smakowe i koszt. Ale jeśli te bariery zostaną pokonane, dieta nordycka może być czymś więcej bardziej zrównoważony sposób odżywiania dla tych w krajach skandynawskich, podobnie jak dieta pochodzenia lokalnego dla innych.
Chociaż być może jest za wcześnie, aby stwierdzić, czy dieta nordycka jest zdrowsza niż inne dobrze znane diety – takie jak Dieta śródziemnomorska – może zainspirować nas do przyjrzenia się, jak możemy dostosować dietę, aby bardziej skoncentrować się na spożywaniu pełnowartościowej żywności dostępnej i uprawianej lokalnie.
Jednak spożywanie większej ilości pokarmów wspólnych zarówno dla diety śródziemnomorskiej, jak i nordyckiej – takich jak warzywa, nasiona, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i ryby – wraz ze spożywaniem mniejszej ilości czerwonego i przetworzonego mięsa, prawdopodobnie będzie podstawą zdrowej diety. To, obok jedzenia różnorodność potraw i staram się być przede wszystkim oparty roślin jest ważniejsze dla zdrowia niż przestrzeganie konkretna nazwana dieta.
O autorze
Duane'a Mellora, kierownik ds. medycyny i żywienia opartego na faktach, Aston Medical School, Aston University i Ekavi Georgousopoulou, adiunkt w dziedzinie żywienia i dietetyki, University of Canberra
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
