Czy zjadłbyś mięso wyhodowane z komórek w laboratorium? Oto jak to działa

Czy zjadłbyś mięso wyhodowane z komórek w laboratorium? Oto jak to działa Istnieją przemyślenia na temat alternatyw dla mięsa. Shutterstock

Każdego roku miliardy 66 zwierząt lądowych poddaje się ubojowi w celach spożywczych. Prognozy są takie konsumpcja mięsa wzrośnie, wraz ze wzrostem zapotrzebowania na mięso z Chin i innych krajów azjatyckich wraz ze wzrostem poziomu życia.

Wpływ wypasanych zwierząt na środowisko jest katastrofalny. Oni produkują 18% światowych gazów cieplarnianych, a hodowla zwierząt gospodarskich to główny wkład w wymieranie gatunków.

Co więcej, ludzie spowodowali ogromne cierpienie zwierząt poprzez hodowlę zwierząt na skalę przemysłową.

Niektórzy eksperci nawet powiedzieli mięso może nie być niezbędne dla większości ludzi dieta wegetariańska jest zdrowsza niż dieta mięsna. Dlatego uzasadnienie opracowania alternatyw dla mięsa - „fałszywe mięso” - jest mocne.

Sztuczne mięso można wytwarzać z materiałów pochodzenia roślinnego, które naśladują smak mięsa. Ale dla tych, którzy chcą czegoś bliższego prawdziwemu, komórki mięsne można hodować w laboratorium - nazywa się to „in vitro rolnictwo". Oto jak to działa.

Rosnące mięso, ale nie u zwierząt

Koncepcja hodowanego mięsa istnieje już od jakiegoś czasu. W 1931, Winston Churchill nawet powiedział:

Unikniemy absurdu, jakim jest hodowanie całego kurczaka, aby zjeść pierś lub skrzydło. Przez hodowanie tych części osobno w odpowiednim podłożu.

Podróż Ruta de la Plata w liczbach pierwszy na świecie hodowany burger wołowy został wyprodukowany przez profesora Marka Posta z Maastricht University w Holandii. Został ugotowany i zjedzony publicznie w londyńskiej restauracji 2013. Uprawa mięsa zajęła trzy miesiące i kosztowała 250,000 €.

Dyskusja TEDx profesora Marka Posta na temat „mięsa z probówki”, 2013.

Od tego czasu trwa wyścig o produkcję syntetycznego mięsa dostępnego na rynku. Wiele firm wyszło patenty na hodowanie mięsa na komercyjnie opłacalną skalę a niektórzy otrzymali nawet fundusze od ludzi takich jak Bill Gates i Richard Branson.

Dzięki postępom w inżynierii tkankowej możemy pobierać różnego rodzaju komórki, od skóry i krwi do mięśni i mózgu od różnych zwierząt, i hodować je w kontrolowanych warunkach laboratoryjnych.

Rodzaj mięsa, które ludzie chcą jeść, pochodzi z mięśni. Oznacza to, że produkcja mięsa syntetycznego obejmuje wytwarzanie dużych ilości komórek mięśniowych w laboratorium.

Uprawa tego wymaga trzy główne procesy:

  • wybieranie od zwierzęcia komórek prekursorowych (lub „startowych”) - w tym przypadku komórek prekursorowych mięśni - i zapewnienie im odpowiedniego środowiska do wzrostu

  • hodować je luzem w środowisku naśladującym ciało zwierzęcia

  • komórki prekursorowe należy następnie włączyć (lub „indukować”), aby przekształcić się w mięsień szkieletowy za pomocą sygnałów chemicznych lub mechanicznych.

Czy zjadłbyś mięso wyhodowane z komórek w laboratorium? Oto jak to działa Prosta hodowla komórek w kolbie, gdzie są hodowane w jednej warstwie i pokryte pomarańczową cieczą odżywczą.

Wzrost i konwersja komórek w mięsień szkieletowy to główne wyzwania, przed którymi stoi obecnie przemysł. Wygląd tego mięsa prawdopodobnie przypominałby mięso typu burgera, jak pasztecik, a nie mięso tuszy, które ma bardzo dobrą strukturę.

Na przykład, gdy pokroisz na stek, możesz zobaczyć mięso zorganizowane w długie pasma lub błonnik. Ale w przypadku hodowanego mięsa organizacja komórek może być bardziej przypadkowa.

Jest całkowicie wykonalne, że niektóre rodzaje komórek szybko rosną i rozmnażają się co godzinę 24 w warunkach laboratoryjnych - jest to znacznie szybsze niż u zwierząt. Wyzwaniem jest osiągnięcie tego na dużą skalę w bioreaktorach (naczynie do przechowywania komórek hodowanych w laboratorium), a następnie przekształcenie wszystkich komórek z komórek prekursorowych w komórki mięśniowe.

Jeśli jedzenie produktów z komórek tkankowych wydaje się nieprzyjemne, należy wziąć pod uwagę, że ludzie już spożywają produkty technologii hodowli komórkowej. Ponad 50% cząsteczek biologicznych do szczepionek i leczenia chorób (takich jak przeciwciała do leczenia raka) są wytwarzane w hodowlach komórek ssaków..

Jesteśmy już na dobrej drodze, by konsumować „fałszywe” lub sztucznie syntetyzowane cząsteczki.

Co wymaga więcej zasobów - rosnące krowy lub rosnące komórki?

Krowa potrzebuje około 18 pełnego wzrostu, po ciąży 10 miesięcy.

Tak więc w sumie zajmuje to mniej więcej dwa lata i cztery miesiące wzrostu 10.5 by 15.2 metrów kwadratowych, w stodole. Po zabiciu krowy produkuje tusze 300kg i 180 kg rzeźonego mięsa.

Z drugiej strony, to zajmuje 8 bilionów komórek w laboratorium, aby wytworzyć 1 kilogram mięsa mięśniowego.

Pojemnik z 5,000 litrów (wielkość przeciętnego zbiornika na deszczówkę lub około 5 metrów sześciennych) byłby potrzebny do wzrostu tej liczby komórek. To wyjaśniałoby komórki hodowane warstwowo i pokryte płynem w celu dostarczenia składników odżywczych.

Jeśli komórki w laboratorium dzielą się co 24 godzin, to wyhodowanie 26 kg mięsa zajęłoby nieco ponad 1 dni.

Czy zjadłbyś mięso wyhodowane z komórek w laboratorium? Oto jak to działa Ten obraz pokazuje, jak komórki mogą być hodowane w trzech wymiarach i przypominają narząd.

To tempo wzrostu jest wykonalne w przypadku niektórych rodzajów komórek, takich jak skóra i jelita, ale nie zostało jeszcze zgłoszone w przypadku komórek mięśniowych w laboratorium.

Dlatego mięso hodowane w laboratorium może pochłonąć mniej zasobów naturalnych (takich jak roślinność i woda), aby wyhodować równoważną ilość mięsa zwierząt. Dostępność „fałszywego mięsa” na rynku może znacznie zmniejszyć ogromny wpływ wypasanych zwierząt na środowisko i ograniczyć okrucieństwo wobec zwierząt.

As 90% Australijczyków obawiają się o dobrostan zwierząt, a Australijczycy są bardzo martwi się zmianami klimatu, fałszywe mięso może wywrzeć realny wpływ na przemysł mięsny.Konwersacje

O autorze

Leigh Ackland, profesor nauk biologicznych, Uniwersytet Deakin

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

book_food

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

NAJNOWSZE FILMY

Rozpoczęła się wielka migracja klimatyczna
Rozpoczęła się wielka migracja klimatyczna
by Super Użytkownik
Kryzys klimatyczny zmusza tysiące ludzi na całym świecie do ucieczki, ponieważ ich domy stają się coraz bardziej niezdatne do zamieszkania.
Ostatnia epoka lodowcowa mówi nam, dlaczego musimy dbać o zmianę temperatury o 2 ℃
Ostatnia epoka lodowcowa mówi nam, dlaczego musimy dbać o zmianę temperatury o 2 ℃
by Alan N Williams i in
W najnowszym raporcie Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu (IPCC) stwierdzono, że bez znaczącego spadku…
Ziemia nadawała się do zamieszkania przez miliardy lat - dokładnie, jakie szczęście nam się poszczęściło?
Ziemia nadawała się do zamieszkania przez miliardy lat - dokładnie, jakie szczęście nam się poszczęściło?
by Toby'ego Tyrrella
Stworzenie Homo sapiens zajęło ewolucji 3-4 miliardy lat. Gdyby klimat zawiódł tylko raz w tym…
Jak tworzenie map pogody sprzed 12,000 XNUMX lat może pomóc przewidzieć przyszłe zmiany klimatu
Jak tworzenie map pogody sprzed 12,000 XNUMX lat może pomóc przewidzieć przyszłe zmiany klimatu
by Brice Rea , , , , , , , , , ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,
Koniec ostatniej epoki lodowcowej, około 12,000 XNUMX lat temu, charakteryzował się końcową fazą zimna zwaną młodszymi dryasami.…
Morze Kaspijskie spadnie w tym stuleciu o 9 metrów lub więcej
Morze Kaspijskie spadnie w tym stuleciu o 9 metrów lub więcej
by Frank Wesselingh i Matteo Lattuada
Wyobraź sobie, że jesteś na wybrzeżu i spoglądasz na morze. Przed tobą 100 metrów jałowego piasku, który wygląda jak…
Wenus była kiedyś bardziej podobna do Ziemi, ale zmiany klimatu sprawiły, że nie nadawała się do zamieszkania
Wenus była kiedyś bardziej podobna do Ziemi, ale zmiany klimatu sprawiły, że nie nadawała się do zamieszkania
by Richard Ernst
O zmianach klimatu możemy się wiele nauczyć od Wenus, naszej siostrzanej planety. Wenus ma obecnie temperaturę powierzchni…
Pięć niewiary klimatycznych: przyspieszony kurs dezinformacji klimatycznej
Pięć niewiary klimatycznych: szybki kurs dezinformacji klimatycznej
by John Cook
Ten film to przyspieszony kurs dezinformacji klimatycznej, podsumowujący kluczowe argumenty użyte do poddania w wątpliwość rzeczywistości…
Arktyka nie była tak ciepła od 3 milionów lat, co oznacza duże zmiany dla planety
Arktyka nie była tak ciepła od 3 milionów lat, co oznacza duże zmiany dla planety
by Julie Brigham-Grette i Steve Petsch
Każdego roku pokrywa lodu morskiego w Oceanie Arktycznym kurczy się do najniższego poziomu w połowie września. W tym roku mierzy zaledwie 1.44…

NAJNOWSZE ARTYKUŁY

zielona energia2 3
Cztery możliwości zielonego wodoru dla Środkowego Zachodu
by Chrześcijański Tae
Aby zapobiec kryzysowi klimatycznemu, Środkowy Zachód, podobnie jak reszta kraju, będzie musiał całkowicie zdekarbonizować swoją gospodarkę do…
ug83qrfw
Główna bariera w odpowiedzi na zapotrzebowanie musi się skończyć
by John Moore, Na Ziemi
Jeśli federalne organy regulacyjne postąpią właściwie, odbiorcy energii elektrycznej na Środkowym Zachodzie mogą wkrótce zacząć zarabiać, podczas gdy…
drzewa do sadzenia dla klimatu2
Posadź te drzewa, aby poprawić życie w mieście
by Mike Williams-Rice
Nowe badanie ustala, że ​​żywe dęby i amerykańskie jawory są mistrzami wśród 17 „superdrzew”, które pomogą uczynić miasta…
dno morza północnego
Dlaczego musimy zrozumieć geologię dna morskiego, aby wykorzystać wiatry?
by Natasha Barlow, profesor nadzwyczajny czwartorzędowej zmiany środowiska, Uniwersytet w Leeds
Dla każdego kraju obdarzonego łatwym dostępem do płytkiego i wietrznego Morza Północnego, morski wiatr będzie kluczem do spełnienia sieci…
3 lekcje pożarów dla miast leśnych, gdy Dixie Fire niszczy historyczne Greenville w Kalifornii
3 lekcje pożarów dla miast leśnych, gdy Dixie Fire niszczy historyczne Greenville w Kalifornii
by Bart Johnson, profesor architektury krajobrazu, University of Oregon
Pożar płonący w gorącym, suchym górskim lesie przetoczył się przez miasto Gold Rush w Greenville w Kalifornii, 4 sierpnia…
Chiny mogą osiągnąć cele energetyczne i klimatyczne, ograniczając energetykę węglową
Chiny mogą osiągnąć cele energetyczne i klimatyczne, ograniczając energetykę węglową
by Alvin Lin
Na kwietniowym Szczycie Klimatycznym przywódców Xi Jinping obiecał, że Chiny będą „ściśle kontrolować energetykę węglową…
Niebieska woda otoczona martwą białą trawą
Mapa śledzi 30 lat ekstremalnego topnienia śniegu w USA
by Mikayla Mace-Arizona
Nowa mapa ekstremalnych zjawisk topnienia śniegu w ciągu ostatnich 30 lat wyjaśnia procesy, które prowadzą do szybkiego topnienia.
Samolot zrzuca czerwony środek ogniochronny na pożar lasu, gdy strażacy zaparkowani wzdłuż drogi patrzą w pomarańczowe niebo
Model przewiduje 10-letni wybuch pożaru, a następnie stopniowy spadek
by Hannah Hickey-U. Waszyngton
Spojrzenie na długoterminową przyszłość pożarów przewiduje początkowy, mniej więcej dekadowy wybuch aktywności pożarów…

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.