Co spowodowało kryzys jedzenia mięsa Twarze świata

Plik 20190107 32136 1hirv8o.jpg? Ixlib = rb 1.1 Fotograf gitary / Shutterstock.com

Zwiększone zużycie diety bogatej w mięso na całym świecie w 21st wieku budzi palące obawy dotyczące zdrowia ludzi, dobrostanu zwierząt i zrównoważenia środowiskowego. Zbyt dużo masowo produkowanego mięsa jest szkodliwe dla nas, złe dla zwierząt gospodarskich, które jemy i złe dla planety, na której żyjemy.

Jeśli chcemy zrozumieć, w jaki sposób świat doszedł do tego punktu, a także jak możemy go zmienić na lepsze, powinniśmy spojrzeć wstecz na okres wiktoriański, który położył podwaliny pod współczesną globalizację produkcja i konsumpcja mięsa.

Co spowodowało kryzys jedzenia mięsa Twarze świata Porady na temat serwowania mięsa z Book of Household Management pani Beeton, 1861. Kolekcja Wellcome, CC BY-SA

Dzisiejsze obawy o to, co stało się znane jako „globalny kompleks mięsny”, koncentrują się na napędzanej technologicznie nadprodukcji i konsumpcji żywego inwentarza. W szczególności uznano, że „klasy średnie na całym świecie jedzą za dużo mięsa”, jak 2014 Friends of the Earth raport położyć to. Ale źródło tego problemu można znaleźć w 19X-wiecznej Wielkiej Brytanii, kiedy globalne rynki mięsne pojawiły się jako rewolucyjny sposób radzenia sobie z „głodem mięsa” w połowie epoki wiktoriańskiej.

Głód i uczta

Głód był spowodowany niedopasowaniem między szybko rosnącą, zurbanizowaną populacją a wyrównaniem krajowej produkcji mięsa. Pomogło to powstrzymać przełomowy rozwój technologii konserwacji i transportu, który pozwolił Brytyjczykom spożywać zwierzęta hodowane, ubijane i przetwarzane w obu Amerykach i Australii.

W wyniku tych innowacji produkty takie jak schłodzona i peklowana wołowina, mrożona baranina i ekstrakty mięsne, w tym Bovril i Oxo, stały się podstawowymi elementami w brytyjskich domach. Zużycie mięsa na mieszkańca dramatycznie wzrosła, rośnie z około 87lb rocznie w 1850s do 127lb rocznie przez 1914, pomimo faktu, że populacja Wielkiej Brytanii prawie się podwoiła w tym okresie.

Koszt był głównym czynnikiem wpływającym na tę zmianę. Kiedy ktoś może dostać udziec baraniny za pół ceny z drugiej strony globu, zauważył jeden z wybitnych pisarzy kulinarnych, odkłada na bok „wszelkie sentymentalne względy na rzecz pieczonej wołowiny ze starej Anglii”.

Masowe kampanie marketingowe, oprócz pozytywnych relacji w mediach, pomogły również promować te nowe formy mięsa. Wiktoriańscy komentatorzy świętowali zdolność mrożonego mięsa do karmienia „energicznych, karmionych mięsem ludzi” niezbędnych do utrzymania brytyjskiego przemysłu i imperializmu. Tymczasem „herbata z wołowiny” była szeroko reklamowana jako siła podnosząca życie w brytyjskich walkach przeciwko alkoholizmowi, grypie, europejskim rywalom i imperialnym zagrożeniom.

Co spowodowało kryzys jedzenia mięsa Twarze świata Reklama dla Bovril, 1902. Kolekcja Wellcome, CC BY-SA

Mięso pozostało luksusem dla bardzo biednych w wiktoriańskiej Wielkiej Brytanii. Ale gdy 19 wiek dobiegł końca, a coraz więcej brytyjskich konsumentów przyzwyczaiło się do importowanej wołowiny i baraniny, idea mięsa - im więcej, tym lepiej - jako niezbędna część codziennych posiłków stała się coraz bardziej popularna wśród klasy robotniczej, ponieważ a także zjadacze mięsa z klasy średniej.

Gdy globalne rynki mięsne zrewolucjonizowały nawyki żywieniowe narodu brytyjskiego, zmieniły także oblicze planety. Ogromne połacie ziemi amerykańskiej i australijskiej zostały przekształcone w pastwiska, które wspierały brytyjskie rasy bydła i owiec, które Brytyjczycy woleli jeść. A selektywne programy hodowlane oznaczały, że ciała tych zwierząt były tuczone szybciej i mogły być łatwiej przechowywane w chłodniach: zwierzęta hodowano z myślą o ich tuszach.

Gotowane dzieci

Globalizacja wiktoriańskiego jedzenia mięsa była wówczas rewolucyjna, ale była również bardzo kontrowersyjna. Zwolennicy przemysłu konserwowego i chłodniczego bronili swoich możliwości dostarczania zdrowych, zdrowych, niedrogich i zrównoważonych dostaw mięsa z brytyjskich kolonii i „nowego świata”. Ale mięso hodowane w domu było postrzegane jako lepszej jakości i bezpieczniejsze, szczególnie na wczesnym etapie rozwoju tych gałęzi przemysłu.

Wielu potencjalnych klientów zniechęciły skandale z udziałem gnijącego mięsa, a także przerażające historie dotyczące pochodzenia tego mięsa. Zjadacze mięsa z metropolii obawiali się, że zagraniczni rolnicy karmili je podrobami lub mięsem chorych zwierząt. W moich archiwalnych badaniach odkryłem nawet obawy, że gotowane ludzkie dzieci wchodzą do łańcucha pokarmowego.

Nie chodziło tylko o to, że Brytyjczycy obawiali się jedzenia długo martwych zwierząt z odległych zakątków świata. Zagraniczna konkurencja wywołała żądania ochrony brytyjskiego rolnictwa, zarówno w celu zachowania tradycyjnych sposobów życia, jak i zagwarantowania bezpieczeństwa żywnościowego. Obrońcy praw zwierząt również byli zaniepokojeni coraz bardziej intensywnymi metodami hodowli i technikami uboju na linii montażowej związanymi z rozwijającymi się rynkami mięsnymi.

Co spowodowało kryzys jedzenia mięsa Twarze świata Projekt zmechanizowanego publicznego rzeźni, zaprojektowany przez reformatora rzeźni Benjamina Warda Richardsona, 1908. Wikimedia Commons

A jednocześnie brytyjskie rosnący ruch wegetariański promował korzyści ekonomiczne, zdrowotne i etyczne diety bezmięsnej. Pisząc w 1880, wybitny wegetarianin i socjalista Henry Salt Przewiduje że „przyszłe i mądrzejsze pokolenia spojrzą wstecz na nawyk jedzenia mięsa jako dziwną reliktę ignorancji i barbarzyństwa”.

Nowy początek

Sól przeraziłby świat 21X wieku, który walczyłby z rosnącym popytem na tanie, obfite mięso. Przerażony, ale może nie do końca zaskoczony. Niezdrowy, nieetyczny i niezrównoważony sposób, w jaki działa dziś „globalny kompleks mięsny”, jest chciwym, brutalnym i niszczącym dla środowiska rozszerzeniem tego, co jego współcześni jedzący mięso zrobili światu.

Co spowodowało kryzys jedzenia mięsa Twarze świata Dzisiejszy zmechanizowany przemysł mięsny. Mehmet Cetin / Shutterstock.com

Ale ta wiktoriańska historia może również pomóc w ciągłych wysiłkach na rzecz zmiany sposobu, w jaki nasza planeta produkuje i konsumuje białko. Przede wszystkim wyjaśnia, że ​​w sposobie kształtowania się rynków mięsa nie ma nic nieuniknionego ani „naturalnego”. Setki milionów ludzi jedzą mięso na swój sposób i w ilościach, które jedzą, nie dlatego, że są do tego specjalnie zaprojektowane, ale z powodu globalnego systemu uruchomionego przez brytyjską potęgę imperialną.

I powinniśmy pamiętać, że rozwój tego systemu był niezwykle kontrowersyjnym procesem, naznaczonym zaciekłymi debatami i dramatyczną zmianą diety. W czasie, gdy wielu z nas myśli o tym, jak zmienić nasze życie na lepsze, perspektywa rezygnacji z mięsa, jedzenia owadów lub mięsa hodowanego w laboratorium wywołuje powszechny sceptycyzm, wrogość i wstręt. Dlatego wszyscy powinniśmy pamiętać, że nie tak dawno perspektywa jedzenia mrożonej jagnięciny z drugiej strony świata wywołała podobny zakres reakcji wśród wiktoriańskiej populacji.Konwersacje

O autorze

Paul Young, profesor nadzwyczajny literatury i kultury wiktoriańskiej, University of Exeter

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

Awaria: najbardziej kompleksowy plan, jaki kiedykolwiek zaproponowano, aby odwrócić globalne ocieplenie

autorstwa Paula Hawkena i Toma Steyera
9780143130444W obliczu powszechnego strachu i apatii międzynarodowa koalicja naukowców, profesjonalistów i naukowców połączyła się, aby zaoferować zestaw realistycznych i odważnych rozwiązań w zakresie zmian klimatu. Opisano tutaj sto technik i praktyk - niektóre są dobrze znane; niektóre, o których być może nigdy nie słyszałeś. Obejmują one od czystej energii po edukację dziewcząt w krajach o niższych dochodach po praktyki użytkowania gruntów, które wyciągają węgiel z powietrza. Rozwiązania istnieją, są ekonomicznie opłacalne, a społeczności na całym świecie obecnie wdrażają je z umiejętnościami i determinacją. Dostępne na Amazon

Projektowanie rozwiązań klimatycznych: Przewodnik polityczny dotyczący energii niskoemisyjnej

przez Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
1610919564Ponieważ skutki zmiany klimatu już dotykają nas, potrzeba ograniczenia globalnych emisji gazów cieplarnianych jest pilna. To trudne wyzwanie, ale technologie i strategie pozwalające mu sprostać istnieją już dzisiaj. Niewielki zestaw polityk energetycznych, dobrze zaprojektowanych i wdrożonych, może skierować nas na ścieżkę do przyszłości niskoemisyjnej. Systemy energetyczne są duże i złożone, dlatego polityka energetyczna musi być ukierunkowana i opłacalna. Podejście uniwersalne po prostu nie spełni swojego zadania. Decydenci potrzebują jasnych, kompleksowych zasobów, które nakreślą polityki energetyczne, które będą miały największy wpływ na naszą przyszłość klimatyczną, oraz opisują, jak dobrze zaprojektować te polityki. Dostępne na Amazon

To zmienia wszystko: kapitalizm kontra klimat

autor: Naomi Klein
1451697392In To wszystko zmienia Naomi Klein twierdzi, że zmiany klimatu to nie tylko kolejna kwestia, którą należy starannie uporządkować między podatkami a opieką zdrowotną. Jest to alarm, który wzywa nas do naprawienia systemu gospodarczego, który już pod wieloma względami zawodzi. Klein skrupulatnie opowiada się za tym, jak ogromne zmniejszenie naszej emisji gazów cieplarnianych jest naszą najlepszą szansą na jednoczesne zmniejszenie rozbieżnych nierówności, ponowne wyobrażenie sobie naszych złamanych demokracji i odbudowę wypatroszonych lokalnych gospodarek. Obnaża ideologiczną desperację negacjonistów zmian klimatu, mesjanistyczne złudzenia niedoszłych geoinżynierów oraz tragiczny defetyzm zbyt wielu głównych inicjatyw ekologicznych. I dokładnie pokazuje, dlaczego rynek nie - i nie może - naprawić kryzysu klimatycznego, ale pogorszy sytuację, wprowadzając coraz bardziej ekstremalne i niszczące ekologicznie metody wydobycia, któremu towarzyszy szalony kapitalizm katastroficzny. Dostępne na Amazon

Od wydawcy:
Zakupy na Amazon iść na pokrycie kosztów przynoszą InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, i ClimateImpactNews.com bez kosztów i bez reklamodawców śledzących twoje nawyki przeglądania. Nawet jeśli klikniesz link, ale nie kupisz tych wybranych produktów, wszystko, co kupisz podczas tej samej wizyty w Amazon, płaci nam niewielką prowizję. Nie ponosisz żadnych dodatkowych kosztów, więc proszę przyczynić się do wysiłku. Możesz też skorzystaj z tego linku do korzystania z Amazon w dowolnym momencie, aby pomóc wesprzeć nasze wysiłki.

 

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

NAJNOWSZE FILMY

Rozpoczęła się wielka migracja klimatyczna
Rozpoczęła się wielka migracja klimatyczna
by Super Użytkownik
Kryzys klimatyczny zmusza tysiące ludzi na całym świecie do ucieczki, ponieważ ich domy stają się coraz bardziej niezdatne do zamieszkania.
Ostatnia epoka lodowcowa mówi nam, dlaczego musimy dbać o zmianę temperatury o 2 ℃
Ostatnia epoka lodowcowa mówi nam, dlaczego musimy dbać o zmianę temperatury o 2 ℃
by Alan N Williams i in
W najnowszym raporcie Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu (IPCC) stwierdzono, że bez znaczącego spadku…
Ziemia nadawała się do zamieszkania przez miliardy lat - dokładnie, jakie szczęście nam się poszczęściło?
Ziemia nadawała się do zamieszkania przez miliardy lat - dokładnie, jakie szczęście nam się poszczęściło?
by Toby Tyrrell
Stworzenie Homo sapiens zajęło ewolucji 3-4 miliardy lat. Gdyby klimat zawiódł tylko raz w tym…
Jak tworzenie map pogody sprzed 12,000 XNUMX lat może pomóc przewidzieć przyszłe zmiany klimatu
Jak tworzenie map pogody sprzed 12,000 XNUMX lat może pomóc przewidzieć przyszłe zmiany klimatu
by Brice Rea , , , , , , , , , ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,
Koniec ostatniej epoki lodowcowej, około 12,000 XNUMX lat temu, charakteryzował się końcową fazą zimna zwaną młodszymi dryasami.…
Morze Kaspijskie spadnie w tym stuleciu o 9 metrów lub więcej
Morze Kaspijskie spadnie w tym stuleciu o 9 metrów lub więcej
by Frank Wesselingh i Matteo Lattuada
Wyobraź sobie, że jesteś na wybrzeżu i spoglądasz na morze. Przed tobą 100 metrów jałowego piasku, który wygląda jak…
Wenus była kiedyś bardziej podobna do Ziemi, ale zmiany klimatu sprawiły, że nie nadawała się do zamieszkania
Wenus była kiedyś bardziej podobna do Ziemi, ale zmiany klimatu sprawiły, że nie nadawała się do zamieszkania
by Richard Ernst
O zmianach klimatu możemy się wiele nauczyć od Wenus, naszej siostrzanej planety. Wenus ma obecnie temperaturę powierzchni…
Pięć niewiary klimatycznych: przyspieszony kurs dezinformacji klimatycznej
Pięć niewiary klimatycznych: szybki kurs dezinformacji klimatycznej
by John Cook
Ten film to przyspieszony kurs dezinformacji klimatycznej, podsumowujący kluczowe argumenty użyte do poddania w wątpliwość rzeczywistości…
Arktyka nie była tak ciepła od 3 milionów lat, co oznacza duże zmiany dla planety
Arktyka nie była tak ciepła od 3 milionów lat, co oznacza duże zmiany dla planety
by Julie Brigham-Grette i Steve Petsch
Każdego roku pokrywa lodu morskiego w Oceanie Arktycznym kurczy się do najniższego poziomu w połowie września. W tym roku mierzy zaledwie 1.44…

NAJNOWSZE ARTYKUŁY

zielona energia2 3
Cztery możliwości zielonego wodoru dla Środkowego Zachodu
by Chrześcijański Tae
Aby zapobiec kryzysowi klimatycznemu, Środkowy Zachód, podobnie jak reszta kraju, będzie musiał całkowicie zdekarbonizować swoją gospodarkę do…
ug83qrfw
Główna bariera w odpowiedzi na zapotrzebowanie musi się skończyć
by John Moore, Na Ziemi
Jeśli federalne organy regulacyjne postąpią właściwie, odbiorcy energii elektrycznej na Środkowym Zachodzie mogą wkrótce zacząć zarabiać, podczas gdy…
drzewa do sadzenia dla klimatu2
Posadź te drzewa, aby poprawić życie w mieście
by Mike Williams-Rice
Nowe badanie ustala, że ​​żywe dęby i amerykańskie jawory są mistrzami wśród 17 „superdrzew”, które pomogą uczynić miasta…
dno morza północnego
Dlaczego musimy zrozumieć geologię dna morskiego, aby wykorzystać wiatry?
by Natasha Barlow, profesor nadzwyczajny czwartorzędowej zmiany środowiska, Uniwersytet w Leeds
Dla każdego kraju obdarzonego łatwym dostępem do płytkiego i wietrznego Morza Północnego, morski wiatr będzie kluczem do spełnienia sieci…
3 lekcje pożarów dla miast leśnych, gdy Dixie Fire niszczy historyczne Greenville w Kalifornii
3 lekcje pożarów dla miast leśnych, gdy Dixie Fire niszczy historyczne Greenville w Kalifornii
by Bart Johnson, profesor architektury krajobrazu, University of Oregon
Pożar płonący w gorącym, suchym górskim lesie przetoczył się przez miasto Gold Rush w Greenville w Kalifornii, 4 sierpnia…
Chiny mogą osiągnąć cele energetyczne i klimatyczne, ograniczając energetykę węglową
Chiny mogą osiągnąć cele energetyczne i klimatyczne, ograniczając energetykę węglową
by Alvin Lin
Na kwietniowym Szczycie Klimatycznym przywódców Xi Jinping obiecał, że Chiny będą „ściśle kontrolować energetykę węglową…
Niebieska woda otoczona martwą białą trawą
Mapa śledzi 30 lat ekstremalnego topnienia śniegu w USA
by Mikayla Mace-Arizona
Nowa mapa ekstremalnych zjawisk topnienia śniegu w ciągu ostatnich 30 lat wyjaśnia procesy, które prowadzą do szybkiego topnienia.
Samolot zrzuca czerwony środek ogniochronny na pożar lasu, gdy strażacy zaparkowani wzdłuż drogi patrzą w pomarańczowe niebo
Model przewiduje 10-letni wybuch pożaru, a następnie stopniowy spadek
by Hannah Hickey-U. Waszyngton
Spojrzenie na długoterminową przyszłość pożarów przewiduje początkowy, mniej więcej dekadowy wybuch aktywności pożarów…

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.