Spędziłem trzy dni jako łowca-zbieracz, aby sprawdzić, czy poprawi to moje zdrowie jelit

Łowcy Hadza. Jeff Leach, Autor pod warunkiem

Coraz więcej dowodów sugeruje, że im bogatsza i bardziej zróżnicowana społeczność drobnoustrojów w jelitach, tym mniejsze ryzyko zachorowania. Dieta jest kluczem do zachowania różnorodności i została dobitnie zademonstrowana, gdy student pierwszego stopnia poszedł na Dieta McDonald's na dziesięć dni a już po czterech dniach nastąpił znaczny spadek liczby pożytecznych drobnoustrojów.

Podobne wyniki były wykazać w wielu większych badaniach na ludziach i zwierzętach.

Twój mikrobiom jelitowy to ogromna społeczność bilionów bakterii, która ma wpływ na metabolizm, układ odpornościowy i nastrój. Te bakterie i grzyby zasiedlają każdy zakamarek przewodu pokarmowego, przy czym większość z tych od 1 kg do 2 kg „narządu drobnoustrojów” znajduje się w okrężnicy (głównej części jelita grubego).

Największe zmiany drobnoustrojów związane z dietą obserwujemy u osób, które są niezdrowe z niestabilnym mikrobiomem o niskiej różnorodności. Nie wiedzieliśmy, czy zdrowy, stabilny mikrobiom jelitowy można poprawić w ciągu zaledwie kilku dni. Szansa na przetestowanie tego w niecodzienny sposób pojawiła się, gdy mój kolega Jeffa Leacha zaprosił mnie na wycieczkę terenową do Tanzanii, gdzie mieszka i pracuje wśród Hadza, jednej z ostatnich grup łowiecko-zbierackich w całej Afryce.

Mój mikrobiom jest obecnie całkiem zdrowy i wśród pierwszych stu próbek, które przetestowaliśmy w ramach MapaMyGut projektu, miałem najlepszą różnorodność jelit – naszą najlepszą ogólną miarę zdrowia jelit, odzwierciedlającą liczbę i bogactwo różnych gatunków. Duża różnorodność wiąże się z niskim ryzykiem otyłości i wielu chorób. Hadza mają różnorodność, która jest jeden z najbogatszych na świecie.


wewnętrzna grafika subskrypcji


Plan badawczy został opracowany przez Jeffa, który zasugerował, że podczas mojego pobytu w jego obozie badawczym powinienem przez trzy dni intensywnie jeść jak łowca-zbieracz. Mierzyłem mikroby w jelitach przed wyjazdem do Tanzanii, podczas pobytu u Hadza i po powrocie do Wielkiej Brytanii. Nie pozwolono mi również myć się ani używać wacików nasączonych alkoholem i oczekiwano ode mnie, że będę polować i żerować z Hadza tak często, jak to możliwe – wliczając w to kontakt z dziwnym dzieckiem Hadza i leżącą kupą pawiana.

Aby pomóc nam nagrać podróż, towarzyszył mi Dan Saladino, nieustraszony prezenter i producent BBC Radio 4's The Food Program, który przygotowywał specjalny mikrob Hadza.

Po długim męczącym locie na lotnisko Mount Kilimandżaro w Tanzanii zostaliśmy na noc w Arusha, mieście na północy kraju. Przed wyruszeniem następnego ranka wyprodukowałem moją podstawową próbkę kupy.

Po ośmiogodzinnej podróży Land Roverem po wyboistych torach dotarliśmy na miejsce. Jeff skinął nas na szczyt ogromnej skały, aby zobaczyć najbardziej niesamowity zachód słońca nad jeziorem Eyasi. Tutaj, w odległości rzutu kamieniem od słynnego skamieniałości wąwozu Olduvai i z odległymi oszałamiającymi równinami Serengeti, Jeff wyjaśnił, że jako członek rodzaju nigdy nie będziemy bliżej domu. Homo, niż gdzie w tym momencie staliśmy.

Dieta sprzed miliona lat

Hadza wyszukują te same zwierzęta i rośliny, na które ludzie polowali i zbierali przez miliony lat. Co ważne, tango ludzko-drobnoustrojowe, które rozgrywało się tutaj przez eony, prawdopodobnie ukształtowało aspekty naszego układu odpornościowego i uczyniło nas tym, kim jesteśmy dzisiaj. Nie umknęło mi to, że byłem w Krainie Hadza.

W przeciwieństwie do Hadza, którzy śpią przy ognisku lub w trawiastych chatach, dostałem namiot i kazano go mocno zapiąć, bo wokół kręcą się skorpiony i węże. Musiałem uważać, gdzie stanąłem, jeśli potrzebowałem nocnego siusiu. Po interesującej, ale niespokojnej nocy, na moje śniadanie zebrano duży stos strąków baobabu.

Owoc baobabu to podstawa diety Hadza, pełen witamin, tłuszczu w nasionach i oczywiście znacznych ilości błonnika. Otaczały nas baobaby rozciągające się w oddali, tak daleko jak mogłem. Owoc baobabu ma twardą skorupę przypominającą orzech kokosowy, która łatwo pęka, odsłaniając kredowy miąższ wokół dużego, bogatego w tłuszcz nasiona. Wysoki poziom witaminy C zapewnił nieoczekiwany cytrusowy posmak.

Hadza wymieszał kredowe kawałki z wodą i energicznie ubijał przez dwie do trzech minut patyczkiem, aż stała się gęstą, mleczną owsianką, którą – trochę – przefiltrowano do kubka na moje śniadanie. To było zaskakująco przyjemne i orzeźwiające. Ponieważ nie byłam pewna, co jeszcze zjem pierwszego dnia, wypiłam dwa kubki i nagle poczułam się bardzo pełna.

Moją kolejną przekąską były dzikie jagody na wielu drzewach otaczających obóz – najczęstszymi były małe jagody kongorobi. Te orzeźwiające i lekko słodkie jagody mają 20 razy więcej błonnika i polifenoli niż jagody uprawne – potężne paliwo dla mojego mikrobiomu jelitowego. Zjadłem późny lunch, składający się z kilku bulw bogatych w błonnik, wykopanych ostrym patykiem przez samice zbieraczek i wrzuconych do ognia. To było więcej wysiłku do jedzenia - jak twardy, ziemisty seler. Nie wychodziłem na chwilę ani nie czułem się głodny, prawdopodobnie z powodu mojego śniadania bogatego w błonnik. Nikt nie wydawał się przejmować obiadem.

Kilka godzin później poproszono nas o przyłączenie się do polowania w celu wytropienia jeżozwierza – rzadkiego przysmaku. Nawet Jeff nie skosztował tego stworzenia przez cztery lata pracy w terenie.

Dwa 20-kilogramowe nocne jeżozwierze zostały wyśledzone do ich systemu tuneli w kopcu termitów. Po kilku godzinach kopania i kopania tuneli – ostrożnie unikając ostrych jak brzytwa kolców – dwa jeżozwierze zostały ostatecznie przebite i wyrzucone na powierzchnię. Rozpalono ogień. Umiejętnie wypreparowano kręgosłup, skórę i cenne organy, a serce, płuca i wątrobę ugotowano i natychmiast zjedzono.

Resztę tłustej tuszy zabrano z powrotem do obozu na wspólne jedzenie. Smakowało jak prosię. Przez następne dwa dni mieliśmy podobne menu, z głównymi daniami, w tym góralkiem – dziwnym futrzanym zwierzęciem kopytnym podobnym do świnki morskiej, ważącym około 4 kg – krewnym słonia ze wszystkich stworzeń.

Zbierany wysoko z baobabu, nasz deser był najlepszym złotopomarańczowym miodem, jaki mogłem sobie wyobrazić – z dodatkiem plastra miodu pełnego tłuszczu i białka z larw. Połączenie tłuszczu i cukrów sprawiło, że nasz deser był najbardziej energetycznym pokarmem, jaki można znaleźć w naturze i mógł konkurować z ogniem pod względem jego ewolucyjnego znaczenia.

W krainie Hadza nic się nie marnuje ani nie zabija niepotrzebnie, ale w porównaniu z nami na Zachodzie jedzą niesamowitą różnorodność gatunków roślin i zwierząt (około 600, z których większość to ptaki). Moje inne trwałe wrażenie to to, jak mało czasu spędzali na zdobywaniu jedzenia. Wyglądało to tak, jakby zajęło to zaledwie kilka godzin dziennie – tak proste, jak chodzenie po dużym supermarkecie. W każdym kierunku, w którym szedłeś, było jedzenie – nad, na i pod ziemią.

Ogromny wzrost różnorodności mikrobiomu

Dwadzieścia cztery godziny później Dan i ja byliśmy z powrotem w Londynie, on ze swoimi cennymi taśmami audio, a ja z moimi ukochanymi próbkami kupy. Po wyprodukowaniu kilku kolejnych wysłałem je do laboratorium w celu przetestowania.

Wyniki pokazały wyraźne różnice między moją próbką początkową a po trzech dniach diety paszowej. Dobrą wiadomością było to, że moja różnorodność drobnoustrojów jelitowych zwiększyła się o oszałamiające 20%, w tym niektóre całkowicie nowe afrykańskie drobnoustroje, takie jak te z gromady Synergistetes.

KonwersacjeZła wiadomość była taka, że ​​po kilku dniach moje mikroby jelitowe praktycznie wróciły do ​​miejsca, w którym znajdowały się przed podróżą. Ale nauczyliśmy się czegoś ważnego. Bez względu na to, jak dobra jest twoja dieta i zdrowie jelit, nie jest tak dobre, jak u naszych przodków. Każdy powinien dołożyć starań, aby poprawić stan zdrowia jelit poprzez: ponowne zdziczenie ich dieta i styl życia. Bycie bardziej odważnym w swojej normalnej kuchni oraz ponowne połączenie z naturą i związanym z nią życiem mikrobiologicznym może być tym, czego wszyscy potrzebujemy.

O autorze

Tim Spector, profesor epidemiologii genetycznej, King's College London

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon