To pierwsze badanie łączące dietę wegetariańską ze zwiększonym ryzykiem udaru mózgu. Ale dowody nie są wystarczająco mocne, by wywołać alarm. Z Shutterstock.com 

Brytyjskie badanie wykazało, że wegetarianizm wiąże się z wyższym ryzykiem udaru mózgu niż dieta polegająca na spożywaniu mięsa nagłówki CAŁYM ŚWIECIE.

Badanie, opublikowane w British Medical Journal W zeszłym tygodniu okazało się, że osoby, które przestrzegały diety wegetariańskiej lub wegańskiej, miały o 20% wyższe ryzyko udaru w porównaniu do osób, które jadły mięso.

Ale jeśli jesteś wegetarianinem, nie ma powodu do paniki. A jeśli jesteś mięsożercą, te wyniki nie sugerują, że powinieneś jeść więcej mięsa.

Chociaż nie do końca rozumiemy, dlaczego te wyniki wystąpiły, ważne jest, aby pamiętać, że badanie wykazało jedynie związek między dietą wegetariańską a zwiększonym ryzykiem udaru mózgu – a nie bezpośrednią przyczyną i skutkiem.

Co badanie zrobiło i co znalazło?

Naukowcy przyjrzeli się 48,188 18 mężczyznom i kobietom mieszkającym w Oksfordzie, śledząc to, co jedli i czy mieli chorobę serca lub udar, w ciągu XNUMX lat. Badacze pogrupowali uczestników według ich diety: mięsożercy, rybożercy (pescatarianie) i wegetarianie (w tym weganie).

Chociaż diety wegańskie różnią się znacznie od diet wegetariańskich, badacze połączyli te dwie grupy, ponieważ w badaniu wzięła udział bardzo mała liczba wegan.

W swojej analizie naukowcy uwzględnili zmienne, które są znanymi czynnikami ryzyka chorób serca i udaru mózgu, w tym poziom wykształcenia, palenie tytoniu, spożycie alkoholu i aktywność fizyczna.

Odkryli, że wegetarianie mają o 22% mniejsze ryzyko chorób serca niż osoby jedzące mięso. Odpowiada to dziesięciu mniej przypadkom chorób serca na 1,000 wegetarian niż u osób jedzących mięso w ciągu dziesięciu lat.

Jednak wegetarianie mieli o 20% wyższy wskaźnik udarów, co odpowiada trzem kolejnym udarom na 1,000 wegetarian w porównaniu z jedzącymi mięso w ciągu dziesięciu lat.

Spadek ryzyka chorób serca wydaje się być powiązany z niższym wskaźnikiem masy ciała (BMI), poziomem cholesterolu, występowaniem cukrzycy i ciśnieniem krwi. Wiadomo, że wszystkie te korzyści są związane z: zdrowa dieta wegetariańskai są czynniki ochronne przeciwko chorobom serca.

Badanie to wykazało, że osoby jedzące ryby (które nie spożywały mięsa) miały o 13% niższe ryzyko chorób serca, ale nie miały znaczącego wzrostu częstości udarów w porównaniu do osób jedzących mięso.

Jak w przypadku każdego badania, istnieją mocne i słabe strony

Główną zaletą tego badania jest to, że śledziło ono bardzo dużą grupę ludzi przez długi czas.

Główną słabością jest to, że bycie badania obserwacyjne, naukowcy nie byli w stanie określić związku przyczynowo-skutkowego.

Więc to badanie nie pokazuje nam diet wegetariańskich prowadzić do zwiększonego ryzyka udaru; po prostu mówi nam, że wegetarianie mają zwiększone ryzyko udaru. Oznacza to, że związek ten może być powiązany z innymi czynnikami, oprócz diety, które mogą być związane ze stylem życia wegetarianina.

Autorzy badania sugerują, że różnica w poziomie witaminy B12 między wegetarianami a grupami jedzącymi mięso mogła przyczynić się do uzyskania wyników. Z Shutterstock.com

I chociaż diety wegetariańskie i wegańskie mogą być postrzegane jako ogólnie zdrowsze, wegetarianie nadal mogą spożywać żywność przetworzoną i wysoce przetworzoną. Te produkty mogą zawierać duże ilości soli, tłuszczów trans i tłuszczów nasyconych. W badaniu tym nie przedstawiono całego wzorca żywieniowego – tylko główne grupy żywności.

Inną poważną słabością tego badania jest to, że weganie i wegetarianie zostali zgrupowani razem. Diety wegetariańskie i wegańskie mogą znacznie różnić się poziomem składników odżywczych.

Dlaczego więc grupa wegetariańska miałaby mieć większe ryzyko udaru?

Tego rodzaju badania obserwacyjne nie są w stanie dostarczyć tego, co naukowcy nazywają „mechanizmem” – czyli biologicznego wyjaśnienia, dlaczego takie powiązanie może istnieć.

Ale naukowcy czasami proponują potencjalne wyjaśnienie biologiczne. W tym przypadku sugerują, że różnice w spożyciu składników odżywczych między różnymi dietami mogą w pewnym stopniu wyjaśniać zwiększone ryzyko udaru w grupie wegetarian.

Przytaczają wiele Studia japońskie które wykazały powiązania między bardzo niskim spożyciem produktów zwierzęcych a zwiększonym ryzykiem udaru.

Jednym ze składników odżywczych, o których wspominają, jest witamina B12, ponieważ znajduje się ona tylko w produktach zwierzęcych (mięso, rybach, produktach mlecznych i jajach). Źródła wegańskie są ograniczone, choć niektóre odmiany grzybów i sfermentowana fasola może zawierać witamina b12.

Niedobór witaminy B12 może prowadzić do anemii i problemy neurologiczne, w tym drętwienie i mrowienie oraz trudności poznawcze.

Autorzy sugerują, że brak witaminy B12 może być związany ze zwiększonym ryzykiem udaru mózgu w grupie wegetarian. Ten niedobór może być obecny u wegetarian, a jeszcze bardziej u wegan.

Jest to jednak w dużej mierze spekulacja, a wszelkie powiązania między niskim spożyciem produktów zwierzęcych a zwiększonym ryzykiem udaru mózgu nadal wymagają solidnych dowodów. Potrzebne są dalsze badania, zanim zostaną wydane jakiekolwiek zalecenia.

Co to oznacza dla wegetarian i wegan?

Wegetarianie i weganie nie powinni postrzegać tego badania jako powodu do zmiany diety. To jedyne jak dotąd badanie, które wykazało zwiększone ryzyko udaru w przypadku diety wegetariańskiej lub wegańskiej.

Co więcej, badanie to wykazało ogólnie większe korzyści dzięki byciu wegetarianinem lub weganinem, co wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca.

Tymczasem inne badania wykazały, że osoby jedzące mięso – szczególnie osoby jedzące duże ilości czerwonego i przetworzonego mięsa – mają wyższe ryzyko niektórych nowotworów.

Niezależnie od tego, czy jesteś wszystkożercą, pesatariuszem, wegetarianinem czy weganinem, ważne jest, aby wziąć pod uwagę jakość swojej diety. Skoncentruj się na jedzeniu pełnowartościowej żywności, w tym dużej ilości warzyw, owoców, zbóż i zbóż.

Równie ważne jest zminimalizowanie spożycia przetworzonej żywności o wysokiej zawartości cukrów, soli, tłuszczów nasyconych i trans. Diety bogate w tego rodzaju pokarmy mieć ugruntowane powiązania na zwiększone ryzyko chorób serca i udaru mózgu. –Evangelina Mantzioris

Niewidomy recenzent

Analiza przedstawia rzetelną i wyważoną ocenę badania, trafnie wskazując, że z wyników nie można wyciągnąć żadnych znaczących zaleceń. Dzieje się tak zwłaszcza dlatego, że większość danych została zebrana za pomocą samoopisowych kwestionariuszy, co zmniejsza wiarygodność wyników.

Chociaż w wielu przypadkach media informowały o zwiększonym ryzyku udaru u wegetarian, całkowite ryzyko udaru nie różniło się statystycznie między grupami. Naukowcy przyjrzeli się dwóm rodzajom udaru: udarowi niedokrwiennemu (w którym naczynie krwionośne dostarczające krew do mózgu jest niedrożne) oraz udarowi krwotocznemu (w którym naczynie krwionośne przecieka lub pęka).

Statystycznie istotny wzrost ryzyka w grupie wegetarian zaobserwowano tylko w przypadku udaru krwotocznego – i nawet tam jest ono marginalne. Statystycznie i w odniesieniu do całkowitej liczby osób dotkniętych chorobą, zmniejszone ryzyko chorób serca w grupie wegetarian jest bardziej przekonujące. – Andrew Carey

O autorze

Evangeline Mantzioris, dyrektor programowy ds. żywienia i nauk o żywności, University of South Australia

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki:

Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania

autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton

Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku

Giny Homolki

Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz

przez dr Marka Hymana

Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki

autorstwa Iny Garten

Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Jak wszystko ugotować: podstawy

przez Marka Bittmana

Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić