W niedawnym badaniu oceniono 36 próbek oleju z awokado marek własnych w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Oleje były starannie przechowywane i analizowane w celu określenia ich jakości i czystości. Co zaskakujące, tylko kilka próbek spełniało standardy jakości i czystości. Co bardziej niepokojące, w badaniu zidentyfikowano określone markery wskazujące na zafałszowanie, co sugeruje, że wiele olejów dostępnych na rynku może nie być tym, za co się podaje.
Olej z awokado, bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i neutralny w smaku, szybko stał się preferowanym wyborem dla dbających o zdrowie konsumentów na całym świecie. Wśród tej rosnącej popularności na scenę wkroczył nowy gracz: olej z awokado pod prywatną marką. Są to produkty wytwarzane przez zewnętrznego przetwórcę i sprzedawane pod określoną marką sklepu spożywczego. Ale wraz z boomem pojawia się kwestia jakości, czystości i obaw związanych z możliwym zafałszowaniem.
Imperatyw dotyczący zapewniania jakości i standardów branżowych
Proces produkcji olejów marek własnych obejmuje wiele etapów i etapów – od przetworzenia owoców na olej, rafinacji, butelkowania i etykietowania. Każdy krok otwiera potencjalne możliwości zafałszowania i oszustwa. Oleje te muszą przejść testy zewnętrzne, co jest równie ważne dla profesjonalnych nabywców, aby zrozumieli, jak powinien wyglądać czysty olej z awokado. Ale w grę wchodzi jeszcze jeden czynnik – cena. Autentyczny olej z awokado kosztuje więcej w produkcji niż olej sojowy lub oleje mieszane. Stwarza to kuszącą okazję dla nieuczciwych dostawców do sprzedaży sfałszowanych produktów po niższej cenie, osiągając większy zysk przy jednoczesnym obniżeniu jakości.
Uznając te wyzwania, organizacje międzynarodowe, takie jak Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) i Stowarzyszenie ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), pracują nad ustanowieniem standardów dla oleju z awokado. Proces ten wymaga jednak czasu, a standardy wciąż są finalizowane. Brak jasnych standardów utrudnia podejmowanie świadomych decyzji zakupowych nawet profesjonalnym nabywcom.
Przewodnik dla profesjonalnych nabywców
Badanie ujawniło alarmujący stan rzeczy i dostarczyło wglądu profesjonalnym nabywcom. Zidentyfikowano kluczowe markery, takie jak podwyższona wartość stearynowego kwasu tłuszczowego i podwyższona wartość delta-7-stigmasterolu, które mogą pomóc kupującym zidentyfikować potencjalne zafałszowania. Ponadto badanie wykazało, że chociaż niski koszt może wskazywać na większe prawdopodobieństwo fałszowania, wysoki koszt niekoniecznie gwarantuje czystą próbkę o odpowiedniej jakości.
Profesjonalni nabywcy muszą kierować się zarówno parametrami czystości, jak i jakości przy wyborze produktów. Dokładne i przejrzyste etykietowanie ma kluczowe znaczenie dla ułatwienia konsumentom dezorientacji i zwiększenia ich zaufania do kategorii oleju z awokado.
Kontynuacja badań: ścieżka naprzód
Badanie podkreśla potrzebę ciągłych badań, aby zrozumieć naturalne zmienne, które wpływają na skład chemiczny oleju z awokado. Niezbędne jest ustanowienie standardów, które uwzględniają te różnice, jednocześnie minimalizując zafałszowania. Dalsze badania pomogą zapewnić, że przemysł oleju z awokado będzie się rozwijał w sposób uczciwy, stawiając na pierwszym miejscu zdrowie i zaufanie konsumentów.
Czystość i jakość oleju z awokado sprzedawanego pod własną marką to kluczowe kwestie, które wymagają uwagi zarówno profesjonalistów z branży, jak i konsumentów. Niniejsze badanie stanowi wezwanie do działania na rzecz bardziej przejrzystego etykietowania, świadomych praktyk zakupowych i potrzeby dalszych badań. Jako konsumenci musimy być na bieżąco informowani i czujni na temat naszych produktów, rozumiejąc, że cena nie zawsze idzie w parze z jakością. Jak mówi przysłowie, to, co widzisz, nie zawsze jest tym, co dostajesz – i wydaje się, że dotyczy to również rynku oleju z awokado marek własnych.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
