To nie jest pierwsze badanie, które pokazuje związek między jedzeniem późnym wieczorem a przyrostem masy ciała. MMD spełniło moje marzenia / Shutterstock
To od dawna popularna rada dla osób, które chcą schudnąć, aby uniknąć późnych przekąsek. Nic dziwnego, biorąc pod uwagę wiele badań, które to pokazują jedzenie późną nocą wiąże się z większą masą ciała i zwiększonym ryzykiem otyłości.
Ale do tej pory niewiele badań faktycznie sprawdzało, dlaczego jedzenie późną nocą jest powiązane z większą masą ciała. To właśnie ostatnie badanie w USA wyruszył, aby odkryć. Odkryli, że jedzenie cztery godziny później niż zwykle zmieniło wiele fizjologicznych i molekularnych mechanizmów sprzyjających przybieraniu na wadze.
Ta praca dodaje się do innych ostatnio opublikowana praca który odkrył, że jedzenie wcześniej w ciągu dnia jest bardziej korzystne zarówno dla apetytu, jak i kontroli masy ciała.
Późne jedzenie
Aby przeprowadzić badanie, naukowcy mieli 16 uczestników, którzy przestrzegali dwóch różnych harmonogramów posiłków, każdy przez okres sześciu dni.
Pierwszy protokół zakładał, że uczestnicy spożywali posiłki wcześnie rano, a ostatni posiłek spożył około 40 godzin i XNUMX minut przed snem. W drugim protokole uczestnicy zjadali wszystkie swoje codzienne posiłki około cztery godziny później. Oznaczało to, że pominęli śniadanie i zamiast tego zjedli lunch, kolację i wieczorny posiłek. Ich ostatni posiłek został spożyty zaledwie dwie i pół godziny przed snem.
Badanie zostało przeprowadzone w kontrolowanym laboratorium, co zapewniło, że uczestnicy w każdej grupie spożywali identyczną dietę, a wszystkie ich posiłki były równomiernie rozmieszczone z około czterema godzinami przerwy.
Aby zrozumieć, w jaki sposób późne jedzenie wpływa na organizm, naukowcy przyjrzeli się trzem różnym miarom związanym z przybieraniem na wadze:
- Wpływ apetytu,
- Wpływ czasu jedzenia na wydatek energetyczny (spalone kalorie) oraz
- Zmiany molekularne z tkanki tłuszczowej.
Apetyt mierzono za pomocą dwóch technik. Pierwszą techniką było poproszenie uczestników o ocenę uczucia głodu w ciągu dnia. Druga technika polegała na pobraniu próbek krwi w celu sprawdzenia poziomu hormonów regulujących apetyt we krwi uczestników – takich jak leptyna (która pomaga nam czuć się pełnym) i grelina (która sprawia, że czujemy się głodni). Hormony te oceniano co godzinę w ciągu 24 godzin podczas trzeciego i szóstego dnia każdej próby.
Aby ocenić wpływ czasu posiłków na dobowy wydatek energetyczny, zastosowano technikę zwaną „kalorymetrią pośrednią”. Mierzy to zarówno ilość tlenu, jaką człowiek zużywa, jak i ilość wytwarzanego dwutlenku węgla. Pomaga to naukowcom oszacować, ile kalorii organizm zużywa w ciągu normalnego dnia.
Aby zbadać, jak późne jedzenie wpływa na sposób, w jaki organizm magazynuje tłuszcz na poziomie molekularnym, naukowcy wykonali biopsję tkanki tłuszczowej pobranej z brzucha. Tylko połowa uczestników zgodziła się na to.
Zespół odkrył, że w porównaniu z wczesnym wzorcem jedzenia, późne jedzenie nie tylko zwiększyło subiektywne uczucie głodu następnego dnia, ale także zwiększyło stosunek hormonów „głodu” we krwi – pomimo tego, że uczestnicy spożywali identyczną dietę w obu protokołach. Późne jedzenie spowodowało również spadek liczby spalanych kalorii następnego dnia. U uczestników, którzy wykonali biopsję tkanki tłuszczowej, wykazano również, że późne jedzenie powoduje zmiany molekularne, które sprzyjają magazynowaniu tłuszczu.
Łącznie wyniki te wskazują, że późne jedzenie prowadzi do szeregu zmian fizjologicznych i molekularnych, które z czasem mogą prowadzić do przyrostu masy ciała.
Potencjał do zwiększenia masy ciała
Chociaż nie w pełni rozumiemy wszystkie mechanizmy leżące u podstaw tego, dlaczego jedzenie późną nocą sprzyja przybieraniu na wadze, to badanie pokazuje nam, że jest to prawdopodobnie wynik współdziałania wielu czynników.
Jedna z teorii wyjaśniająca, dlaczego późne jedzenie powoduje przyrost masy ciała, może wynikać z naszego rytmu dobowego. Organizm ludzki ma naturalny rytm dobowy, który jest kontrolowany przez mózg, aby wpływać na normalne przypływy i odpływy hormonów. Szczególnie reaguje na światło dzienne i przyjmowanie pokarmu.
Pora jedzenia jest nierozerwalnie związana z rytmem dobowym człowieka, ponieważ zwykle śpimy, gdy jest ciemno i jemy, gdy jest dzień. Kiedy jemy późno, może to zakłócić naturalny rytm dobowy, powodując zakłócenia sygnałów głodu i sposobu, w jaki organizm zużywa kalorie i przechowuje tłuszcz. Jednak ten link został pokazany tylko w badania na zwierzętach dotąd.
Biorąc pod uwagę, że nowe badanie zostało przeprowadzone tylko na ograniczonej liczbie uczestników i w bardzo krótkim czasie, potrzebne będą dalsze badania, aby lepiej zrozumieć, czy zmiany te są tylko tymczasowe i jaki wpływ na tę wagę może mieć długotrwałe jedzenie późną nocą mechanizmy wzmocnienia. Ale wiemy z innych badań, że ludzie, którzy mają tendencję do jedzenia późnym wieczorem, również łatwiej przybierają na wadze.
Inne badania na dużą skalę analizujące związek między zaburzenia rytmu posiłków w bilansie energetycznym (np. pomijanie śniadania, jedzenie późnym wieczorem i Praca zmianowa) odkryli, że te wzorce żywieniowe są powiązane z większą masą ciała i większym ryzykiem zaburzeń metabolicznych (takich jak wysokie ciśnienie krwi lub cukrzyca typu 2).
To badanie uzupełnia rosnącą liczbę dowodów pokazujących, jak ważny może być czas posiłków, jeśli chodzi o masę ciała. W oparciu o to, co wykazały to i inne badania, ludzie, którzy obserwują swoją wagę, mogą chcieć zrezygnować z nocnych przekąsek i preferować spożywanie większości posiłków wcześniej w ciągu dnia.
O autorze
Alexa Johnstone'a, Katedra Żywienia, Instytut Rowetta, Uniwersytet w Aberdeen
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
