Niebezpieczeństwa jedzenia surowego mięsa

jedzenie surowego mięsa 3 25
 Starsi Eskimosi jedzący muktuk (surową skórę wieloryba i tran). Ansgar Walk/Wikimedia Commons, CC BY-SA

Rosnące ceny energii i gazu mogą sprawić, że zastanowisz się dwa razy przed rozpaleniem kuchenki na pieczeń lub gulasz. Po co gotować to mięso? W końcu w Twoim menu może znaleźć się modne carpaccio wołowe, aromatyczna wątróbka z dzika, coppa czy pancetta. Jeśli nauczyłeś się lubić surowe mięso, możesz zostać paleoketo-mięsożernym pielgrzymem, który ma wizje rozwoju podarty tors.

Ludzie są wszystkożerni: potrafimy trawić surowe mięso i prosperować. Eskimosi mieszkający m.in. w zamarzniętych szerokościach geograficznych, jeść surowe mięso z fok, karibu, łosia czy wieloryba. Surowe kawałki z konie, kurczaki a kozy prezentowane są jako małe przysmaki na stołach od Europy po Japonię. Podczas gdy niektóre kulturyści promują surowe mięso diety i podroby (starannie dobrane).

Surowe mięso było również używane jako lekarstwo. Pod koniec XIX wieku francuscy lekarze sugerowali to jako leczenie gruźlicy. Czasami wydawało się to udane. Ale naukowcy opisali dwa problemy. Po pierwsze, uzyskanie czystego surowego mięsa było trudne. Po drugie, ich pacjenci nie lubili dziennej dawki pół funta surowego mięsa. Zabiegi dostosowano do stosowania zamiast tego soku mięsnego. Ta „zomoterapia” była bardziej popularna i, jak mówili, rzadziej powodowała infekcje tasiemcem.

Surowa terapia wątroby w przypadku niedokrwistości złośliwej badali George Minot i William Murphy. Otrzymali nagrodę Nobla w 1934 roku za tę pionierską pracę, która utorowała drogę do izolacji witaminy B12. B12 jest magazynowana w wątrobie roślinożercy i uszkadzana przez gotowanie. Wszystkie te wczesne badania wykazały, że surowe mięso niosło ze sobą pewne zagrożenia związane z infekcją i infestacją.

Zagrożenia mikrobiologiczne

Zwierzęta, które jemy, dzielą z nami tę planetę. Wszyscy jesteśmy otoczeni przez niesamowitą różnorodność niezliczonych drobnoustrojów, z których niektóre mogą być dzielone podczas posiłków. Kuszący kawałek surowego mięsa wymaga zatem drobiazgowej kontroli. Czy to jakieś priony, wirusy, bakterie, grzyby lub pasożyty?

Chociaż wiele z tych stworzeń jest nieszkodliwych, niektóre są całkiem śmiertelne, jeśli nie są leczone. Niektóre, takie jak choroby mózgu związane z prionami, nie można leczyć. A niektórzy będą nas traktować jak ich jedzenie. Jeśli ten stek to dziczyzna z twojego niedawnego polowania, jego patogeny będą inne niż w przypadku wołów hodowanych na farmie.

Bakterie Escherichia coli, na przykład zostały uznane za nieszkodliwe, gdy zostały opisane w 1885 roku. Do 50% zdrowego bydła może nosić E. coli 0157. Są odporne na nasz kwas żołądkowy; ich toksyny Shiga mogą powodować niewydolność nerek, szok i śmierć.

Listeria nosi imię Josepha Listera, ojca chirurgicznej sterylizacji. Jest to wykwalifikowany organizm glebowy, który może rozmnażać się na steku w lodówce, a następnie zainfekować krwiobieg i mózg lub przejść przez łożysko, powodując poronienie i śmierć płodu.

Wołowina może być zanieczyszczona Toxoplasmosis gondii, pierwotniakowy pasożyt pochodzący z kotów, który szczęśliwie przeżywa u bydła i ludzi. Toksoplazmoza ma tendencję do przedostawania się do mózgu, siatkówki, mięśnia sercowego lub przez łożysko, gdzie może uszkodzić mózg płodu. Niektóre z tych efektów mogą stać się widoczne po latach; prawdopodobnie nie zauważyłbyś niczego po tym surowym obiedzie.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Chociaż nie ma udowodnionych zalet spożywania surowego mięsa, istnieje duże zagrożenie mikrobiologiczne. (Karmienie zwierząt domowych surowym mięsem ma podobne ryzyko.) Nie tylko istnieje ryzyko zakażenia Campylobacter i Salmonella, ale także pasożyty, takie jak glisty i tasiemce.

Pasję – w niektórych kręgach – do powrotu do nawyku spożywania surowego mięsa należy skonfrontować z faktami „jedno zdrowie” – czyli biorąc pod uwagę łączne zdrowie ludzi, zwierząt i naszego środowiska. Nie jesteśmy sami. Wiele, wiele drobnoustrojów, zwykle sprawdzanych przez bezpieczne zarządzanie żywnością i gotowanie, po prostu pokochałoby nas, abyśmy rozpoczęli styl życia rosomaka.Konwersacje

O autorze

Colin Michie, Zastępca Kierownika, Szkoła Medyczna, University of Central Lancashire

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Salmonella i bezpieczeństwo żywności

Polecane książki:

Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Tygodnie do zdrowego ciała, silne serce i ostry umysł -- przez Petera Wayne'a.

Przewodnik Harvard Medical School po Tai Chi: 12 tygodni do zdrowego ciała, silnego serca i bystrego umysłu — autorstwa Petera Wayne'a.Najnowocześniejsze badania z Harvard Medical School potwierdzają od dawna twierdzenia, że ​​Tai Chi ma korzystny wpływ na zdrowie serca, kości, nerwów i mięśni, układ odpornościowy i umysł. Dr Peter M. Wayne, długoletni nauczyciel Tai Chi i naukowiec z Harvard Medical School, opracował i przetestował protokoły podobne do uproszczonego programu zawartego w tej książce, który jest odpowiedni dla osób w każdym wieku i można to zrobić w zaledwie kilka minut. kilka minut dziennie.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.


Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach
przez Wendy i Erica Browna.

Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach autorstwa Wendy i Erica Browna.W ramach swojego zaangażowania w samodzielność i odporność, Wendy i Eric Brown postanowili spędzić rok na włączaniu dzikiej żywności jako stałej części swojej diety. Ten wyjątkowy i inspirujący przewodnik, zawierający informacje na temat zbierania, przygotowywania i przechowywania łatwych do zidentyfikowania dzikich artykułów spożywczych, które można znaleźć w większości podmiejskich krajobrazów, jest obowiązkową lekturą dla każdego, kto chce zwiększyć bezpieczeństwo żywnościowe swojej rodziny, korzystając z róg obfitości na wyciągnięcie ręki.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę na Amazon.


Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: Jak przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi – i co możesz z tym zrobić -- pod redakcją Karla Webera.

Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: W jaki sposób przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi i co można z tym zrobićSkąd pochodzi moja żywność i kto ją przetworzył? Czym są gigantyczne agrobiznesy i jaki mają udział w utrzymaniu status quo produkcji i konsumpcji żywności? Jak mogę niedrogo karmić moją rodzinę zdrową żywnością? Rozwijając wątki filmu, książka Food, Inc odpowie na te pytania w serii trudnych esejów autorstwa czołowych ekspertów i myślicieli. Ta książka zachęci osoby zainspirowane kinematografia aby dowiedzieć się więcej o problemach i działać na rzecz zmiany świata.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.


Może Ci się spodobać

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

DOSTĘPNE JĘZYKI

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

NAJCZESCIEJ CZYTANE

Sedna i nasz wschodzący świat
Sedna i nasz wschodzący świat
by Sarah Varcas
Sedna to bogini morza Eskimosów, znana również jako matka lub kochanka morza i bogini…
medytacja młodego człowieka na zewnątrz
Jak medytować i dlaczego?
by Józef Selbie
Medytacja daje nam większy dostęp do nielokalnych rzeczywistości: podnoszące na duchu i harmonizujące emocje,…
oznaki nierówności 9 17
Stany Zjednoczone drastycznie spadły w światowych rankingach mierzących demokrację i nierówności
by Kathleen Frydl
Stany Zjednoczone mogą uważać się za „lidera wolnego świata”, ale wskaźnik rozwoju…
domowe systemy solarne 9 30
Kiedy sieć energetyczna gaśnie, czy energia słoneczna może zasilać Twój dom?
by Will Gorman i inni
W wielu obszarach podatnych na katastrofy i przestoje ludzie zaczynają pytać, czy inwestowanie w dachy…
choroby tropikalne 9 24
Dlaczego choroby tropikalne w Europie mogą nie być rzadkością przez dłuższy czas
by Michał Głowa
Denga, infekcja wirusowa przenoszona przez komary, jest powszechną chorobą w niektórych częściach Azji i Ameryki Łacińskiej…
babcia czytająca dwóm wnukom
Szkocka opowieść babci o jesiennej równonocy
by Ellen Evert Hopman
Ta historia ma w sobie trochę Ameryki i trochę Orkadów. Orkady są na…
drabina sięgająca księżyca
Zbadaj swój opór wobec życiowych szans
by Beth Bell
Nie rozumiałem tak naprawdę wyrażenia „nigdy nie mów nigdy”, dopóki nie zacząłem rozpoznawać, że…
moje ciało mój wybór 9 20
Jak powstał patriarchat i czy ewolucja się go pozbędzie?
by Ruth Mace
Patriarchat, który w niektórych częściach świata był nieco w odwrocie, powraca nam w twarz. W…

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.