Urok i niebezpieczeństwa superfoods

Superfoods są obecnie wszędzie. Kiedyś tylko w niszowych sklepach ze zdrową żywnością, ekspozycje „egzotycznych” superżywności, takich jak açai z brazylijskiej Amazonii i maca z peruwiańskich Andów, teraz pojawiają się w sieciach supermarketów, aptekach i sklepach ogólnospożywczych.

Trudno otworzyć gazetę lub czasopismo, nie natknąwszy się na listę Top superfoods ty powinien be jedzenielub artykuł obalanie całe ich założenie.

Ciągle pojawiają się nowe superfoods. Najnowszy produkt, rodzima australijska „bio-food” Gur?dji (ger-ra-je) jest promowany jako „przeciwzapalny, przeciwnowotworowy i korzystny dla zdrowia jelit”, będąc jednocześnie „nieodkrytym” pożywieniem używanym przez „tysiące lat”.

Ale czym są pożywienie i dlaczego tak wielu Australijczyków uważa je za kuszące i mylące? Samo słowo jest kreacją marketingu, ale ich historia i popularność są więcej niż powierzchowne.

Superżywność możemy badać na dwa sposoby: po pierwsze, jako popularny sposób myślenia i mówienia o jedzeniu, zdrowiu i wartościach; a po drugie, jako szczególna grupa produktów spożywczych wytwarzanych przez prawdziwych ludzi w globalnej gospodarce żywnościowej.


wewnętrzna grafika subskrypcji


Uwodzicielski i leczniczy

W Australii konsumenci są przyciągani do superżywności, ponieważ znajdują się między żywnością a medycyną. Poprzez wywiady grupowe z konsumentami superfoods odkryłem, że ta pośrednia jakość jest częścią tego, co sprawia, że ​​superfoody są tak pociągające – „trochę uwodzicielskie”, jak to ujął jeden z uczestników – a także tak mylące, ponieważ ile lub jak często je konsumować, a dokładnie jakie korzyści oferują, często są niejasne.

Uczestnicy badania rzadko mówili o smaku superfoods – bardziej skupiali się na korzyściach zdrowotnych. Nic więc dziwnego, że pożywienie jest najczęściej spożywane w koktajlach, gdzie łączy się je razem w posiłek, który jest również multiwitaminą i lekiem zapobiegawczym. Ten koktajl staje się talizmanicznym przedmiotem, który jest postrzegany jako zapewniający ochronę przed wieloma zagrożeniami zdrowotnymi współczesnego świata.

Te odkrycia podkreślają klasyczne obserwacje antropologiczne o sile niejednoznacznych przedmiotów. Pomagają nam zrozumieć, dlaczego niektóre produkty spożywcze są bardziej atrakcyjne kulturowo niż inne.

Ale konsumenci superżywności nie są tak naiwni, jak mogłoby się wydawać. Większość wyraża sceptycyzm wobec oświadczeń zdrowotnych dotyczących superżywności i uznaje, że sprzedaje się im romantyczny wizerunek. Chętnie jednak poddają się odrobinie magiczne myślenie i jeść superfoods jako rodzaj dodatkowego ubezpieczenia, ponieważ wierzą, że mogą pomóc i prawdopodobnie nie zaszkodzą.

Ta postawa może nie być dużym problemem dla tych, którzy decydują się na zakup superfoods. Jednak koncentracja na poszczególnych produktach spożywczych i składnikach odżywczych może odwracać uwagę od głównych komunikatów dotyczących zdrowia publicznego związanych z jedzeniem Zrównoważona dietai bagatelizować wpływ zwiększonego popytu na „egzotyczne” pożywienie na producentów na globalnym południu.

Przynęta „całkowicie naturalnego”

Wielu z nas żyje prawdopodobnie w epoce… żywienia funkcjonalnego. W bogatych krajach, takich jak Australia, w dużej mierze rozwiązaliśmy problemy zdrowotne związane z niedożywieniem. Większość badań i porad dietetycznych koncentruje się na spożywaniu „właściwych” składników odżywczych i żywności, aby zmaksymalizować zdrowie i zapobiegać chorobom przewlekłym.

Jednym ze skutków tego skupienia jest wzrost „żywność funkcjonalna” zaprojektowany, aby oferować dodatkowe wartości odżywcze: na przykład sok pomarańczowy wzbogacony witaminą D, jajka wzbogacone w kwasy omega-3 lub margaryny obniżające poziom cholesterolu.

Wiele osób akceptuje pogląd, że spożywając duże ilości odpowiednich składników odżywczych, możemy być bardziej zdrowi, ale odrzucamy „żywność funkcjonalną”. Chcą wszystkich tych składników odżywczych, ale nie chcą jeść wysoko sformułowanej i często mocno przetworzonej żywności.

W tym miejscu pojawiają się superfoods. Obejmują przesłankę żywienia funkcjonalnego i obnoszą się z wysokim poziomem witamin, przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych. Ale twierdzą, że te składniki odżywcze są lepsze, gdy występują w bardziej naturalnej formie.

prymitywizm żywieniowy

W przypadku wielu bardziej egzotycznych superżywności, takich jak quinoa, nasiona chia i açai, skojarzenia z „starożytnymi” lub „rdzennymi” tradycjami są kolejnym ważnym punktem sprzedaży.

Na przykład chia, nasiono pochodzące z Mezoameryki, jest często nazywane „superpokarmem Azteków”, podczas gdy peruwiański korzeń maca jest często sprzedawany jako „superżywność Inków”.

Założenie, że żywność lub dieta jest zdrowsza, ponieważ jest bardziej naturalna, autentyczna i starożytna, jest szeroko rozpowszechnione we współczesnej kulturze żywności i żywienia: dwa popularne przykłady to paleolityczna i niskowęglowodanowa dieta.

Badaczka kultury żywności, dr Christine Knight, nazwała ten trend prymitywizm żywieniowy: tendencja do romantyzowania starożytnych lub rdzennych praktyk żywieniowych jako z natury zdrowszych, ponieważ są rzekomo prostsze i mają większy kontakt z naturą.

Superfoods jako globalne produkty spożywcze

Reprezentowanie superżywności jako „egzotycznej” i „prymitywnej” może mieć konsekwencje dla producentów na globalnym południu. Przedstawiając produkcję superżywności w prymitywnych utopiach, prawdziwe życie – i prawdziwe bezpieczeństwo żywności i suwerenność żywnościowa walki – tych populacji są wymazane na rzecz bardziej romantycznych obrazów.

Na przykład opakowanie popularnej australijskiej marki superfood Moc Super Żywność przedstawia ilustracje rdzennych kobiet, które ręcznie szczęśliwie zbierają produkty w nieskazitelnym otoczeniu.

W rzeczywistości większość superżywności jest uprawiana przy użyciu nowoczesnego rolnictwa, przy użyciu maszyn takich jak traktory i suszarki. Ludzie, którzy produkują superżywność, borykają się z takimi samymi problemami, jak rolnicy na całym świecie, takimi jak różnice klimatyczne i wahania cen. Ale często ich zmagania są jeszcze trudniejsze, tak jak oni mniej władzy politycznej i ekonomicznej.

Wszystko to nie oznacza, że ​​pożywienie nie jest dla ciebie zdrowe ani dobre. Powinniśmy jednak zdawać sobie sprawę, że superżywność jest objawem zamieszania żywieniowego i często wyzyskującego globalnego systemu żywnościowego, a nie lekarstwem.

O autorze

Jessica Loyer, doktorantka nauk humanistycznych, University of Adelaide

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon