Nowe badania sugerują, że częste spożywanie posiłków może utrudnić kontrolowanie budżetu na żywność. Ludzie, którzy jedzą poza domem, często nie doceniają kwoty, jaką wydaliby w ciągu tygodnia, a następnie zwiększają budżet na kolejny tydzień.
Amit Sharma, profesor nadzwyczajny zarządzania hotelarstwem i dyrektor Laboratorium Badań Decyzji Żywnościowych w Penn State, mówi, że zamiast czynić ludzi mądrzejszymi konsumentami, częste spożywanie posiłków może wiązać się z ich niezdolnością do nakładania mentalnych ograniczeń na zakupy.
„W trakcie badania konsekwentnie zaobserwowaliśmy, że kiedy ludzie zgłaszali swój budżet na posiłki poza domem po raz drugi podczas eksperymentu, był on znacznie wyższy niż ten, który podali za pierwszym razem” – mówi Sharma. „To nam mówi, że oczywiście myśleli, że wydadzą mniej w ciągu tygodnia, ale w miarę upływu tygodnia zdali sobie sprawę, że wydają dużo więcej i zracjonalizowali ten wzrost”.
Uczestnicy badania podnieśli swój średni budżet na posiłki poza domem z nieco poniżej 18 dolarów w pierwszym tygodniu do około 55 dolarów w drugim tygodniu. Średni budżet rodzinny na posiłki poza domem znacznie wzrósł z około 33 USD w pierwszym tygodniu do 41 USD w drugim tygodniu.
Liczby te były szczególnie istotne w przypadku pracowników jedzących obiady w restauracjach lub sklepach ogólnospożywczych. Ludzie, którzy zgłaszali, że jedzą lunch w pracy od jednego do dwóch razy w tygodniu, ustalają swój średni budżet na około 13 dolarów w pierwszym tygodniu, by w drugim tygodniu podnieść go do 35 dolarów. W przypadku pracowników, którzy twierdzą, że jedzą lunch trzy lub więcej razy w tygodniu, średni budżet wzrósł ponad dwukrotnie z 55 USD w pierwszym tygodniu do 121 USD w drugim tygodniu.
Sharma, który informuje o swoich ustaleniach w Journal of Hospitality and Tourism Research, sugeruje, że budżetowanie mentalne może powodować niektóre z nawyków wydawania nadmiernych wydatków u osób spożywających posiłki poza domem.
„Mamy tendencję do dyskontowania przyszłości bardziej niż powinniśmy i dlatego przywiązujemy większą wagę do bieżącej konsumpcji”, mówi Sharma. „Aby uniknąć nadmiernej konsumpcji, jako konsumenci, zwykle stosujemy więcej lokalnych ograniczeń w celu ograniczenia bieżących wydatków. Jednym ze sposobów, w jaki to robimy, jest budżetowanie mentalne, innymi słowy, mentalnie mówimy sobie, że wydamy tak dużo na jedzenie poza domem lub inną kategorię wydatków”.
Chociaż większość konsumentów może nie uważać wydawania pieniędzy na żywność za ważną decyzję finansową, Sharma twierdzi, że częstotliwość zakupów żywności oznacza, że wydatki szybko się sumują. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa wydawanie pieniędzy na jedzenie poza domem pochłania prawie połowę budżetu na żywność w amerykańskich gospodarstwach domowych.
„Istnieje więcej badań dotyczących dużych zakupów – na przykład oszczędzania na emeryturę, kupowania samochodu czy oszczędzania na zaliczkę na dom – ale nie kupujemy samochodów codziennie, podejmujemy jednak mniejsze decyzje o wydatkach pieniądze każdego dnia, na przykład jedzenie poza domem” – mówi Sharma. „Niewielkie odchylenia w codziennych wydatkach mogą szybko się kumulować”.
Sharma zrekrutował 60 rodzin z podwójnym rodzicem, które nie miały spisanego budżetu, i podzielił je na dwie grupy: grupę leczoną i grupę kontrolną. Dane dotyczące zachowania uczestników podczas jedzenia poza domem pochodziły z okresu dwóch tygodni. Badacze wykorzystali kwestionariusze ankiet online i wiadomości tekstowe na telefony komórkowe, aby zebrać dane od badanych.
Poprosili grupę terapeutyczną o zadeklarowanie budżetu na jedzenie poza domem na koniec pierwszego tygodnia i na koniec drugiego tygodnia.
W przyszłych badaniach naukowcy planują dowiedzieć się, w jaki sposób klienci racjonalizują wzrost swoich budżetów żywnościowych i jak może to również wpłynąć na ich kondycję finansową i zdrowie.
„Na podstawie tego, co odkryliśmy w tym badaniu, rozsądne jest sądzić, że dalsze badania mogą pomóc nam dowiedzieć się jeszcze więcej, co ma wpływ na dobrobyt finansowy, a nawet zdrowie konsumentów”, mówi Sharma.
Źródło: Penn State
Powiązane książki
at Rynek wewnętrzny i Amazon
