W połowie wiosny prawie nagie grządki na Rising Pheasant Farms Carolyn Leadley, w dzielnicy Poletown w Detroit, ledwo zapowiadają nadchodzącą obfitość rogu obfitości. Minie wiele miesięcy, zanim Leadley będzie sprzedawać produkty z tej działki o powierzchni jednej piątej akra. Ale uprzejmy młody rolnik prawie nie był bezczynny, nawet w najbardziej śnieżne dni zimy. Dwa razy dziennie wędrowała z domu do małej szklarni na bocznym podwórku, gdzie macha różdżką do podlewania około 100 tac z kiełkami, pędami i mikrozielonymi. Sprzedaje tę miniaturową nagrodę przez cały rok na wschodnim rynku miasta i restauratorom zachwyconym umieszczaniem hiperlokalnych warzyw na talerzach swoich gości.

Leadley jest kluczowym graczem w tętniącej życiem komunalnej i komercyjnej społeczności rolniczej w Detroit, która w 2014 r. wyprodukowała prawie 400,000 18,000 funtów (600 1,300 kg) produktów — wystarczającą, aby wyżywić ponad 2008 osób — w ponad 226 społeczności, rynku, rodzinie i ogrodach szkolnych. Inne farmy w postindustrialnych miastach również są płodne: w XNUMX r. XNUMX ogrodów społeczności i squatterów w Filadelfii wyhodował około 2 miliony funtów warzyw i ziół w środku lata, o wartości 4.9 mln USD. Bieganie na pełnych obrotach, Brooklyn Farma o wartości dodanej, który zajmuje 2.75 akrów, dostarcza 40,000 80,000 funtów owoców i warzyw do dzielnicy o niskich dochodach Red Hook. A w Camden w stanie New Jersey — niezwykle biednym 44-tysięcznym mieście z tylko jednym supermarketem z pełnym zakresem usług — ogrodnicy w 31,000 miejscach zebrali prawie 14,000 508 funtów (XNUMX XNUMX kg) warzyw podczas niezwykle mokrego i zimnego lata. To wystarczająca ilość jedzenia w okresie wegetacyjnym, aby nakarmić XNUMX osób trzy porcje dziennie.

To, że badacze zadają sobie nawet trud ilościowego określenia ilości żywności produkowanej na małych miejskich farmach – czy to w ogrodach społecznościowych, takich jak Camden i Philly, czy w działalności nastawionej na zysk, jak Leadley – jest świadectwem rozwijającego się ruchu lokalnej żywności i jego danych - głodni kibice. Młodzi rolnicy coraz częściej sadzą ogródki targowe w miastach, a „lokalne” produkty (termin bez formalnej definicji) wypełniają obecnie półki spożywcze w całych Stanach Zjednoczonych, od Walmartu po Whole Foods, i są promowane w ponad 150 krajach na całym świecie. świat.

Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa informuje, że 800 milionów ludzi na całym świecie uprawia warzywa lub owoce lub hoduje zwierzęta w miastach, produkujący czym według raportu Worldwatch Institute jest zdumiewające 15 do 20 procent światowej żywności. W krajach rozwijających się mieszkańcy miast gospodarują na własne potrzeby, ale w Stanach Zjednoczonych agencję miejską częściej napędza kapitalizm lub ideologia. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych nie śledzi liczby rolników miejskich, ale w oparciu o zapotrzebowanie na swoje programy finansujące edukację i infrastrukturę wspierającą projekty związane z agencją miejską, a także na podstawie badań agrokultury miejskiej w wybranych miastach, potwierdza, że ​​biznes kwitnie . Jak daleko — iw jakim kierunku — może zajść ten trend? Jaką porcję żywności w mieście mogą wyhodować lokalni rolnicy, za jaką cenę i kto będzie miał przywilej jej spożywania? I czy takie projekty mogą wnieść znaczący wkład w bezpieczeństwo żywnościowe w coraz bardziej zatłoczonym świecie?

Zalety miejskie

Jak każdy, kto uprawia farmę w mieście, Leadley wymownie mówi o świeżości swoich produktów. Mówi, że pędy grochu, które przebyły 3 km, aby uświetnić sałatkę, będą smakować lepiej i będą bardziej pożywne, niż te, które przebyły pół kontynentu lub dalej. „Jedna lokalna restauracja, której sprzedaję, kupowała kiełki z Norwegii” – mówi Leadley. Świeższa żywność dłużej utrzymuje się na półkach iw lodówkach, co ogranicza ilość odpadów.

Gotham Greens z siedzibą w Nowym Jorku produkuje rocznie ponad 300 ton ziół i zieleni w dwóch zakładach hydroponicznych. Zdjęcie: TIA (Flickr/Creative Commons)

Żywność, która jest uprawiana i konsumowana w miastach, ma inne zalety: w czasach obfitości może kosztować mniej niż jedzenie w supermarkecie, które przyjeżdża na duże odległości, a w sytuacjach kryzysowych — gdy psują się kanały transportu i dystrybucji — może wypełnić lukę po warzywach. Po dużych burzach, takich jak huragan Sandy i zamiecie ostatniej zimy, mówi Viraj Puri, współzałożyciel nowojorskiej firmy Zieloni Gotham (która produkuje ponad 300 ton [272 ton metrycznych] ziół i microgreens rocznie w dwóch zakładach hydroponicznych na dachu i ma kolejną farmę planowaną dla Chicago), „nasze produkty były jedynymi produktami na półkach w wielu supermarketach w całym mieście”.

Pomimo stosunkowo niewielkich rozmiarów, farmy miejskie wytwarzają zaskakującą ilość żywności, której plony często przewyższają plony ich wiejskich kuzynów. Jest to możliwe z kilku powodów. Po pierwsze, farmy miejskie nie doświadczają silnej presji owadów i nie muszą radzić sobie z głodnymi jeleniami czy świstakami. Po drugie, rolnicy miejscy mogą spacerować po swoich działkach w ciągu kilku minut, a nie godzin, rozwiązując pojawiające się problemy i zbierając plony w szczytowym momencie. Mogą również sadzić gęściej, ponieważ uprawiają ręcznie, częściej odżywiają glebę i zarządzają mikronawozami i wodą.

Jako przedsiębiorstwa społeczne, społecznościowe ogrody działają w alternatywnym uniwersum finansowym: nie utrzymują się ze sprzedaży ani nie muszą płacić pracownikom. ogrody społecznościowe — które są wspólnie pielęgnowane przez osoby korzystające z indywidualnych lub wspólnych działek ziemi publicznej lub prywatnej i są cechą charakterystyczną miast w Stanach Zjednoczonych od ponad stu lat — są najczęstszą formą rolnictwa miejskiego w kraju, produkującą znacznie więcej żywności i wykarmić łącznie więcej ludzi niż ich komercyjni odpowiednicy. Jako przedsiębiorstwa społeczne ogrody społecznościowe działają w alternatywnym uniwersum finansowym: nie utrzymują się ze sprzedaży ani nie muszą płacić pracownikom. Zamiast tego polegają na wolontariuszach lub taniej pracy młodzieży, płacą niewiele lub nic w czynszu i zabiegają o pomoc z zewnątrz od programów rządowych i fundacji, które wspierają ich misje społeczne i środowiskowe. Mogą one obejmować szkolenia zawodowe, edukację zdrowotną i żywieniową oraz zwiększanie odporności społeczności na zmiany klimatu poprzez pochłanianie wody deszczowej, przeciwdziałanie efektowi miejskiej wyspy ciepła i przekształcanie odpadów spożywczych w kompost.

Fundatorzy niekoniecznie oczekują, że ogrody społeczne staną się samowystarczalne. Gospodarstwa te mogą zwiększyć swoje źródła dochodów, sprzedając je na targowiskach lub w restauracjach, albo mogą pobierać opłaty od restauracji lub innych wytwórców odpadów żywnościowych za przyjmowanie odpadków, które zostaną przetworzone na kompost, mówi Ruth Goldman, specjalistka ds. programu w Fundusz Rodzinny Merck, który finansuje projekty rolnictwa miejskiego. „Ale marże na uprawie warzyw są bardzo niskie, a ponieważ te gospodarstwa prowadzą edukację społeczną i szkolenie liderów nastolatków, prawdopodobnie nie będą działać na plusie”.

To właśnie mikroziele powstrzymują Leadley od dołączenia do szeregów ogromnej większości amerykańskich rolników i podjęcia drugiej pracy. Kilka lat temu Elizabeth Bee Ayer, która do niedawna prowadziła program szkoleniowy dla rolników miejskich, przyjrzała się uważnie buraki rosnące na jej farmie młodzieży w dzielnicy Lefferts Gardens na Brooklynie. Liczyła ruchy rąk związane ze zbiorem korzeni oraz minuty, jakie zajęło jej umycie i przygotowanie do sprzedaży. „Małe rzeczy mogą stworzyć lub zepsuć farmę” — zauważa Ayer. „Nasze buraki kosztują 2.50 USD za cztery cztery, a ludzie w okolicy je uwielbiali. Ale traciliśmy 12 centów na każdym buraku”. Ostatecznie firma Ayer postanowiła nie podnosić ceny: „Nikt by ich nie kupił”, mówi. Zamiast tego podwoiła cenę callaloo, karaibskiego zioła, które kosztuje mniej w produkcji, ale sprzedaje wystarczająco dużo, by dotować buraki. „Ludzie to uwielbiają, rośnie jak chwast, jest łatwy w utrzymaniu i wymaga bardzo mało pracy”. Na koniec mówi: „Jesteśmy organizacją non-profit i nie chcieliśmy osiągać zysku”.

Zrównoważony i odporny

Niewielu mogłoby zazdrościć Ayer jej lidera strat, ale takie praktyki mogą podkopać miejskich rolników nastawionych na zysk, którzy już walczą o konkurowanie z regionalnymi rolnikami na zatłoczonych miejskich targach oraz z tanimi produktami z supermarketów przywożonymi z Kalifornii i Meksyku. Leadley, z Rosnące bażanty, dawno temu zdała sobie sprawę, że nie przeżyje sprzedaży samych warzyw ze swojego ogródka, dlatego zainwestowała w szklarnię i system ogrzewania pokryty plastikiem. Jej drobne pędy, pędy, liście amarantusa i kalarepy rosną przez cały rok; rosną szybko – w lecie Leadley może zebrać plony w siedem dni – i sprzedają się za dużo ponad dolara za uncję.

Wskazując na swoją działkę na podwórku, Leadley mówi: „Uprawiam te warzywa, ponieważ dobrze wyglądają na stoisku w gospodarstwie. Przyciągają do naszego stołu więcej klientów, a ja naprawdę uwielbiam uprawiać na świeżym powietrzu”. Ale to właśnie microgreens powstrzymują Leadley od dołączenia do szeregów ogromnej większości amerykańskich rolników i podjęcia drugiej pracy.

Mchezaji Axum, agronom z University of the District of Columbia, pierwszego wyłącznie miejskiego uniwersytetu przyznającego grunty w kraju, pomaga miejskim rolnikom zwiększać ich plony, niezależnie od tego, czy sprzedają na bogatych rynkach, takich jak Leadley, czy na biedniejszych rynkach, takich jak Ayer. Promuje stosowanie odmian roślin dostosowanych do warunków miejskich (na przykład krótka kukurydza, która produkuje cztery zamiast dwóch kłosów). Zaleca również metody biointensywne, takie jak gęste sadzenie, międzyplon, kompostowanie, płodozmian oraz stosowanie metod przedłużających sezon (uprawa odpornych na zimno warzyw, takich jak np. jarmuż, szpinak czy marchewka w zimowiskach lub zakładanie roślin w zimnych inspektach — pudełka z przezroczystymi blatami, które przepuszczają światło słoneczne, ale chronią rośliny przed ekstremalnym chłodem i deszczem

„Uczysz się poprawiać zdrowie gleby i uczysz się, jak rozmieszczać rośliny, aby uzyskać więcej słońca”, mówi Axum. Badając dziesiątki ogrodów komunalnych w DC, Axum był zaskoczony tym, jak mało pożywienia faktycznie uprawiają. „Ludzie nie wykorzystują dobrze swojej przestrzeni. Ponad 90 procent nie produkuje intensywnie. Niektórzy ludzie po prostu chcą się rozwijać i być pozostawieni samym sobie.

„Korzystanie z metod biointensywnych może nie być częścią twojej tradycji kulturowej”, Laura J. Lawson, profesor architektury krajobrazu na Rutgers State University i autorka książki Miasto Bountiful: Stulecie ogrodnictwa społecznościowego w Ameryce, mówi. „To zależy od tego, od kogo nauczyłeś się ogrodnictwa”. Lawson przypomina historię gościa o dobrych intencjach w ogrodzie w Filadelfii, który zasugerował, że rolnicy zasadzili kukurydzę w miejscu, które nie było idealne pod względem fotosyntezy. Kobiety powiedziały swojemu gościowi: „Zawsze je tam sadzimy; w ten sposób będziemy mogli za nim sikać.

Noah Link sprawdza swoje pszczoły w Food Field, komercyjnej farmie w Detroit. Fot. Marcin Szczepański.

Axum polega na zwiększaniu i agregacji hiperlokalnej żywności, aby sprostać wymaganiom dużych nabywców, takich jak szkoły miejskie, szpitale czy sklepy spożywcze. Sprzedawanie pobliskim instytucjom, mówią rady ds. polityki żywnościowej - ustanowione przez organizacje oddolne i samorządy lokalne w celu wzmocnienia i wsparcia lokalnych systemów żywnościowych food - jest kluczem do uczynienia miejskich systemów żywnościowych bardziej zrównoważonymi i odpornymi, nie mówiąc już o zapewnieniu życia lokalnym hodowcom. Jednak zwiększanie skali często wymaga większej ilości ziemi, a tym samym droższej siły roboczej, aby ją uprawiać, oprócz zmian w lokalnym użytkowaniu gruntów i innych polityk, wiedzy marketingowej i wydajnych sieci dystrybucji.

„Wiele lokalnych instytucji chce tu pozyskiwać żywność” – mówi rolnik z Detroit Noah Link, którego Pole żywności, działalność komercyjna, obejmuje rodzący się sad, rozległe obszary podniesionych zagonów, dwa ciasno owinięte domy z obręczami o długości 150 stóp (z których jeden chroni długą, wąską bieżnię wypełnioną sumami), kurczaki, ule i wystarczającą ilość paneli słonecznych do zasilania cały szelest. „Ale lokalne gospodarstwa nie produkują jeszcze wystarczającej ilości żywności. Potrzebowalibyśmy agregatora, który połączyłby to w celu sprzedaży hurtowej”.

Link nie uprawia mikrozieleń — sekretnego sosu do tak wielu operacji komercyjnych — ponieważ może osiągnąć rentowność: jego farma zajmuje cały kwartał miasta. Annie Novak, która w 2009 roku była współzałożycielką pierwszej komercyjnej farmy dachowej w Nowym Jorku, nie ma luksusu przestrzeni. Wcześnie zdała sobie sprawę, że nie jest w stanie wyhodować wystarczająco szerokiej różnorodności żywności, aby zadowolić swoich klientów z rolnictwa wspieranego przez społeczność na zaledwie 5,800 stóp kwadratowych (540 metrów kwadratowych) płytkich podniesionych grządek. „Więc współpracowałam z farmą na północy stanu, aby uzupełnić i zdywersyfikować pudełka” – mówi. Teraz Novak koncentruje się na produktach niszowych i o wartości dodanej. „Z mojej papryki robię ostry sos i sprzedaję z niego bejesus” – mówi. Uprawia również mikroziele dla restauracji, a także miód, zioła, kwiaty i „interesujące narracyjnie rośliny, takie jak fioletowe marchewki czy rodzinne pomidory, które dają nam możliwość edukowania ludzi na temat wartości jedzenia, terenów zielonych i naszego związku z naturą ," ona mówi.

Brooklyn Grange w Nowym Jorku produkuje rocznie ponad 50,000 XNUMX funtów w swoich ogrodach na dachu. Zdjęcie © Brooklyn Grange Rooftop Farm / Anastasia Cole Plakias.

Czasami strategiczny wybór upraw nie wystarczy. Brooklynie Grange, farma nastawiona na zysk na dwóch dachach w Nowym Jorku, każdego roku uprawia ponad 50,000 23,000 funtów (850 XNUMX kg) pomidorów, jarmużu, sałaty, marchwi, rzodkiewki i fasoli, a także innych upraw. Sprzedaje je za pośrednictwem swojej CSA, na stoiskach w gospodarstwach i lokalnych restauracjach. Aby jeszcze bardziej zwiększyć swoje dochody, Brooklyn Grange oferuje również letni program szkoleniowy dla pszczelarzy (czesne XNUMX USD), zajęcia z jogi i wycieczki, a także wynajmuje ogródki Edenic z widokiem na panoramę Manhattanu za milion dolarów na sesje zdjęciowe. , wesela, prywatne kolacje i inne imprezy okolicznościowe.

„Gospodarstwa miejskie są jak małe farmy na obszarach wiejskich”, mówi Carolyn Dimitri, ekonomistka stosowana, która studiuje systemy żywnościowe i politykę żywnościową na Uniwersytecie Nowojorskim. „Mają ten sam zestaw problemów: ludzie nie chcą dużo płacić za jedzenie, a praca jest droga. Muszą więc sprzedawać produkty o wysokiej wartości i uprawiać agroturystykę”.

Pod kontrolą

W żałosny marcowy poranek, gdy lśniąca warstwa lodu pokrywała stopę brudnego śniegu, koteria miejskich farmerów z Chicago trudzi się w koszulach i tenisówkach, z wyraźnie czystymi paznokciami. W ich ogrodach nie gromadzą się w rogach żadne metalowe ani drewniane skrawki, żadne kurczaki nie drapią się w obręczowej ziemi. W rzeczywistości ci rolnicy w ogóle nie używają gleby. Ich gęsto posadzone liście bazylii i rukoli wyrastają z podłoża uprawowego na tackach z kodami kreskowymi. Tace stoją na półkach ułożonych w stos o wysokości 12 stóp (3.7 metra) i oświetlonych, jak łóżka do opalania, fioletowymi i białymi światłami. Wentylatory szumią, bulgocze woda, migoczą ekrany komputerów.

[W]przy 25 gęstych uprawach rocznie, w przeciwieństwie do pięciu lub więcej konwencjonalnych rolników, plony CEA są 10 do 20 razy wyższe niż te same uprawy uprawiane na zewnątrz.Tutaj, największy w kraju gracz w rolnictwie o kontrolowanym środowisku — CEA — wypompowuje około miliona funtów (500,000 90,000 kg) rocznie sałatek dla niemowląt, bazylii i mięty w swoim magazynie o powierzchni 8,000 50 stóp kwadratowych (XNUMX XNUMX metrów kwadratowych). obrzeża Chicago. Podobnie jak w przypadku wielu operacji hydroponicznych lub akwaponicznych (w których woda z akwariów odżywia rośliny, które filtrują wodę, zanim wróci do ryb), farma ma futurystyczny charakter - wszystkie świecące światła i stal nierdzewna. Pracownicy noszą siatki na włosy i rękawice nitrylowe. Ale bez ingerencji pogody, owadów, a nawet zbyt wielu ludzi, farma szybko i niezawodnie realizuje całoroczne kontrakty z lokalnymi supermarketami, w tym prawie XNUMX Whole Foods Markets.

„Nie możemy nadążyć za popytem”, mówi Nick Greens, didżej, który został mistrzem uprawy.

W przeciwieństwie do farm na wolnym powietrzu, CEA nie wymaga stosowania pestycydów i nie dostarcza azotu do dróg wodnych. Jej systemy nawadniające w obiegu zamkniętym zużywają 10 razy mniej wody niż systemy konwencjonalne. A przy 25 gęstych uprawach rocznie, w przeciwieństwie do około pięciu konwencjonalnych rolników, plony CEA są 10 do 20 razy wyższe niż te same uprawy uprawiane na zewnątrz – teoretycznie oszczędzając lasy i użytki zielone przed pługiem.

Czy CEA to przyszłość rolnictwa miejskiego? Z pewnością produkuje dużo żywności na małej przestrzeni. Ale dopóki nie pojawią się korzyści skali, te operacje – których budowa i utrzymanie są kapitałochłonne – muszą koncentrować się wyłącznie na uprawach o wysokiej wartości, takich jak mikroziele, zimowe pomidory i zioła.

Zmniejszenie mil żywnościowych zmniejsza koszty związane z tranzytem, ​​a także emisje dwutlenku węgla związane z transportem, pakowaniem i chłodzeniem. Ale uprawa w pomieszczeniu pod oświetleniem, z ogrzewaniem i chłodzeniem zapewnianymi przez paliwa kopalne, może zniweczyć te oszczędności. Kiedy Louis Albright, emerytowany profesor inżynierii biologicznej i środowiskowej na Cornell University, zagłębił się w te liczby, odkrył, że rolnictwo w systemie zamkniętym jest drogie, energochłonne i na niektórych szerokościach geograficznych prawdopodobnie nie przetrwa przy wykorzystaniu energii słonecznej lub wiatrowej. Jak donosi Albright, uprawa funta hydroponicznej sałaty w Ithaca w stanie Nowy Jork generuje 8 funtów (4 kg) dwutlenku węgla w lokalnej elektrowni: funt pomidorów wytworzyłby dwa razy tyle. Uprawiaj tę sałatę bez sztucznego oświetlenia w szklarni, a emisje spadają o dwie trzecie.

Bezpieczeństwo żywieniowe

W najbiedniejszych krajach świata mieszkańcy miast od zawsze utrzymywali się z rolnictwa. Ale teraz więcej z nich zajmuje się rolnictwem niż kiedykolwiek wcześniej. Na przykład w Afryce Subsaharyjskiej jest szacuje, że 40 procent ludności miejskiej zajmuje się rolnictwem. Mieszkańcy od dawna i niedawni przeszczepieni farmy, ponieważ są głodni, wiedzą, jak uprawiać żywność, wartości gruntów na obszarach marginalnych (pod liniami energetycznymi i wzdłuż autostrad) są niskie, a nakłady takie jak odpady organiczne – nawóz – są tanie. Innym czynnikiem jest cena żywności: ludzie w krajach rozwijających się płacą za żywność znacznie wyższy procent swoich dochodów niż Amerykanie, a słaba infrastruktura transportowa i chłodnicza sprawia, że ​​towary łatwo psujące się, takie jak owoce i warzywa, są szczególnie drogie. Koncentrując się na tych uprawach o wysokiej wartości, rolnicy w miastach zarówno żywią się, jak i uzupełniają swoje dochody.

Rolnictwo miejskie jest powszechne w Ghanie i innych krajach subsaharyjskich. Zdjęcie: Nana Kofi Acquah/IMWI

W Stanach Zjednoczonych rolnictwo miejskie prawdopodobnie będzie miało największy wpływ na bezpieczeństwo żywnościowe w miejscach, które pod pewnymi względami przypominają globalne południe — czyli w miastach lub dzielnicach, gdzie ziemia jest tania, mediana dochodów jest niska, a zapotrzebowanie na świeże jedzenie jest wysokie. Detroit jest pod tym względem szczególnie żyznym gruntem. Michael Hamm, profesor zrównoważonego rolnictwa na Michigan State University, obliczył, że miasto, które ma prawie 700,000 100,000 mieszkańców i ponad XNUMX XNUMX pustych działek (z których wiele można kupić, dzięki niedawnemu bankructwu miasta, za niższą cenę lodówki), może zwiększyć o trzy czwarte swojego obecnego spożycia warzyw i prawie połowę spożycia owoców na dostępnych działkach przy użyciu metod biointensywnych.

Nikt nie oczekuje, że miejskie farmy w USA zastąpią podmiejskie lub wiejskie farmy warzywne: miasta nie mają ani areału ani wyszkolonych rolników, a większość z nich nie może produkować żywności przez cały rok. Ale czy miejskie farmy mogą ugryźć długodystansowe łańcuchy dostaw? Dymitr z NYU tak nie uważa. Biorąc pod uwagę wielkość i globalny charakter krajowej podaży żywności, mówi, agendy miejskie w naszych miastach „nie ucierpią. I jest to całkowicie nieefektywne ekonomicznie. Rolnicy w miastach nie mogą pobierać tyle, ile powinni, a są zbyt mali, aby korzystać z ekonomii skali i wydajniej wykorzystywać swoje zasoby”.

Nie oznacza to, że ogrodnicy społeczności, którzy nawet nie próbują osiągać zysków, nie robią wielkiej różnicy w swoich najbliższych społecznościach. 31,000 14,000 funtów (XNUMX XNUMX kg) produktów Camden może nie wydawać się dużo, ale to bardzo duża sprawa dla tych, którzy mają tyle szczęścia, aby je zdobyć. „W biednych społecznościach, w których gospodarstwa domowe zarabiają bardzo mało”, mówi Domenic Vitiello, profesor nadzwyczajny planowania miejskiego i regionalnego na Uniwersytecie Pensylwanii, „warzywa i owoce o wartości kilku tysięcy dolarów są znacznie większe. niż dla zamożniejszych gospodarstw domowych”.

Historia mówi nam, że ogrodnictwo społecznościowe — wspierane przez osoby prywatne, agencje rządowe i filantropie — pozostanie. I niezależnie od tego, czy te ogrody ostatecznie produkują więcej żywności lub więcej wiedzy na temat żywności – skąd pochodzi, czego potrzeba do jej produkcji, jak ją przygotować i zjeść – nadal mają ogromną wartość jako miejsca spotkań i klasy oraz jako łączniki między ludźmi a naturą . Niezależnie od tego, czy uprawa owoców i warzyw w niewielkich przestrzeniach miejskich ma sens z ekonomicznego punktu widzenia lub bezpieczeństwa żywnościowego, ludzie, którzy chcą uprawiać żywność w miastach, znajdą na to sposób. Jak mówi Laura Lawson: „Ogrody miejskie są częścią naszego idealnego wyobrażenia o tym, czym powinna być społeczność. A więc ich wartość jest bezcenna.”

O autorze

Elizabeth Royte jest niezależną zawodniczką z Brooklynu. Jest autorką trzech cieszących się uznaniem krytyków książek; jej teksty o nauce i środowisku pojawiły się w Harper's, National Geographic, Outside, The New York Times Magazine oraz inne publikacje krajowe. twitter.com/ElizabethRoyte royte.com

Artykuł pierwotnie pojawił się na Ensia