zdjęcie otwartej dłoni trzymającej jajka
MJHeritage/Shutterstock

Wielka Brytania jest w jej uścisku największa w historii epidemia ptasiej grypy. Jak sama nazwa wskazuje, ptasia grypa atakuje przede wszystkim ptaki, ale może również zarażać ludzi i inne ssaki. Wirus pojawił się po raz pierwszy w Chiny w 1996 r a wysoce zjadliwy H5N1 to dominujący wariant siać spustoszenie obecnie.

Ciasna obudowa i nieograniczony transport ptaków hodowlanych umożliwiło szybkie rozprzestrzenianie się wirusa H5N1, pozostawiając po sobie zniszczenia. Choruje nie tylko drób. Obecna epidemia zabija dziką przyrodę na bezprecedensowa skala, od ptaki morskie w Wielkiej Brytanii do Lwy morskie w Peru.

Chociaż rząd Wielkiej Brytanii ocenia obecnie ryzyko dla ogółu społeczeństwa jako bardzo niski, niektóre szczepy ptasiej grypy mogą przenosić się na ludzi po długotrwałym bliskim kontakcie. Producenci najnowszego serialu telewizyjnego Davida Attenborough musieli zaplanować, aby kręcił on w pobliżu ptaków morskich na wyspie Skomer z obawy, że może złapać chorobę.

W wyniku wybuchu, mieszkanie obowiazkowe kurcząt obowiązuje w Anglii od listopada 2022 r. Oznacza to, że żadne jaja produkowane w Anglii nie są obecnie „z wolnego wybiegu”. Nie ma określonego końca tej sytuacji, a od lutego wszystkie jaja z wolnego wybiegu były zmieniono etykietę.

Niektórzy klienci są nieszczęśliwy z kupowaniem jaj od kur bez dostępu do wybiegu. Ale badanie historii jaj z wolnego wybiegu w Wielkiej Brytanii ujawnia, dlaczego ich preferowane zakupy nigdy nie były tak bezpieczne ani etyczne.


wewnętrzna grafika subskrypcji


Upadek i powstanie wolnego wybiegu

RSPCA definiuje jaja z wolnego wybiegu jako te pochodzące „od ptaków, które cieszą się w ciągu dnia nieograniczony dostęp do otwartych pastwisk”. Przed połową XX wieku prawie wszystkie jaja w Wielkiej Brytanii pochodziły z wolnego wybiegu. Poza niektórymi systemami półintensywnymi, w których kurczaki były trzymane na stałe w kurnikach, nie było alternatyw.

Masowe przyjęcie klatek bateryjnych od lat pięćdziesiątych XX wieku zmieniło przemysł jaj. W hodowli bateryjnej kury są umieszczane w klatkach, aby kontrolować ich środowisko i zwiększyć liczbę składanych jaj. W Wielkiej Brytanii jaja z wolnego wybiegu stanowiły 1950% wszystkich jaj wyprodukowanych w 80 r. Do 1951 r. liczba ta wynosiła 1%.

Dobrostan kurcząt trzymanych na fermach bateryjnych w naturalny sposób ucierpiał. Książka Ruth Harrison Animal Machines z 1964 roku była jedną z pierwszych, które ujawniły okrucieństwo współczesnej produkcji drobiu.

Opisała w nim „nieszczęśliwy i osłabiony” życie kur bateryjnych. Stało się to centralnym punktem aktywizmu i zapoczątkowało śledztwo rządowe w zakresie dobrostanu zwierząt gospodarskich zaledwie rok później.

Ale dopiero panika z powodu rzekomej obecności salmonelli w jajach 1988 że opinia publiczna zaczęła się zmieniać. Dzięki temu i innym zagrożeniom, takim jak wybuch choroby „szalonych krów” na fermach bydła w latach 1990., społeczne postrzeganie żywności z intensywnych upraw zmieniło się z bezpieczne do ryzykownych

Kury hodowane w klatkach bateryjnych
Kury hodowane w klatkach bateryjnych nie są w stanie wyrazić swojego naturalnego zachowania.
Mai.Chayakorn/Shutterstock

Dzięki temu alternatywne systemy produkcji jaj stały się bardziej popularne. Od najniższego poziomu z 1981 r. jaja z wolnego wybiegu stanowią obecnie ponad 60%. 11.3 miliarda jaj produkowanych w Wielkiej Brytanii rocznie, według szacunków branżowych z 2021 r.

Bezpieczny i etyczny?

Jaja z wolnego wybiegu są postrzegane jako bezpieczniejsze dla konsumentów oraz łatwiejszy wybór etyczny. Supermarkety oferują obfitość produktów z wolnego wybiegu i nie ma wielkiej różnicy w cenie w porównaniu z jajami od kur z chowu klatkowego.

Jednak fermy jaj z wolnego wybiegu różnić się z reklamowanych scen kurczaków wędrujących swobodnie po otwartych polach. W rzeczywistości stada z wolnego wybiegu mogą sięgać do 16,000 kur szopa, z dziennym dostępem na zewnątrz zapewnionym przez otwory w obwodzie.

Dzioby są przycięte aby zapobiec walce, która powstaje w wyniku stresu w tym nienaturalnym środowisku. Droższe organiczne jajka, produkowane przez znacznie mniejsze stada w gospodarstwach, w których obowiązuje zakaz przycinania dziobów, to a mniejszość z tych, które je się w Wielkiej Brytanii.

Hodowla jaj na wolnym wybiegu jest postrzegana jako bezpieczniejsza i bardziej etyczna niż inne formy produkcji. Choć wolne od najgorszych ekscesów chowu bateryjnego, jaja z etykietą z wolnego wybiegu są nadal produkowane w gęsto upakowanych gospodarstwach. Duże, intensywne systemy, takie jak te, są zaangażowane w rozprzestrzenianie się ptasiej grypy, niszcząc zarówno drób, jak i dziką przyrodę.

Wraz z niedobory sałatek i "flacja mleka”, zniknięcie jaj z wolnego wybiegu z angielskich supermarketów jest symptomem odpowiedzi systemu żywnościowego na stres środowiskowy. Zagrożenia dla dobrostanu zwierząt i środowiska nieodłącznie związane z tym systemem pozostaną bez bardziej radykalnych zmian w skali i gęstości hodowli zwierząt.

O autorze

Joela Meada, doktorantka historii, University of Liverpool

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Książki żywieniowe na liście bestsellerów Amazon

„Kuchnia niebieskich stref: 100 przepisów na dożycie 100”

przez Dana Buettnera

W tej książce autor Dan Buettner dzieli się przepisami ze światowych „niebieskich stref”, regionów, w których ludzie żyją najdłużej i najzdrowiej. Receptury opierają się na pełnowartościowej, nieprzetworzonej żywności i kładą nacisk na warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste. Książka zawiera również wskazówki dotyczące stosowania diety roślinnej i prowadzenia zdrowego trybu życia.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

„Medyczne średnie oczyszczanie do leczenia: plany leczenia dla osób cierpiących na lęki, depresję, trądzik, egzemę, boreliozę, problemy jelitowe, mgłę mózgową, problemy z wagą, migreny, wzdęcia, zawroty głowy, łuszczycę, cystę”

przez Anthony'ego Williama

W tej książce autor Anthony William oferuje obszerny przewodnik po oczyszczaniu i uzdrawianiu organizmu poprzez odżywianie. Przedstawia oparte na dowodach zalecenia dotyczące produktów spożywczych, które należy włączyć i których należy unikać, a także plany posiłków i przepisy wspierające oczyszczanie. Książka zawiera również informacje o tym, jak rozwiązywać określone problemy zdrowotne poprzez odżywianie.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

„Plan widelców zamiast noży: jak przejść na ratującą życie, pełnowartościową dietę opartą na roślinach”

autorstwa Alony Pulde i Matthew Ledermana

W tej książce autorzy Alona Pulde i Matthew Lederman przedstawiają przewodnik krok po kroku dotyczący przejścia na dietę opartą na produktach pełnoziarnistych i roślinnych. Zawierają oparte na dowodach zalecenia dotyczące odżywiania, a także praktyczne porady dotyczące zakupów, planowania posiłków i przygotowywania posiłków. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków wspierające przejście.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

„Paradoks roślin: ukryte zagrożenia w„ zdrowej ”żywności, które powodują choroby i przyrost masy ciała”

przez dr Stevena R. Gundry'ego

W tej książce dr Steven R. Gundry przedstawia kontrowersyjne spojrzenie na odżywianie, argumentując, że wiele tak zwanych „zdrowych” pokarmów może w rzeczywistości być szkodliwych dla organizmu. Przedstawia oparte na dowodach zalecenia dotyczące optymalizacji odżywiania i unikania tych ukrytych zagrożeń. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków, które pomogą czytelnikom wdrożyć program Plant Paradox.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

„The Whole30: 30-dniowy przewodnik po całkowitym zdrowiu i wolności żywnościowej”

autorstwa Melissy Hartwig Urban i Dallasa Hartwiga

W tej książce autorzy Melissa Hartwig Urban i Dallas Hartwig przedstawiają obszerny przewodnik po programie Whole30, 30-dniowym planie żywieniowym mającym na celu promowanie zdrowia i dobrego samopoczucia. Książka zawiera informacje na temat nauki stojącej za programem, a także praktyczne porady dotyczące zakupów, planowania i przygotowywania posiłków. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków wspierające program.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić