Jedzenie warzyw bogatych w azotany, takich jak sałata i szpinak, może być kluczem do lepszego zdrowia jamy ustnej. BSIP / Universal Images Group za pośrednictwem Getty Images
Ponad połowa dorosłej populacji w Wielka Brytania i USA cierpieć na chorobę dziąseł. Typowe zabiegi obejmują płyn do płukania ust a w ciężkich przypadkach antybiotyki. Zabiegi te mają skutki uboczne, takie jak suchość w ustach, rozwój oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe i wzrosła ciśnienie krwi.
Jednak badania wykazały, że cząsteczka tzw azotan, który występuje w zielonych warzywach liściastych, ma mniej skutków ubocznych i zapewnia większe korzyści dla zdrowia jamy ustnej. Może być również stosowany jako naturalna alternatywa w leczeniu chorób jamy ustnej.
Nieodpowiednie szczotkowanie i nitkowanie zębów prowadzi do ich gromadzenia płytka nazębnalepka warstwa bakterii na powierzchni zębów i dziąseł. Płytka powoduje próchnicę zębów i choroby dziąseł. Słodkie i kwaśne pokarmy, suchość w ustach i palenie mogą również przyczyniać się do nieświeżego oddechu, próchnicy zębów i infekcji dziąseł.
Dwa główne typy chorób dziąseł to zapalenie dziąseł i zapalenie przyzębia. Zapalenie dziąseł powoduje zaczerwienienie, obrzęk i krwawienie dziąseł. Zapalenie przyzębia to bardziej zaawansowana postać choroby dziąseł, powodująca uszkodzenie tkanek miękkich i kości podtrzymujących zęby.
Choroba przyzębia może zatem prowadzić do utraty zębów, a gdy bakterie z jamy ustnej przedostaną się do krwioobiegu, może również przyczynić się do rozwoju zaburzenia ogólnoustrojowe takich jak choroby układu krążenia, demencja, cukrzyca i reumatoidalne zapalenie stawów.
Sekretem mogą być warzywa liściaste
Pełno jest warzyw liściastych i korzeniowych witaminy, minerały i przeciwutleniacze – i nie jest tajemnicą, że dieta złożona z tych warzyw jest kluczowa dla utrzymania prawidłowej wagi, wzmocnienia układu odpornościowego i zapobiegania choroby serca, nowotwory i cukrzycę. Liczne korzyści zdrowotne warzyw liściastych wynikają częściowo z tego, że szpinak, sałata i buraki są pełne azotan, który może zostać zredukowany do tlenku azotu przez bakterie redukujące azotany w jamie ustnej.
Popeye wiedział co nieco o korzyściach zdrowotnych wynikających ze spożywania zielonych liści. Oficjalny Bumerang, 2017.
Wiadomo, że tlenek azotu niższe ciśnienie krwi i ulepszać wydajność ćwiczeń. Natomiast w jamie ustnej pomaga zapobiegać przerostowi złych bakterii i łagodzi kwasowość jamy ustnej, które mogą powodować choroby dziąseł i próchnicę zębów.
W ramach naszych badań nad azotanami i zdrowiem jamy ustnej, badaliśmy sportowców wyczynowych. Sportowcy są podatni na choroby dziąseł ze względu na duże spożycie węglowodanów – które mogą powodować zapalenie dziąseł – stres i suchość w ustach wynikającą z ciężkiego oddychania podczas treningu.
Nasze badania wykazały, że sok z buraków (zawierający około 12 milimol azotanów) chroniły ich zęby przed kwaśnymi napojami sportowymi i żelami węglowodanowymi podczas ćwiczeń, co sugeruje, że azotany mogą być stosowane przez sportowców jako prebiotyk w celu zmniejszenia ryzyka próchnicy zębów.
Azotan oferuje wiele obietnic w zakresie zdrowia jamy ustnej prebiotyk. Właściwa higiena jamy ustnej i dieta bogata w azotany mogą być kluczem do zdrowszego ciała, żywego uśmiechu i wolnych od chorób dziąseł. To dobra wiadomość dla osób najbardziej narażonych na ryzyko pogorszenia stanu zdrowia jamy ustnej, np kobiety w ciąży, starsi.
W Wielkiej Brytanii antyseptyczne płyny do płukania ust zawierające chlorheksydyna są powszechnie stosowane w leczeniu płytki nazębnej i chorób dziąseł. Niestety, te płyny do płukania ust to błędne podejście do higieny jamy ustnej, ponieważ bezkrytycznie usuwają zarówno dobre, jak i złe bakterie oraz zwiększają kwasowość jamy ustnej, co może powodować choroby.
Niepokojące jest to, że wczesne badania wskazują również, że chlorheksydyna może się do tego przyczyniać oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe. Oporność pojawia się, gdy bakterie i grzyby przeżywają skutki jednego lub więcej czynników leki przeciwbakteryjne z powodu powtarzającego się narażenia na te zabiegi. Oporność na środki przeciwdrobnoustrojowe to a globalny problem zdrowotnyprzewiduje się, że do roku 10 będzie powodować 2050 milionów zgonów rocznie.
Natomiast azotany z diety są bardziej ukierunkowane. Azotan eliminuje bakterie chorobotwórcze, zmniejsza kwasowość jamy ustnej i zapewnia równowagę mikrobiom jamy ustnej. Mikrobiom jamy ustnej odnosi się do wszystkich mikroorganizmów występujących w jamie ustnej. Azotan oferuje ekscytujący potencjał jako Prebiotyk zdrowia jamy ustnej, które można stosować w celu zapobiegania wystąpieniu choroby lub ograniczania postępu choroby.
Ile liściastych warzyw na perłowe białe?
Ile więc powinniśmy spożywać dziennie? Ogólna zasada jest taka, że hojna porcja szpinaku, jarmużu lub buraków podczas posiłków zawiera około 6–10 mmol azotanów i zapewnia natychmiastowe korzyści zdrowotne.
Praca, którą wykonaliśmy z naszymi współpracownikami, pokazała, że to leczenie próbki płytek od pacjentów z chorobami przyzębia, którym podano 6.5 mmol azotanu, zwiększył się poziom zdrowych bakterii i zmniejszono kwasowość.
Na przykład konsumpcja sok sałatowy przez dwa tygodnie zmniejszyło zapalenie dziąseł i zwiększyło poziom zdrowych bakterii u pacjentów z chorobami dziąseł.
Coraz więcej dowodów sugeruje, że azotany są kamieniem węgielnym zdrowia jamy ustnej. Chrupanie porcji warzyw podczas posiłków może pomóc w zapobieganiu lub leczeniu chorób jamy ustnej oraz pozwala zachować świeżość i zdrowie jamy ustnej.
Mia Cousins Burleigh, wykładowca, Szkoła Nauk o Zdrowiu i Przyrodnictwie, Uniwersytet Zachodniej Szkocji i Siobhan Paula Moran, doktorant, Szkoła Nauk o Zdrowiu i Przyrodnictwie, Uniwersytet Zachodniej Szkocji
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
